ツール・ド・フランス vol.3 アルザス
新しい料理シリーズでは、アルザス地方の豊かな郷土の味をご紹介します。今回の注目は、この地域を代表する 「ホワイトアスパラガス」。繊細な食感とほのかな甘みで知られる旬のホワイトアスパラガスが、 この季節限定メニューの主役として登場します。フランス北東部から届く、春の息吹を感じさせる上品で爽やかな味わいをお楽しみください。
3コース 1人あたり5,900円 / 5コース 1人あたり12,000円
前菜
- テリーヌ・ド・テット・ド・コション
- アイスバイン、ポークタン、ホワイトアスパラガス、タスマニアマスタード、グリビッシュソース
- スープ・アスペルジュ・ ブランシュ
- ホワイトアスパラガスのスープ
メイン
一つ選んでください
- ヴォル・オ・ヴァン
- トラウトサーモン、エスカルゴ、ホワイトアスパラガス、リースリングワインソース
- ロティ・ド・ポーク
- サワークラウト、ホワイトアスパラガス、オランデーズソース
デザート
- タルト・オ・フロマージュブラン
- 焼きカッテージチーズ、ラズベリーキルシュコンポート
プラ・デュ・ジュール
本日の一品 - グリーンサラダ、本日のスープ コーヒー又は紅 茶 シェフオススメの本日のデザート（追加料金 +1,000円）
3,500 円 (1人あたり)
T ヴェール - ジャルダン ランチコース （3品）
4,900 円 (1人あたり)
前菜
- サーモンとビーツのマリネ
- トラウトサーモンのマリネ、ビーツ、シェリービネグレット、マイクログリーン
メインディッシュ
一つ選んでください
- バリグール風 アーティチョクと真 鯛のソテー
- 真 鯛 、アーティチョーク、にんじん 、白ワイン
- プーレ・マレンゴ
- 鶏もも肉の 煮 込 み、海 老、マッシュルーム、パセリ、トマト、目玉 焼き、クルトン
デザート
- チェリークラフティ
- バニラアイスクリーム
サンドイッチ
すべてのサンドイッチにサラダとスープがつきます
- パンバーニャ
- オリーブオイルパン、鮪のたたき、アーティチョーク、オリーブ、アンチョビ、卵、トマト、ルッコラ、パプリカ、玉ねぎ
- 3,000 円
- カナールフュメ
- オリーブオイルパン、燻製した鴨のむね肉、チキンレバーパテ、紫キャベツのピクルス、きゅうりのピクルス、マスタード
- 3,000 円
- ビーフバーガー
- ビーフパティ、ブリオッシュパン、トマト、レタス, ラヴィゴットソース
- 3,000 円
アントレ・フロワード
- サラダ・グルマン
- ベビーリーフ、チェリートマト、鴨 胸 肉、ゴートチーズ、赤ワインビネガードレッシング
- 2,800 円
- サラダ・リヨネーズ
- エンダイブとわさび 菜のサラダ、ポーチドエッグ、ブリオッシュクルトン、, シェリービネガードレッシング, チキン または ポーク
- 2,800 円
- キッシュ ロレーヌ
- 燻 製 ベーコン、グリュイエールチーズ、サラダ、赤ワインビネガードレッシング
- 1,800 円
- ジャルダン サラダ
- ミックスグリーンリーフ、アボカド、玉ねぎ、ラディッシュ、ひまわりの種、か ぼちゃの種、シェリービネガードレッシング
- JPY 2,400
スープ
- 本日のスープ
- 1,800 円
メインディッシュ
- バリグール風 アーティチョクと真 鯛のソテー
- 真 鯛、アーティチョーク、にんじん、白ワイン
- 5,600 円
- ポワソン・ア・ラ・プロヴァンサル
- 本日の国産 鮮魚、ケッパー、オリーブ、トマト、レモン、じゃがいも
- 5,800 円
- 仔羊のナヴァラン
- 仔羊の煮 込 み、かぶ、グリーンアスパラガス、ハーブのジュ
- 5,800 円
- プーレ・マレンゴ
- 鶏もも肉の 煮 込 み、海 老、マッシュルーム、パセリ、トマト、目玉 焼き、クルトン
- 5,600 円
- ステーキフリット
- 200g 国産牛サーロイン、フレンチフライ ジャルダンステーキバター
- 9,900 円
- *トリュフフレンチフライに変更 追加料金 +800円
デザート
- チェリークラフティ
- バニラアイスクリーム
- 2,500 円
- チーズケーキ クレームフレーシュ
- フレッシュブルーベリー、ピスタチオアイスクリーム
- 2,500 円
- シャーベットとアイスクリーム
- 3スクープ
- JPY 2,200