ギヨーム・ギャリオ シェフが率いるミシュラン３ツ星のフランチレストランCapriceでは、充実したワインリストに加え、フランスの伝統料理にモダンなアレンジを効かせた、国際色豊かな創作料理をお楽しみいただけます。
- ランチ
- 毎日 12:00～14:30
- ディナー
- 毎日 ディナー 18:30～21:30* *ラストオーダー
- ３歳以上のお子様にもご来店いただけます。
- ６歳以上の男性のお客様には、スマートカジュアルをお願いしております。靴、スラックス、襟付きシャツをご着用ください。
シェフのおすすめ
Bellorr社ラカン産鳩のローストカカオポッドに鳩肉を詰めて調理しました。かぼちゃのピューレと西洋ゴボウ、ナチュラルジュを添えてご提供します。
チーム
ギヨーム・ギャリオ
シェフ・ド・キュイジーヌフランス、ロワール渓谷で生まれ育ち、幼少の頃から料理の世界に憧れを抱いていたギャリオ シェフ。料理学校の卒業後は、Jardin des Sensなど数々の名店で腕を磨きました。フランス料理の伝統をベースに、世界各地の食材や風味を取り入れた創作料理で新境地を開拓しています。
「料理はさまざまな感情を引きだします。口に含んだ瞬間に、豊かな風味と食感がハーモニーを織りなす感動は、言葉では言い表せません」
イベント
- 毎日、ランチ
Capriceカルトブランシュ
その日仕入れた季節の食材を使用した全５品のコースメニューをご提供いたします。シェフの創意工夫あふれるお料理をお楽しみください。
レストラン＆バー
![Candle-lit patio dining table by swimming pool at night, skyscrapers and city lights]()
詳細Pool Terrace
ビクトリアハーバーを一望するリゾートのような開放的な雰囲気の中で、軽めのお食事やヘルシーなスムージー、フローズンカクテルなどをお楽しみいただけます。
![Champagne bottles on ice by dining tables in dimly-lit lounge]()
詳細The Lounge
ロビーにあるガラス張りのアトリウムに隣接した、洗練された雰囲気のラウンジです。欧米とアジアの人気料理を終日ご提供しています。
![Tables and chairs in Lung King Heen dining room, picture windows]()
詳細Lung King Heen
2008年に中華で世界初のミシュラン３ツ星を獲得して以来、13年連続でその座を守り抜いている名店です。繊細で風味豊かな海鮮料理や飲茶をお楽しみください。
![Tempura-battered prawn (ebi) appetizer]()
詳細天てんぷら うち津
ホテル45階から香港のスカイランを一望する、天てんぷら うち津。わずか12席の特別な空間で、本格的な江戸前天ぷらとおまかせコースをご堪能ください。
![Close up of a chef using chopsticks to place a Food detail on a ceramic plate]()
詳細鮨 さいとう
店主の斉藤孝司氏が毎朝築地で厳選した鮮魚を、その日のうちに調理してお出ししています。美しい夜景とともに、本格的な江戸前寿司をお楽しみください。
![Dimly-lit Caprice Bar lounge with velvet purple sofas, leather armchairs, liquor on shelves with light]()
詳細Caprice Bar
フレンチレストランCapriceに隣接するスタイリッシュなラウンジ。厳選ワインとフランスから直輸入したアルチザンチーズをご用意しています。Caprice Barは「Asia's 50 Best Bars（アジアのベストバー50）」に選ばれました。
![In-bungalow dining breakfast with sunny side egg, roast potatoes and salad, toast, coffee and fresh fruit]()
詳細ルームサービス
お部屋でくつろぎながら一流ダイニングをお楽しみいただけるルームサービス。昼夜を通して幅広いメニューをご用意しています。海外からお越しの際や、ご会食・プライベートダイニングなどにぜひご利用ください。
