フランス美食紀行 ～ヴォヤージュ・キュリネール～ Vol. 10 リヨン
豊かな食文化で知られるリヨンは、フランスを代表する美食の街のひとつです。 伝 統的なサラダ・リヨネーズやソース・リヨネーズをはじめ、サヴォワ地方やアルデシュ地方の郷土料理まで、南東フランスならではの本格的な味わいをお楽しみいただけるコースです。伝統を大切にしながら、旬の食材を取り入れた料理の数々。 この個性豊かな地域に根付く、温かみと素朴さ、そして豊かな美食文化を表現しています。
3品 6,200円 / 4品 7,800円 / 5品 11,500円 / 6品 14,800円
- 前菜
- 3品・4品コースは1品お選びください。5品と6品のコースには前菜3品が含まれております。
- ・リヨネーズ風サラダ、半熟卵、ラルドン、ブリオッシュクルトン、ベーコンパウダー、ベーコンオイル、赤ワインヴィネグレット
- ・サヴォワ風帆立貝、サヴォワキャベツ、白ワインソース、グリュイエールチーズ
- ・アルデシュ風栗のスープ、栗、パイリーフ、トリュフフォーム
- メイン
- 3コース4コース、5コースはメインディッシュを1品お選びください。6コースはメインを2種類ご用意させていただきます。
- ・瀬戸内産鮮魚のポワレ、白身魚のクネル、ほうれん草、ナンチュアソース
- ・京都丹波ポークのグリル ポム・パイヤソン、京都丹波ポークロース、季節のキノコ、フレンチポテトガレット、リヨネーズソース
- デザート
- ・プラリネタルト、ピンクプラリネ、キャラメリゼしたアーモンド、バター風味のクラスト
プラ・デュ・ジュール
本日のランチ3品セットメニュー：サラダ・スープ・メイン・食後のお飲み物付き
1名様 3,500円 （本日のシェフおすすめデザート付き +1,000円）
アラカルトメニュー
前菜
- ジャルダンハーベストサラダ
- カボチャ、アボカド、キヌア、ハーブ、シトラスドレッシング
- 2,800円
- トマトとバシルのサラダ
- トマト、バジル、バルサミコ酢、オリーブオイル
- 3,200円
- ハムとポテトのコロッケ
- コロッケ、アイオリソース
- 2,400円
- 鮪赤身のたたき
- アボカドクリーム、オニオンピクルス、ポン酢ドレッシング
- 3,400円
- シーザーサラダ
- ロメインレタス、ゆで卵、ベーコン、アンチョビ、パルメザンチーズ
- 3,200円
- 追加 鶏むね肉 ＋ 600円 | えび ＋ 1,000円
- 北海道産ビーフタルタル
- 自家製サワードゥブレッド
- 3,800円
- ムール貝のマリニエール
- 白ワイン、エシャロット、クリーム、パセリ、レモン
- 2,600円
- フォワグラのソテー
- りんごピクルスのサラダ、ブリオッシュトースト、熟成バルサミコ酢
- 3,200円
- じっくり煮込んだ淡路島のオニオングラタンスープ
- 玉ねぎのキャラメリゼ、グリュイエールチーズ
- 2,800円
冷製シーフードセレクション
- カナダ産ロブスターテール
- 7,200円
- オシェトラキャビア（50g）
- ブリニ、サワークリーム、チャイブ、ケッパー、オニオン、ミモザエッグ
- 18,000円
メイン
ハンバーガーとサンドウィッチにはサラダとフレンチフライがつきます
- 和牛山葵バーガー
- 自家製ブリオッシュ、チェダーチーズ、アボガドサルサ、トマト、レタス
- 5,500円
- フレンチディップサンドウィッチ
- 関西産牛肉の薄切りローストビーフ、玉ねぎのキャラメリゼ、ディジョンマスタード
- 6,500円
- 愛媛県産鮮魚のクリスピーバーガー
- きゅうり、ブリオッシュ、ハーブレムラードソース
- 4,000円
- 瀬戸内産舌平目のムニエル
- じゃがいも、レモン焦がしバターソース
- 5,600円
- 鳥取県産大山鶏もも肉の味噌漬け
- ネギのロースト、マッシュルーム、柚子のゼスト
- 5,600円
- 牛バラ肉の煮込み
- マッシュポテト、ベビーキャロット、赤ワインソース
- 6,500円
- ステーキフリット
- 関西産牛サーロイン、フレンチフライ、サラダ、ジャルダンステーキバター
- 9,900円
シェフのおすすめメニュー
- とんかつ
- 豚肉、千切りキャベツ、大阪とんかつソース、マスタード、香の物
- 5,700円
- ロブスターのマカロニ＆チーズ
- グリュイエール、チェダーチーズ
- 4,500円
- 鳥取県産大山鶏のチキンカレー
- ご飯、香の物
- 5,500円
- 本日のシェフのおすすめ料理
- 5,000円
- ポルチーニ茸のフェットチーネ
- ポルチーニソース、パルメザンチーズのフォンデュ、ハーブオイル
- 3,800円
シェアメニュー
- アメリカ産Tボーンステーキ
- 特製シャトーブリアンソース
- 21,000円
- 和歌山産和牛サーロイン 300g
- 赤ワインとエシャロットのボルドレーズソース
- 19,000円
サイドディッシュ
- グリーンアスパラガス
- 2,200円
- マッシュポテト
- 1,600円
- スチームベジタブル
- 1,800円
- ラタトゥイユ
- 1,800円
- フレンチフライ
- 1,600円
- マッシュルームのクリームキャセロール
- 1,800円
デザート
- 季節のデザート
- ホイップクリーム、ベリーソース
- 2,500円
- バスクチーズケーキ
- ミルクアイス、玄米茶クランブル
- 2,800円
- チョコレートフォンダン
- ヴァローナチョコレート、ラズベリーソルベ、レモンバーベナカスタードクリーム
- 3,200円
- アイスクリーム（3スクープ)
- チョコレート、バニラ、ストロベリー、ラズベリー，マンゴー，レモン
- 2,600円
- チーズプラッター
- シェフ厳選チーズセレクション、ベーカリーショップ「ファリーヌ」のサワドゥ
- 4,500円