ツール・ド・フランス vol.4 プロヴァンス
私たちの新たな美食の旅は、陽光あふれる風景、彩り豊かな食材、 地中海の魅力で知られるプロヴァンス地方へと続きます。海の恵みから素朴な郷土料理に至るまで、プロヴァンスは 豊かな伝統と味わいが織りなす美食の宝庫です。このエレガントで爽やかなメニューは、大地と海の調和を体現し、南仏のエッセンス 、 色彩、陽光、そして心を満たす味わいを一皿一皿に込めてお届けします。
4品コース:お一人様 7,500円/5品コース:お一人様 11,000円/6品コース:お一人様 14,000円
前菜
3品・4品コースは1つお選びください。
- サラダ ニソワーズ
- レタス、鮪、卵、オリーブ、アンチョビ、レモンドレッシング
- エスカベッシュ
- オレンジ、ピーマン、ハーブオイル
スープ
4品・5品・6品コース限定
- ピストゥスープ
- 玉ねぎ、ニンニク、人参、セロリ、トマト、バジル
メイン
3品・4品・5品コースは1つお選びください。
- 瀬戸内産本日の鮮魚のロースト
- ブイヤベースソース、サフランアイオリ、パスティスフォーム
- プロヴァンス風鶏モモ肉の煮込み
- トマト、ズッキーニ、インカのめざめ
デザート
- タルト・トロペジェンヌ
- ブリオッシュ、ディプロマットクリーム
SOIRÉE AU JARDIN - 土曜日のディナービュッフェ
土曜日, 日曜日のディナー限定でお届けするメニューは、多彩な前菜とデザートをお好きなだけお楽しみいただける 特別ビュッフェスタイル。シェフが心を込めて創り上げた料理がオープンキッチンに並び、 目にも美しい饗宴をお楽しみいただけます。 特別な週末のひとときを、優雅で洗練された庭園のような空間で堪能ください。
7,500 円 (1人あたり)
- メインディッシュ
- お一人様につきメインディッシュを一品お選びください。
- 和牛バーガー, フレンチフライ
- 鯛のオープン焼き、ポテト , 蒸し野菜
- 帆立と白身魚の煮込み , アモリカンソース (+ JPY 2,000)
- プロヴァンス風チキン , マッシュポテト
- ラムレッグの煮込み , ベイクドビーンズ、ラムジュ
- 和牛のロースト , ラタトゥイユ (+ JPY 2,500)
- ローストポーク , サワークラウト、ポテト
- フリーフロードリンクパッケージ (+ JPY 3,300/ 1名様あたり)
- 90分間、厳選されたドリンクをフリーフローでお楽しみいただけます。 メニューは入荷状況に応じて変更される場合がございます。
- ジャルダンハイボール
- ドラフトビール プレミアムモルツ, マスターズドリーム
- 2020, ヴァン・ムスー・グランド・レゼルヴ・ポール
- 2023, ドメーヌ・ド・オーシエール, ド・オーシエール, シャルドネ, IGP ペイ・ドック, フランス
- 2021, ドメーヌ・ブラン・スール・エ・フレール, ブルイー, フランス
冷前菜
- ブッフ・タルタル
- 北海 道 産 牛テンダーロインのタルタル、平飼い卵 ファリーヌのサワードゥトースト
- 4,800 円
- ファリーヌのサワードゥトースト *オシェトラキャビアトッピング 追加料金 + 3,000円
- 本日のパテ
- 自家 製ピクルス、ディジョンマスタード , ファリーヌのサワードウトースト
- 2,800 円
- サラダ・リヨネーズ
- チキン または ポーク, エンダイブとわさび 菜のサラダ、ポーチドエッグ、ブリオッシュクルトン、, シェリービネガードレッシング
- 2,800 円
- サラダ・グルマン
- ベビーリーフ、チェリートマト、鴨胸肉、ゴートチーズ、赤ワインのビネガードレッシング
- 2,800 円
温前菜
- キッシュ ロレーヌ
