フォーハンズ・シェフズテーブル~フィレンツェから大阪へ 時を超え紡ぐイタリア料理の饗宴~
「フォーシーズンズホテル・バンコク チャオプラヤーリバー」エグゼクティブシェフ、アンドレア・アッコルディを迎え、フォーシーズンズホテル大阪 イタリア料理料理長 パオロ・ペロシによる4日間限定のフォーハンズ・シェフズテーブルを、大阪の夜景をご堪能いただける37階のプライベートダイニング「スカイサロン」にて開催します。通常はご提供していないモダンイタリアンの全9品コースを、この期間限定でお楽しみいただけます。 20年以上前、イタリア・フィレンツェでともに研鑽を積んだ二人は、当時アンドレアがパオロを指導し、その経験は現在のパオロの料理人としての礎となりました。長い年月を経て大阪で再び実現する二人の共演だからこそ生まれる、この期間だけの特別なコースをご堪能ください。
25,000円
- カナッペ
- マリネしたイワシ、トロペア産赤玉ねぎ、セニセペッパー、キャビア (アンドレア・アッコルディ)
- パンツァネッラサラダ トマトコンソメ (パオロ・ペロシ)
- 北海道産帆立のマリネ
- 炭焼きチェリートマト、イチジクの葉のオイル、レモンバーベナ(アンドレア・アッコルディ)
- マグロのトンナート
- 赤身マグロのタルタル、クリスタルキャビア、ベルガモット、トンナートソース(アンドレア・アッコルディ)
- フォアグラのテリーヌ
- 青木農園のイチジク、バルサミコ、山椒(パオロ・ペロシ)
- 冷製スパゲッティーニ 雲丹
- 雲丹のクリーム、グレープフルーツ、BBQオイスターのフォーム(アンドレア・アッコルディ)
- カヴァテッリ
- ジェノベーゼ、海老(パオロ・ペロシ)
- 鴨と桃
- 鴨のスフレ、バニラ、桃、ズッキーニのスカペーチェ(アンドレア・アッコルディ)
- 野菜の誘惑
- 季節野菜の一皿(パオロ&アンドレア)
- 小菓子(ピッコラ・パスティッチェリア)
フランス美食紀行 ~ヴォヤージュ・キュリネール~ Vol. 9 ニース
南仏の風を感じる、美食の旅へ。 地中海の恵みあふれるニース料理をお楽しみください。
4品 7,800円 / 5品 11,500円 / 6品 14,800円
- 前菜
- 4品コースは1品お選びください。5品と6品のコースには前菜3品が含まれております。
- ・ピサラディエールと冷製ラタトゥイユ 、オニオンコンフィ、アンチョビ、パプリカ、ピザ生地
- ・シマアジのマリネ、フェンネル、オリーブのタプナード
- ・スープ・オ・ピストゥ 、玉ねぎ、フラジョレ豆、人参、いんげん豆
- メイン
- 4コース、5コースはメインディッシュを1品お選びください。6コースはメインを2種類ご用意させていただきます。
- ・鱸のポワレ 、インカポテト、トマト、クリーミーリーク、ハーブオイル
- ・ラムレッグのプロヴァンスハーブロースト 、トマトクスクス、ジュ・ダニョー
- デザート
- ・スイスチャードのタルト 、キャラメルソース、シャンティクリーム
SOIRÉE AU JARDIN - 金曜日、土曜日、日曜日限定ディナービュッフェ
金曜日、土曜日、日曜日のディナー限定でお届けするメニューは、多彩な前菜とデザートをお好きなだけお楽しみいただける特別ビュッフェスタイル。シェフが心を込めて創り上げた料理がオープンキッチンに並び、目にも美しい饗宴をお楽しみいただけます。 特別な週末のひとときを、優雅で洗練された庭園のような空間でご堪能ください。
7,500円 (1人あたり)
- メインディッシュ & フラットブレッド
- 1名様につきメインディッシュを一品お選びください。
- マッシュルームとトリュフのリゾット
- 本日の鮮魚
- チキンのフリカッセ
- ロブスターテールのグリル (+ 3,500円 )
- ステーキフリット (+ 3,000円 )
- ハラールラムチョップのロースト (+ 2,000円 )
- フラットブレッド マルゲリータ
- フラットブレッド タルトゥファータ (+ 2,000円 )
- フラットブレッド ペパロニ (+ 500円)
- フラットブレッド ハム (+ 500円)
- 追加トッピング フレッシュトリュフスライス (+ 2,500円)
- フリーフロードリンクパッケージ (+ 3,300円 / 1名様あたり)
- 90分間、厳選されたドリンクをフリーフローでお楽しみいただけます。 メニューは入荷状況に応じて変更される場合がございます。
- ジャルダンハイボール
- ドラフトビール サントリー プレミアムモルツ
- ラングロワ クレマン・ド・ロワール ブリュット レゼルヴ, フランス
- ソムリエセレクション 白ワイン・赤ワイン
ジャルダン トワイライトテラス: フリーフロー
夕暮れ時の心地よい風を感じながら、開放感あふれるテラスでゆったりとしたひとときを。 オールデイフレンチビストロ「ジャルダン」ならではの味わいをお楽しみいただけます。 さらに、ベーカリーショップ「ファリーヌ」のシグネチャー 「焼きたてフラットブレッド」全4種や「バスクチーズケーキ」もご用意しました。 厳選ドリンクのフリーフローとともに、心地よいトワイライトタイムをご堪能ください。
90分制ドリンクフリーフロー 1名様 3,800円
- アルコール
- 生ビール サントリー マスターズドリーム
- 角ハイボール
- レモンサワー
- 翠ジン
- ソムリエセレクション 白ワイン・赤ワイン
