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Four Seasons Hotel

Hong Kong

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ダイニング

オールデイダイニング

  • 前菜


    自家製スモークサーモン – ポテトトルティーヤ、サワークリーム、スモークキャビア

    柚子の香る漬けハマチとアオガニ – アボカド、ピキーロペッパーのクーリ

    フォアグラテリーヌ – 洋ナシのキャラメリゼ、ストーンフルーツトースト

    Polmard社プレミアムビーフのタルタル – パルメザンチーズ、松の実、サンドライトマト、ポテトチップス

    プライムビーフテンダーロインのカルパッチョ – ホワイトアスパラガス、タルタルソース、ケッパーベリー

    36 か月熟成パタネグラハム – トマトトースト、バジル

    (v) カプレーゼ – エアルームトマト、モッツァレラチーズ、ベビーバジル、熟成バルサミコドレッシング

  • スープ

     

    ワンタン麺 – 中国野菜
    (v) 野菜のミネストローネ – ペストオイル
    鶏のダブルボイルスープ – 長芋、クコの実、衣笠茸、つぶ貝
    オニオングラタンスープ - エメンタールチーズ
    (c) ロブスターとコーンのチャウダー – ロブスター天ぷら

  • サラダ 

     

    (c) アラスカ産タラバ蟹のサラダ - マンゴー、アボカド、カクテルソース
    ベビーロメインのシーザーサラダ - クリスピーパンチェッタ、クルトン、パルメザンチーズ
    ローストチキンサラダ – ホウレンソウ、ゆで卵、ボタンマッシュルーム、ベーコンドレッシング
    (c) ニース風サラダ – キハダマグロ、温泉卵、ケッパー
    (v) グリーンワンダーサラダ – ミニホウレンソウ、バターレタス、アボカド、ブロッコリ、グリーンアップル、グリーンアスパラガス、ヨーグルトポピーシードドレッシング
    グリルステーキサラダ – ピキーロペッパー、フェンネルのピクルス、ラディッシュ、ローストガーリックドレッシング

  • パスタ&サンドイッチ

     

    (c) ロブスターリングイネ – ディル風味のウォッカトマトクリームソース
    パパルデッレ – 牛肉と旬の茸のボロネーゼ
    仔牛のカネローニ – アラビアータソース、フレッシュバジル
    北京ダックラップ – フラワートルティーヤ、キュウリ、ホウレンソウ、コリアンダー、海鮮醤ソース
    (v) カプレーゼサンドイッチ – マルチグレイントースト、ローマトマト、モッツァレラ、ペスト
    (c) ロブスタークラブサンドイッチ – 卵、トマト、アボカド、バターレタス
    カマンベール入りチキンパニーニ – トマト、ルッコラ、クルミとレーズンのパン
    グリルドビーフバーガー – トマトコンフィ、ホースラディッシュマヨネーズ
    和牛バーガー - ベーコン、ポートベローマッシュルーム、カナールファットフライ、野菜

  • メインコース

     

    (c) 大西洋産銀ダラのロースト - カリフラワー、スイートピー、アミガサダケ、トマトビネグレット
    (c) ニュージーランド産キングサーモンのフライパン焼き – フェンネルのブレゼ、マンダリン、ホウレンソウのムースリーヌ、オレンジビネグレット
    (c) アサヒガニのリゾット – シイタケ、ネギ、ショウガ、チリオイル、ガーリックチップ
    若鶏のパンロースト ー 野菜のロースト、ガーリックマッシュポテト
    ラムラックのホースラディッシュ衣仕立て – ポテトのロースト レモンローズマリー風味、ブロッコリーニ 
    オッソブッコ – トリュフリゾット、ミニ根菜のロースト
    ミラノ風カツレツ – 有機チェリートマトのサラダ、フレンチフライ
    (v) ニョッキとアスパラガスのグラタン – マッシュルーム、ホウレンソウのガーリックソテー、ゴルゴンゾーラソース

  • グリル料理

     

    お好みのサイドディッシュを2種類、ソースを1種類お選びください

     

    マユラ農場産和牛ストリップロイン  250g
    28日熟成プライムビーフサーロイン  280g
    米国産プライムビーフテンダーロイン  200g
    若鶏  ハーフ

     

    サイドディッシュ

    ベビーポテトのロースト
    マッシュポテト
    厚切りフライドポテト
    マカロニチーズグラタン  トリュフ風味
    ホウレンソウのクリーム煮
    ミニ根菜のロースト
    マッシュルームのソテー
    スチームブロッコリーニ
    アスパラガスのグリル

     

    ソース

    チミチュリ
    ベアルネーズ
    ナチュラルビーフジュ
    ナチュラルチキンジュ

  • 中華炒め

    玄米または白米が付いています
     

    (c) ロブスター - ステムレタス、アスパラガス、キクラゲ、X.O.醤チリソース
    (c) ホタテと海老 - ニラ、フェンネル、黄大根、ブラチャンソース
    (c) タラ – 黒胡椒ソース
    鶏肉 – カボチャ、ブラックビーンソース
    和牛 – アーティチョーク、西洋ごぼう、舞茸、グリーンチリ照り焼きソース
    酢豚 – パプリカ、オニオン、パイナップル

  • アジア料理
     

    細切り牛肉のヌードルボウル – 卵麺、蒸しチンゲン菜、ポーチドエッグ、シイタケ
    (v) 豆腐の蒸し煮 – キクラゲ、湯葉、マッシュルーム
    ビーフリブの煮込み – カブ、芹菜
    海南鶏飯 - ジャスミンライス、秘伝の薬味
    (v) ざく切り野菜のインドカレー - クミンライス、マンゴーチャツネ、ライタソース
    卵炒飯 - 叉焼、牛挽肉、鶏肉、季節の野菜からお好みの具材で
    焼きそば - 米麺、ビーフテンダーロイン、もやし、醤油
    チャークエイティオウ - 海老、叉焼、チリペースト

  • デザート

    カントリーアップルパイ – バニラアイスクリーム、クリームアングレーズ
    チョコレートパヴェ – ラズベリー、ピエモンテ産ヘーゼルナッツのアイスクリーム
    イチジクの焼きたてタルト – オレンジゼストアイスクリーム
    マスカルポーネクリーム – ストロベリーとルバーブのコンポート、イタリア風クリスピーペストリー
    マンゴーとサゴのプリン – ブンタン、シナモンチュロス
    マンダリンの香るメロンサラダ – レモンバーベナソルベ
    自家製アイスクリームおよびソルベ各種
    フランス産チーズのアソート – ドライフルーツ、オリーブブレッド、タイム&チェリージャム

(c) 認証取得サステナブルシーフード

(v) ベジタリアン

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