- 燻 製 ベーコン、グリュイエールチーズ、サラダ、赤ワインビネガードレッシング
- 1,800 円
- ムール貝の白ワイン蒸し
- ムール貝、セロリ、エシャロット、白ワイン、ファリーヌのバケット
- 2,800 円
- サンジャック・ブルギニョン
- 北海 道 産帆 立貝、パセリバター、マッシュポテト
- 3,400 円
スープ
- スープ・オ・ピストゥ
- ズッキーニ、にんじん、じゃがいも、インゲン豆、バジルソース
- 1,800 円
- オニオングラタンスープ
- オニオンスープ、バゲット、グリュイエールチーズ
- 1,800 円
- ビスク・ド・オマール
- オマール海老のビスク、海老、クレームフレーシュ、チャイブ
- JPY 2,800
メインディッシュ
- バリグール風 アーティチョクと真 鯛のソテー
- 真 鯛、アーティチョーク、にんじん、白ワイン
- 5,600 円
- ポワソン・ア・ラ・プロヴァンサル
- 本日の国産 鮮魚、ケッパー、オリーブ、トマト、レモン、じゃがいも
- 5,800 円
- プーレ・マレンゴ
- 鶏もも肉、海老、マッシュルーム、パセリ、トマト、目玉 焼き、クルトン
- 5,600 円
- 仔羊のナヴァラン
- 仔羊の煮 込み、かぶ、グリーンアスパラガス、ハーブのジュ
- 5,800 円
- ステーキフリット
- 国産 牛サーロイン20 0g、フレンチフライ ジャルダンステーキバター
- 9,900 円
- *トリュフフレンチフライに変更 追加料金 +800円
和歌山から届いた食材を使ったシェフのオススメ料理
- 和歌山県 産 和牛テンダーロイン 150G
- グリーンペッパーソース
- 14,000 円
- 和歌山県 産 和牛ストリップロイン 200G
- ベアルネーズソース
- 13,000 円
お二人さま用シェアメニュー
- ジャルダン ブイヤベース
- カナダ産オマール海老、瀬 戸内産シーフード、北海 道帆 立貝、ジャガイモのルイユソース、サフランスープ
- 18,000 円
サイドディッシュ
- グリーンアスパラガス
- 2,200 円
- 蒸し野菜
- 1,800 円
- フレンチフライ
- JPY 1,600
- マッシュポテト
- JPY 1,600
郷土の恵みと心温まる味わい
- シーザーサラダ
- グリルチキン、ロメインレタス、ベーコン、パルメザンチーズ、 ゆで卵、ブリオッシュクルトン、シーザードレッシング
- 3,400 円
- バーガーフュメ
- 和牛ビーフパティ、トマト、レタス、ピクルス、自家 製BBQソース、 ベーコン、カラメライズドオニオン、チェダーチーズ、自家 製 ブリオッシュパン
- 5,100 円
- クラブパリジャン
- 鶏 胸肉、ベーコン、レタス、トマト、アボカド、マヨネーズ
- JPY 4,400
- 焼き鳥:4 本 / 8本
- 鶏もも肉、タレ
- JPY 2,000 / JPY 3,800
- 串カツ:3 本 / 6本
- 串カツソース、キャベツ
- JPY 3,800 / JPY 5,400
- カレーライス : ベジタリアン / チキン
- 野菜、ご飯
- JPY 3,800 / JPY 5,400
- 野菜の味噌汁
- 赤 味噌、豆 腐、大根
- JPY 1,800
デザート
- チェリークラフティ
- バニラアイスクリーム
- 2,500 円
- チーズケーキ クレームフレーシュ
- フレッシュブルーベリー、ピスタチオアイスクリーム
- 2,500 円
- ヴァローナチョコレートを使ったフォンダン・ショコラ
- ラズベリーソル ベ、レモンヴァーベナのカスタードクリーム
- 3,000 円
- ソル ベとアイスクリーム
- 3スクープ
- JPY 2,200