ダイニング

Jin Sha(金沙庁)

本格的な江浙料理をランチやディナーにお楽しみいただける受賞歴のあるレストラン。お祝いに最適なプライベートダイニングルームも11室ご用意しています。

ランチ
毎日 11:30~14:00
ディナー
毎日 17:30~22:00

シェフのおすすめ

  • Two tea-smoked eggs with blackberry garnish on curved white plates
    燻製卵

    お茶の葉で燻した燻製卵です。キャビアを添えてお召し上がりください。

  • Side view of Shanghainese Braised Pork, peas on white platter
    上海風豚の角煮

    醤油で甘辛く煮込んだアワビとサヤインゲンを添えてお出しいたします。

  • Close-up of stuffed whole Beggar's Chicken
    叫化鶏

    豚バラ肉、燻製ハム、高麗人参、椎茸を詰めた鶏を蓮の葉でくるみ、安全な粘土で全体を包んで蒸し焼きにした特製料理です。

ご予約・お問い合わせ +86 (571) 8829-8888 オンライン予約

チーム

ワン・ヨン(王勇)

中国料理エグゼクティブシェフ

20年以上の経験を持つ、浙江料理と上海料理の匠。 ヨン シェフの指揮の下、Jin Shaは杭州のレストランで唯一、権威あるフォーブス・トラベルガイドで5年連続4ツ星を獲得しました。 この栄誉ある受賞に対し「決して自分一人の力ではなく、チームの力があって成し遂げられたこと」と話すヨン シェフ。2017年にはGQ誌の「シェフ・オブ・ザ・イヤー」にも選ばれています。

「旅は私たちの心を開き、視野を広げてくれます。知らない土地を訪れ、その土地の料理や初めて見る食材に挑戦するたびにワクワクするんです。シェフ仲間との何気ない会話も大切なインスピレーションの源です」

レストラン&バー

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明白