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Four Seasons Resort

Maldives at Landaa Giraavaru

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ダイニング

ディナー

  • La Carpacceria / カルパッチョ

    Carpaccio di dentice ai sapori Mediterranei - バー環礁産 穫れたて白鯛のカルパッチョ地中海風サルサソース

    Carpaccio d’aragosta ai profumi Siciliani - シチリア産ロブスターのカルパッチョ タッジャスカオリーブ、レモンドレッシング

    (V) Carpaccio di funghi portobello con trio di emulsione Mediterranee - ポータベローキノコのカルパッチョ地中海風3種のソースと共に

    Filetto di manzo con olio alle erbe, pompelmo, rucola e pecorino sardo - オーストラリア産フィレのカルパッチョ ハーブオイルグレープフルーツ、ルッコラ

  • Le Zuppe / スープ

    Caciucco nostrano con crostoni di pane casereccio - 穫れたて魚介のスープ クロスティーニと共に

    (V) Minestrone di verdure all’Italiana con ravioli di mozzarella - イタリア風野菜スープ モッツァレラのラヴィオリ

    Vellutata di funghi con spuma al tartufo e crostino al rosmarino - クリーミーマッシュルームスープ トリュフフォームローズマリーのクルトンと共に

  • Antipasti / 前菜

    Tartar di tonno con avocado e mozzarella di bufala - マグロのタルタル アボカド、バッファローモッツァレラ

    (V) Bruschette al pomodoro fresco e basilico - トマトとランダー産バジルのブルスケッタ

    Acciughe marinate ed in tempura su insalata di rucola, pomodorini e uvetta - ルッコラサラダ、アンチョビピクルスアンチョビ天ぷら、トマト、レーズン、スイートチェリービネガー

    Melanzane alla parmigiana con emulsione al pomodoro - ナスのパルメジャーナ トマトソースと共に

    (P) Culatello di zibello DOP con sottaceti fatti in casa e pane carasao - クラテッロ・ディ・ジベッロDOP、ホームメイド野菜のピクルス、クリスピーカラザオ

    Vitello tonnato - 仔牛のカルパッチョ、マグロのソース

    Sashimi di tonno marinato e scottato, fois gras e frutto della passione - マリネしたイタリア風マグロの刺身、フォアグラを添えてパッションフルーツドレッシング

    (V) Mozzarella di bufala fresca con insalata di misticanza Mediterranea - フレッシュバッファローモッツァレラチーズ

  • Le Paste e Risotti / パスタ&リゾット

    Risotto ai funghi - マッシュルームのリゾット

    (P) Linguine alla carbonara - リングイネパスタのカルボナーラ

    (V) Spaghetti al pomodoro fresco e basilico - トマトソースのスパゲッティ、バジル

    Lasagne alla bolognese - ミートソースのラザニア

    (V) Gnocchetti con pomodori secchi, aglio ed asparagi - マッロレドゥス サンドライトマト、アスパラガスガーリックと共に

    (V) Ravioli di spinaci con fonduta al gorgonzola, pere e coriandoli di verdurine - ほうれん草のラヴィオリ ゴルゴンゾーラチーズ、梨コンフェッティベジタブル

    Risotto agli scampi e Champagne - ブルーリバーエビとシャンパンのリゾット

    (V)Gnocchi gorgonzola e noci - ゴルゴンゾーラチーズとクルミのニョッキ

    Tagliatelle al pepe e limone con gamberi e peperoni - レモンペッパーのタリアッテレパスタ 車エビ、パプリカ

    Risotto all’aragosta - 赤パプリカのクリーミーリゾット、モルディブ産ロブスター

  • Secondi di Pesci / 海の恵み

    Pesce locale del nostro pescatore in crosta di sale servito con caponata siciliana - 近海魚(ジョブフィッシュ)の岩塩包み焼きカポナータと共に

    Polpo brasato al vino rosso con Verdure stufate al forno - タコの赤ワイン煮込み じっくりローストしたナスタマネギ、唐辛子と共に

    Pesce locale in padella con tagliatelle al basilico, compostadi limoni, asparagi e mandorle - 本日の鮮魚バジルパパデーレパスタ、レモンコンポートアスパラガス、アーモンドブラウンバター

    Tagliata di tonno locale al sale di sedano, caponata di vegetalial basilico e salsa allo zafferano - マグロのタリアータ セロリ、バジル、カポナータサフランクリームソース

    Medaglione d’aragosta con patate viola porro stufato, aioli al peperone e caviale - ロブスターベイク 紫芋、リークシチュー唐辛子風味のアイオリソース、キャビアと共に

    Fritto misto di pesce e vegetali con salsa tartara - シーフードと野菜のフライ、タルタルソース

  • Secondi di Carne / 大地の恵み

    (V)Cannelloni vegetariani su purea di ricotta e asparagi con polvere di funghi porcini - 野菜たっぷりカネロ二 アスパラガス、リコッタピューレポルチーニ茸を散らして

    Galletto arrostito con pomodori olive, funghi, cipolle e acciughine - トスカーナ風ローストチキン トマト、オリーブオニオン、マッシュルーム、アンチョビと共に

    Lombata di agnello con cous-cous ai pisellini, peperoni canditie gel alla menta - ラムロインのロースト グリーンピースとミントのクスクス唐辛子の砂糖煮漬け、ミントゼリー

    Costoletta di vitello alla griglia con patate allo zafferano, asparagi e ragout di funghi - 子牛チョップのグリル サフロンポテト、アスパラガスマッシュルームのラグー、ジュニパーベリー、インコのジュス

    Tagliata di filetto di manzo con spinaci saltati, cipolla cotta sous-vide e salsa verde - 牛フィレのスライス ポメリー粒マスタードのピューレほうれん草ソテー、真空調理されたタマネギ、サルサバーデ

    Milanese di vitello con rucola e pomodorini - ミラノ風仔牛のカツレツ、ルッコラ、チェーリートマト

    Polletto in doppia cottura in padella e con riduzione di Bordeaux e verdurine

(V) ベジタリアンメニュー

(P) 豚肉を含むメニュー

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