ツール・ド・フランス vol.4 プロヴァンス
私たちの新たな美食の旅は、陽光あふれる風景、彩り豊かな食材、地中海の魅力で知られるプロヴァンス地方へと続きます。 海の恵みから素朴な郷土料理に至るまで、プロヴァンスは豊かな伝統と味わいが織りなす美食の宝庫です。 このエレガントで爽やかなメニューは、大地と海の調和を体現し、南仏のエッセンス 、色彩、陽光、そして心を満たす味わいを 一皿一皿に込めてお届けします。
3品コース：お一人様 5,900円（ランチ限定）／4品コース：お一人様 7,500円／5品コース：お一人様 11,000円／6品コース：お一人様 14,000円
前菜
- サラダ ニソワーズ
- レタス、鮪、卵、オリーブ、アンチョビ、レモンドレッシング
- エスカベッシュ
- オレンジ、ピーマン、ハーブオイル
スープ
4品・5品・6品コース限定
- ピストゥスープ
- 玉ねぎ、ニンニク、人参、セロリ、トマト、バジル
メイン
3品・4品・5品コースは1つお選びください。
- 瀬戸内産本日の鮮魚のロースト
- ブイヤベースソース、サフランアイオリ、パスティスフォーム
- プロヴァンス風鶏モモ肉の煮込み
- トマト、ズッキーニ、インカのめざめ
デザート
- タルト・トロペジェンヌ
- ブリオッシュ、ディプロマットクリーム
プラ・デュ・ジュール
本日の一品 - グリーンサラダ、本日のスープ コーヒー又は紅 茶 シェフオススメの本日のデザート（追加料金 +1,000円）
3,500 円 (1人あたり)
T ヴェール - ジャルダン ランチコース （3品）
4,900 円 (1人あたり)
前菜
- サーモンとビーツのマリネ
- トラウトサーモンのマリネ、ビーツ、シェリービネグレット、マイクログリーン
メインディッシュ
一つ選んでください
- バリグール風 アーティチョクと真 鯛のソテー
- 真 鯛 、アーティチョーク、にんじん 、白ワイン
- プーレ・マレンゴ
- 鶏もも肉の 煮 込 み、海 老、マッシュルーム、パセリ、トマト、目玉 焼き、クルトン
デザート
- チェリークラフティ
- バニラアイスクリーム
サンドイッチ
すべてのサンドイッチにサラダとスープがつきます
- パンバーニャ
- オリーブオイルパン、鮪のたたき、アーティチョーク、オリーブ、アンチョビ、卵、トマト、ルッコラ、パプリカ、玉ねぎ
- 3,000 円
- カナールフュメ
- オリーブオイルパン、燻製した鴨のむね肉、チキンレバーパテ、紫キャベツのピクルス、きゅうりのピクルス、マスタード
- 3,000 円
- ビーフバーガー
- ビーフパティ、ブリオッシュパン、トマト、レタス, ラヴィゴットソース
- 3,000 円
アントレ・フロワード
- サラダ・グルマン
- ベビーリーフ、チェリートマト、鴨 胸 肉、ゴートチーズ、赤ワインビネガードレッシング
- 2,800 円
- サラダ・リヨネーズ
- すべてのサンドウィッチにサラダとフレンチフライがつきます
- 3,000 円
- キッシュ ロレーヌ
- 燻 製 ベーコン、グリュイエールチーズ、サラダ、赤ワインビネガードレッシング
- 1,800 円
- ジャルダン サラダ
- ミックスグリーンリーフ、アボカド、玉ねぎ、ラディッシュ、ひまわりの種、か ぼちゃの種、シェリービネガードレッシング
- JPY 2,400
スープ
- 本日のスープ
- 1,800 円
メインディッシュ
- バリグール風 アーティチョクと真 鯛のソテー
- 真 鯛、アーティチョーク、にんじん、白ワイン
- 5,600 円
- ポワソン・ア・ラ・プロヴァンサル
- 本日の国産 鮮魚、ケッパー、オリーブ、トマト、レモン、じゃがいも
- 5,800 円
- 仔羊のナヴァラン
- 仔羊の煮 込 み、かぶ、グリーンアスパラガス、ハーブのジュ
- 5,800 円
- プーレ・マレンゴ
- 鶏もも肉の 煮 込 み、海 老、マッシュルーム、パセリ、トマト、目玉 焼き、クルトン
- 5,600 円
- ステーキフリット
- 200g 国産牛サーロイン、フレンチフライ ジャルダンステーキバター
- 9,900 円
- *トリュフフレンチフライに変更 追加料金 +800円
デザート
- チェリークラフティ
- バニラアイスクリーム
- 2,500 円
- チーズケーキ クレームフレーシュ
- フレッシュブルーベリー、ピスタチオアイスクリーム
- 2,500 円
- シャーベットとアイスクリーム
- 3スクープ
- JPY 2,200