ツール・ド・フランス vol.3 アルザス
新しい料理シリーズでは、アルザス地方の豊かな郷土の味をご紹介します。今回の注目は、この地域を代表する 「ホワイトアスパラガス」。繊細な食感とほのかな甘みで知られる旬のホワイトアスパラガスが、 この季節限定メニューの主役として登場します。フランス北東部から届く、春の息吹を感じさせる上品で爽やかな味わいをお楽しみください。
3コース 1人あたり5,900円 / 5コース 1人あたり12,000円
前菜
一つ選んでください
- テリーヌ・ド・テット・ド・コション
- アイスバイン、ポークタン、ホワイトアスパラガス、タスマニアマスタード、グリビッシュソース
- スープ・アスペルジュ・ ブランシュ
- ホワイトアスパラガスのスープ
メイン
一つ選んでください
- ヴォル・オ・ヴァン
- トラウトサーモン、エスカルゴ、ホワイトアスパラガス、リースリングワインソース
- ロティ・ド・ポーク
- サワークラウト、ホワイトアスパラガス、オランデーズソース
デザート
- タルト・オ・フロマージュブラン
- 焼きカッテージチーズ、ラズベリーキルシュコンポート
SOIRÉE AU JARDIN - 土曜日のディナービュッフェ
土曜日, 日曜日のディナー限定でお届けするメニューは、多彩な前菜とデザートをお好きなだけお楽しみいただける 特別ビュッフェスタイル。シェフが心を込めて創り上げた料理がオープンキッチンに並び、 目にも美しい饗宴をお楽しみいただけます。 特別な週末のひとときを、優雅で洗練された庭園のような空間で堪能ください。
7,500 円 (1人あたり)
- メインディッシュ
- お一人様につきメインディッシュを一品お選びください。
- 和牛バーガー, フレンチフライ
- 鯛のオープン焼き、ポテト , 蒸し野菜
- 帆立と白身魚の煮込み , アモリカンソース (+ JPY 2,000)
- プロヴァンス風チキン , マッシュポテト
- ラムレッグの煮込み , ベイクドビーンズ、ラムジュ
- 和牛のロースト , ラタトゥイユ (+ JPY 2,500)
- ローストポーク , サワークラウト、ポテト
- フリーフロードリンクパッケージ (+ JPY 3,300/ 1名様あたり)
- 90分間、厳選されたドリンクをフリーフローでお楽しみいただけます。 メニューは入荷状況に応じて変更される場合がございます。
- ジャルダンハイボール
- ドラフトビール プレミアムモルツ, マスターズドリーム
- 2020, ヴァン・ムスー・グランド・レゼルヴ・ポール
- 2023, ドメーヌ･ド・オーシエール, ド・オーシエール, シャルドネ, IGP ペイ・ドック, フランス
- 2021, ドメーヌ・ブラン・スール・エ・フレール, ブルイー, フランス
あなたの“おつかれ”をリセットさせる
ご帰宅前に、「ジャルダン」のシェフがお届けするセットメニューを 気軽に楽しまれてはいかがですか。心も体もリセットさせてくれる温かな料理にお好みの ドリンクを添えて、日々頑張るご自分へのご褒美やご帰宅前の一杯を！
4,500 円 (1人あたり)
ディナー - コース(4品)
3グラスワインペアリング 1名様 + 3,000 円 / シャンパンフリーフロー (9 0 分間) 1名様 + 12,000 円
7,500 円 (1人あたり)
前菜
- サラダ・グルマン
- ベビーリーフ、チェリートマト、鴨胸肉、ゴートチーズ、赤ワインビネガードレッシング
スープ
- ビスク・ド・オマール
- オマール海老のビスク、海老、クレームフレーシュ、チャイブ
メインディッシュ
一つ選んでください
- ポワソン・ア・ラ・プロヴァンサル
- 本日の国産 鮮魚、ケッパー、オリーブ、トマト、レモン、じゃがいも
- プーレ・マレンゴ
- 鶏もも肉の煮 込み、海老、マッシュルーム、パセリ,トマト、目玉 焼き、クルトン
デザート
- チェリークラフティ
- バニラアイスクリーム
ソワール - コース(5品)
3グラスワインペアリング 1名様 + 3,000 円 / シャンパンフリーフロー (9 0 分間) 1名様 + 12,000 円
9,400 円 (1人あたり)
前菜
- サラダ・リヨネーズ
- チキン または ポーク, エンダイブとわさび 菜のサラダ、ポーチドエッグ、ブリオッシュクルトン、シェリービネガードレッシング
温前菜
- サンジャック・ブルギニョン
- 北海 道 産帆 立貝、パセリバター、マッシュポテト
スープ
- スープ・オ・ピストゥ
- ズッキーニ、にんじん、じゃがいも、インゲン豆、バジルソース
メインディッシュ
一つ選んでください
- 仔羊のナヴァラン
- 仔羊の煮 込み、かぶ、グリーンアスパラガス、ハーブのジュ
- ステーキフリッツ