- ノンアルコール
- サイチョウ、 スパークリングジャスミン
- コカ・コーラ
- コカ・コーラ ゼロ
- ジンジャーエール
- グレープフルーツジュース
- ピーチジュース
- アップルジュース
ジャルダン トワイライトテラス: バイツ(スナック)
- ガーリックトースト
- 400円
- フィッシュブランダード
- クルトン、 エクストラバージンオリーブオイル
- 1,200円
- トリュフブリオッシュ
- トリュフバター
- 750円
- 海老とマッシュルームのガーリックコンフィ
- 1,500円
- アボカドディップ
- クルトン
- 950円
- パテ・ド・カンパーニュ
- マスタード 、ピクルス
- 1,450円
- チェリートマト
- クルトン、バジル
- 1,100円
- ミニ和牛バーガー
- 2,500円
- ハモン・セラーノ
- オリーブのマリネ
- 1,200円
- モルタデッラ
- オリーブのマリネ
- 1,200円
- ワッフルフライ
- 1,200円
- トリュフ ワッフルフライ
- パルメザンチーズ
- 1,800円
デザート
- ファリーヌバスクチーズケーキ
- ミルクアイス、玄米茶クランブル
- 2,800円
- アイスクリーム(3スクープ )
- チョコレート、バニラ、ストロベリー、ラズベリー、マンゴー、レモン
- 2,600円
アラカルトメニュー
前菜
- ジャルダンハーベストサラダ
- カボチャ、アボカド、キヌア、ハーブ、シトラスドレッシング
- 2,800円
- トマトとバシルのサラダ
- トマト、バジル、バルサミコ酢、オリーブオイル
- 3,200円
- ハムとポテトのコロッケ
- コロッケ、アイオリソース
- 2,400円
- 鮪赤身のたたき
- アボカドクリーム、オニオンピクルス、ポン酢ドレッシング
- 3,400円
- シーザーサラダ
- ロメインレタス、ゆで卵、ベーコン、アンチョビ、パルメザンチーズ
- 3,200円
- 鶏むね肉 + 600円
- 海老 +1,000円
- 北海道産ビーフタルタル
- 自家製サワードゥブレッド
- 3,800円
- ムール貝のマリニエール
- 白ワイン、エシャロット、クリーム、パセリ、レモン
- 2,600円
- フォワグラのソテー
- りんごピクルスのサラダ、ブリオッシュトースト、熟成バルサミコ酢
- 3,200円
- じっくり煮込んだ淡路島のオニオングラタンスープ
- 玉ねぎのキャラメリゼ、グリュイエールチーズ
- 2,800円
冷製シーフードセレクション
- カナダ産ロブスターテール
- 7,200円
- オシェトラキャビア(50g)
- ブリニ、サワークリーム、チャイブ、ケッパー、オニオン、ミモザエッグ
- 18,000円
メイン
ハンバーガーとサンドウィッチにはサラダとフレンチフライがつきます
- 和牛山葵バーガー
- 自家製ブリオッシュ、チェダーチーズ、アボガドサルサ、トマト、レタス
- 5,500円
- フレンチディップサンドウィッチ
- 関西産牛肉の薄切りローストビーフ、玉ねぎのキャラメリゼ、ディジョンマスタード
- 6,500円
- 愛媛県産鮮魚のクリスピーバーガー
- きゅうり、ブリオッシュ、ハーブレムラードソース
- 4,000円
- 瀬戸内産舌平目のムニエル
- じゃがいも、レモン焦がしバターソース
- 5,600円
- 鳥取県産大山鶏もも肉の味噌漬け
- ネギのロースト、マッシュルーム、柚子のゼスト
- 5,600円
- 牛バラ肉の煮込み
- マッシュポテト、ベビーキャロット、赤ワインソース
- 6,500円
- ステーキフリット
- 関西産牛サーロイン、フレンチフライ、サラダ、ジャルダンステーキバター
- 9,900円
シェフのおすすめメニュー
- とんかつ
- 豚肉、千切りキャベツ、大阪とんかつソース、マスタード、香の物
- 5,700円
- ロブスターのマカロニ&チーズ
- グリュイエール、チェダーチーズ
- 4,500円
- 鳥取県産大山鶏のチキンカレー
- ご飯、香の物
- 5,500円
- 本日のシェフのおすすめ料理
- 5,000円
- ポルチーニ茸のフェットチーネ
- ポルチーニソース、パルメザンチーズのフォンデュ、ハーブオイル
- 3,800円
シェアメニュー
- アメリカ産Tボーンステーキ
- 特製シャトーブリアンソース
- 21,000円
- 和歌山産和牛サーロイン 300g
- 赤ワインとエシャロットのボルドレーズソース
- 19,000円
サイドディッシュ
- グリーンアスパラガス
- 2,200円
- マッシュポテト
- 1,600円
- スチームベジタブル
- 1,800円
- ラタトゥイユ
- 1,800円
- フレンチフライ
- 1,600円
- マッシュルームのクリームキャセロール
- 1,800円
デザート
- 季節のデザート
- ホイップクリーム、ベリーソース
- 2,500円
- ファリーヌバスクチーズケーキ
- ミルクアイス、玄米茶クランブル
- 2,800円
- チョコレートフォンダン
- ヴァローナチョコレート、ラズベリーソルベ、レモンバーベナカスタードクリーム
- 3,200円
- アイスクリーム(3スクープ )
- チョコレート、バニラ、ストロベリー、ラズベリー、マンゴー、レモン
- 2,600円
- チーズプラッター
- シェフ厳選チーズセレクション、ベーカリーショップ「ファリーヌ」のサワドゥ
- 4,500円