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Four Seasons Resort

Maldives at Landaa Giraavaru

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ダイニング

ディナー

  • 前菜 – 冷製・温製

    シェフ厳選生牡蠣 - ヴェルジュとエシャロットミョネット

    伊勢海老の冷製仕立て - スパイシーカクテルビスク、ラディッシュのピクルス、グレープフルーツサルサ

    カラマリフライのレモンガーリック風味 - パプリカディップ、モルディブ産ルッコラ、チェリートマト

    アンガス牛タルタル - キムチマヨディップとサワードウブレッド

    ツナのマスフニとコピーリーフサラダ ~隣島カマドゥーの家庭の味を再現しました~

    (v) カボチャとココナッツ、コリアンダー、トマトサルサのカレー風 - 有機ココナッツオイルを添えて

    マグロのクルド盛り合わせ - ホースラディッシュと炙りトマトのサルサ、キュウリのヨーグルトライタ、地元産パッションフルーツ

    (v) エアルームトマトの塩漬けとオリーブ、オッソー・イラティ チーズ、バジル、ホワイトバルサミコドレッシング

    (v) モルディブ産クルハフィラリーフ - スイカ、ザクロ、地元産バジル、ローストピスタチオ、マイヤーレモンドレッシング

    リーフフィッシュのカルパッチョ - ライムとサフランのアイオリ、アボカドオイル(コールドプレス)、地元産ルッコラ

  • サラダ

    (v) アイスバーグレタス: ベビービートのロースト、有機ゴートチーズ、リンシード

    赤キヌア: オーブンドライトマト、フレッシュコーン、アスパラガス、有機アルガンオイル


    (v) ケール: フェタチーズ、ハーブたっぷりオリーブのマリネ、モロッコ産ヒヨコマメ、ローストパンプキンシード


    ランダーガーデン: モルディブ産クルハフィラリーフ、ベビーほうれん草、有機ミックスグリーン、ココナッツオイルドレッシング

  • 肉料理

    オランダ産仔牛のヴィールチョップ - ベビーほうれん草、熟成パルミジャーノレッジャーノ、アーモンドポテト

    ブラックアンガス牛のテンダーロイン - スペインタマネギ、グリーンアスパラガス、しめじ、チポレチリソース

    オーストラリア産牧草飼育牛のリブアイステーキ - 赤キャベツのブレゼ、フレンチフライ、エシャロットバター メートルドテル

    ビーフショートリブのブレゼ - 編笠茸、カリフラワートリュフマッシュ、クミンキャロット

    雛鳥の「ル ペール サヴァラン」 - スイートコーン、精麦、ゴールデンガーリックチップス、ベルギーエンダイブ


    オーストラリア産羊のラムチョップ - プティティムのクスクスとチェリートマトコンフィ

    牧草飼育牛のTボーンステーキ - アルマニャックとグリーンペッパーコーンのソース、オニオングリル、パプリカの串刺し

  • シーフード

    地元産リーフフィッシュの切り身 - カンクンリーフ、ベルベットクスクス、ブラッドオレンジサバイヨン、ガーリックチャイブフラワーオイル

    本日の鮮魚 - ケニアビーンズ、チェリートマト、地元産バジルのサラダ (2名様向け)


    フエゴグリルプレート - ボタンエビ、天然ホタテ、バア環礁産マグロのステーキ、ライムとシーフードのビスク


    バア環礁産マグロのニース風 - サフラン、ポテト、うずらの卵、セイボリーソラマメ、ソースヴィエルジュ


    チリ産スズキ - シトラスピペラード、黒ベルーガレンズ豆、スイスチャード、ライトココナッツカレーソース


    インド洋産ロブスターのインペリアル風 - カニ身と焦がしレモン、タピオカのココナッツミルク煮

  • ベジタリアン

    (v) 有機玄米のピラフ - ビーツ、グリーンピース、オーブンドライトマト、ゴートチーズ、豆苗

     

    (v) バア環礁産野菜のグリル - 茄子とズッキーニ、ドラムスティックリーフ、サツマイモ、ローストココナッツ

(v) ベジタリアン

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