- 国産 牛サーロイン、フレンチフライ、ジャルダンステーキバター
- *追加料金 3,000円
デザート
- チーズケーキ クレームフレーシュ
- フレッシュブルーベリー、ピスタチオアイスクリーム
冷前菜
- ブッフ・タルタル
- 北海 道 産 牛テンダーロインのタルタル、平飼い卵 ファリーヌのサワードゥトースト
- 4,800 円
- ファリーヌのサワードゥトースト *オシェトラキャビアトッピング 追加料金 + 3,000円
- 本日のパテ
- 自家 製ピクルス、ディジョンマスタード , ファリーヌのサワードウトースト
- 2,800 円
- サラダ・リヨネーズ
- チキン または ポーク, エンダイブとわさび 菜のサラダ、ポーチドエッグ、ブリオッシュクルトン、, シェリービネガードレッシング
- 2,800 円
- サラダ・グルマン
- ベビーリーフ、チェリートマト、鴨胸肉、ゴートチーズ、赤ワインのビネガードレッシング
- 2,800 円
温前菜
- キッシュ ロレーヌ
- 燻 製 ベーコン、グリュイエールチーズ、サラダ、赤ワインビネガードレッシング
- 1,800 円
- ムール貝の白ワイン蒸し
- ムール貝、セロリ、エシャロット、白ワイン、ファリーヌのバケット
- 2,800 円
- サンジャック・ブルギニョン
- 北海 道 産帆 立貝、パセリバター、マッシュポテト
- 3,400 円
スープ
- スープ・オ・ピストゥ
- ズッキーニ、にんじん、じゃがいも、インゲン豆、バジルソース
- 1,800 円
- オニオングラタンスープ
- オニオンスープ、バゲット、グリュイエールチーズ
- 1,800 円
- ビスク・ド・オマール
- オマール海老のビスク、海老、クレームフレーシュ、チャイブ
- JPY 2,800
メインディッシュ
- バリグール風 アーティチョクと真 鯛のソテー
- 真 鯛、アーティチョーク、にんじん、白ワイン
- 5,600 円
- ポワソン・ア・ラ・プロヴァンサル
- 本日の国産 鮮魚、ケッパー、オリーブ、トマト、レモン、じゃがいも
- 5,800 円
- プーレ・マレンゴ
- 鶏もも肉、海老、マッシュルーム、パセリ、トマト、目玉 焼き、クルトン
- 5,600 円
- 仔羊のナヴァラン
- 仔羊の煮 込み、かぶ、グリーンアスパラガス、ハーブのジュ
- 5,800 円
- ステーキフリット
- 国産 牛サーロイン20 0g、フレンチフライ ジャルダンステーキバター
- 9,900 円
- *トリュフフレンチフライに変更 追加料金 +800円
和歌山から届いた食材を使ったシェフのオススメ料理
- 和歌山県 産 和牛テンダーロイン 150G
- グリーンペッパーソース
- 14,000 円
- 和歌山県 産 和牛ストリップロイン 200G
- ベアルネーズソース
- 13,000 円
お二人さま用シェアメニュー
- ジャルダン ブイヤベース
- カナダ産オマール海老、瀬 戸内産シーフード、北海 道帆 立貝、ジャガイモのルイユソース、サフランスープ
- 18,000 円
サイドディッシュ
- グリーンアスパラガス
- 2,200 円
- 蒸し野菜
- 1,800 円
- フレンチフライ
- JPY 1,600
- マッシュポテト
- JPY 1,600
郷土の恵みと心温まる味わい
- シーザーサラダ
- グリルチキン、ロメインレタス、ベーコン、パルメザンチーズ、 ゆで卵、ブリオッシュクルトン、シーザードレッシング
- 3,400 円
- バーガーフュメ
- 和牛ビーフパティ、トマト、レタス、ピクルス、自家 製BBQソース、 ベーコン、カラメライズドオニオン、チェダーチーズ、自家 製 ブリオッシュパン
- 5,100 円
- クラブパリジャン
- 鶏 胸肉、ベーコン、レタス、トマト、アボカド、マヨネーズ
- JPY 4,400
- 焼き鳥：4 本 / 8本
- 鶏もも肉、タレ
- JPY 2,000 / JPY 3,800
- 串カツ：3 本 / 6本
- 串カツソース、キャベツ
- JPY 3,800 / JPY 5,400
- カレーライス : ベジタリアン / チキン
- 野菜、ご飯
- JPY 3,800 / JPY 5,400
- 野菜の味噌汁
- 赤 味噌、豆 腐、大根
- JPY 1,800
デザート
- チェリークラフティ
- バニラアイスクリーム
- 2,500 円
- チーズケーキ クレームフレーシュ
- フレッシュブルーベリー、ピスタチオアイスクリーム
- 2,500 円
- ヴァローナチョコレートを使ったフォンダン・ショコラ
- ラズベリーソル ベ、レモンヴァーベナのカスタードクリーム
- 3,000 円
- ソル ベとアイスクリーム
- 3スクープ
- JPY 2,200