ギヨーム・ギャリオ シェフが率いるミシュラン３ツ星のフランチレストランCapriceでは、充実したワインリストに加え、フランスの伝統料理にモダンなアレンジを効かせた、国際色豊かな創作料理をお楽しみいただけます。

ランチ
火曜日〜日曜日 12:00～14:30
ディナー
火曜日〜日曜日 ディナー 18:30～21:30* *ラストオーダー
３歳以上のお子様にもご来店いただけます。
６歳以上の男性のお客様には、スマートカジュアルをお願いしております。靴、スラックス、襟付きシャツをご着用ください。

メニュー

ディナーランチコース

シェフのおすすめ

  • Small gourmet entrees on white plates at Caprice restaurant
    Bellorr社ラカン産鳩のロースト

    カカオポッドに鳩肉を詰めて調理しました。かぼちゃのピューレと西洋ゴボウ、ナチュラルジュを添えてご提供します。

ご予約・お問い合わせ +(852) 3196-8882 Eメール オンライン予約

チーム

Portrait of Chef Guillaume Galliot standing in black chef's clothes against a grey backdrop

ギヨーム・ギャリオ

シェフ・ド・キュイジーヌ

フランス、ロワール渓谷で生まれ育ち、幼少の頃から料理の世界に憧れを抱いていたギャリオ シェフ。料理学校の卒業後は、Jardin des Sensなど数々の名店で腕を磨きました。フランス料理の伝統をベースに、世界各地の食材や風味を取り入れた創作料理で新境地を開拓しています。

「料理はさまざまな感情を引きだします。口に含んだ瞬間に、豊かな風味と食感がハーモニーを織りなす感動は、言葉では言い表せません」

イベント

  • 毎日、ランチ

    Capriceカルトブランシュ

    その日仕入れた季節の食材を使用した全５品のコースメニューをご提供いたします。シェフの創意工夫あふれるお料理をお楽しみください。

レストラン＆バー

  • Candle-lit patio dining table by swimming pool at night, skyscrapers and city lights

    Pool Terrace

    ビクトリアハーバーを一望するリゾートのような開放的な雰囲気の中で、軽めのお食事やヘルシーなスムージー、フローズンカクテルなどをお楽しみいただけます。

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  • Tables and chairs in Lung King Heen dining room, picture windows

    Lung King Heen

    2008年に中華で世界初のミシュラン３ツ星を獲得して以来、13年連続でその座を守り抜いている名店です。繊細で風味豊かな海鮮料理や飲茶をお楽しみください。

    詳細
  • Champagne bottles on ice by dining tables in dimly-lit lounge

    The Lounge

    ロビーにあるガラス張りのアトリウムに隣接した、洗練された雰囲気のラウンジです。欧米とアジアの人気料理を終日ご提供しています。

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  • Close up of a chef using chopsticks to place a Food detail on a ceramic plate

    鮨 さいとう

    店主の斉藤孝司氏が毎朝築地で厳選した鮮魚を、その日のうちに調理してお出ししています。美しい夜景とともに、本格的な江戸前寿司をお楽しみください。

    詳細
  • Tempura-battered prawn (ebi) appetizer

    天てんぷら うち津

    ホテル45階から香港のスカイランを一望する、天てんぷら うち津。わずか12席の特別な空間で、本格的な江戸前天ぷらとおまかせコースをご堪能ください。

    詳細
  • Dimly-lit Caprice Bar lounge with velvet purple sofas, leather armchairs, liquor on shelves with light

    Caprice Bar

    フレンチレストランCapriceに隣接するスタイリッシュなラウンジ。厳選ワインとフランスから直輸入したアルチザンチーズをご用意しています。Caprice Barは「Asia's 50 Best Bars（アジアのベストバー50）」に選ばれました。

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  • Lounge area with red leather booths, light green chairs, curved metal wall feature

    ホテルの中心に位置するGalleryでは、アジアのテイストを取り入れたコンフォートフードをはじめ、コーヒや紅茶のオリジナルプログラムをお楽しみいただけます。

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  • Bar area with cylindrical glass pillar behind bar holding liquor bottles, circular track lighting

    ARGO

    革新を原動力に、モダンな感性によって形作られたカクテルバー。オリジナリティあふれるスピリッツコレクションをお楽しみください。

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  • In-bungalow dining breakfast with sunny side egg, roast potatoes and salad, toast, coffee and fresh fruit

    ルームサービス

    お部屋でくつろぎながら一流ダイニングをお楽しみいただけるルームサービス。昼夜を通して幅広いメニューをご用意しています。海外からお越しの際や、ご会食・プライベートダイニングなどにぜひご利用ください。

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