L'ORTO DEL CONVENTO
EUR 115
- Nel sottobosco c’era un uovo, funghi e castagne
- Spaghettoni artigianali Luca Crimi “monte Etna”, fonduta di pomodoro e ricotta salata
- Tuberi, radici e melograno
- Nocciolato, caramello salato, nocciole Mortarella e sorbetto al cioccolato amaro
IL VIAGGIO DEL PRINCIPE
EUR 145
- Bue modicano, mandorle, nocciola, limone e caffè
- Cappelletti “Stimpirata” di faraona, peperoni arrostiti e robiola di Rocca Verano
- Vitello, mandorla D’Avola, zucca grigliata e chutney speziato
- Selezione di formaggi siciliani (4 pezzi)
- miele, idromele, polline
PRINCIPE CERAMI
EUR 165
- Scampo, gamberi rossi, spinaci e porcini etnei
- Calamaro alla carbonara
- Pasta, “Ghiotta di Baccala”, trippetta e patata bruciata
- Rombo, zucchina bianca e beurre blanc
- Sfincione di branzino, scarola, pomodoro e sesamo
- Pistacchio, limone, caffè
TARTUFO
220
- Uovo biologico, cavolfiore, nocciola e tartufo bianco
- Tagliolini, burro, fonduta di piacentino ennese e tarufo bianco
- Guancia di bue brasata al Vermouth Siciliano, purè di patate, ginepro dell’Etna tartufo bianco
- Rosa, lampone, latte di capra e tartufo bianco