APPETIZERS
- (WF) NOS CAVIARS
- Caviar Selection, served with Traditional Condiments (50g or 100g)
- Kristal de La Maison Kaviari - Chinese Caviar
- 1420 / 2750
- Oscietra Tsar Imperial de La Maison Petrossian - Chinese Caviar
- 1800 / 3900 (50g / 125g)
- (S) Crabe Royal d’Alaska, Gelée de Crustacés et Caviar Osciètre Prestige de « La Maison Kaviari »
- Alaskan King Crab, Crustacean Jelly and Osciètre Prestige Caviar From « La Maison Kaviari »
- 790
- Foie Gras de Vendée En Terrine, Gelée de Canard et Datte de Medjoul
- Foie Gras Terrine from Vendée, Duck Jelly and Medjool Dates
- 490
- (S) (WF) Ma Soupe à l’Oignon Contemporaine en Chaud - Froid
- My Hot and Cold Onion Soup
- 310
- (S) (WF) Tartare Terre et Mer, Le Bœuf Wagyu Australien et l’Huître Tarbouriech, Caviar Kristal
- Land and Sea Tartare, Australian Wagyu Beef and Tarbouriech Oyster, Kristal Caviar
- 760
- (WF) Artichaut de Bretagne En Salade, Pomelo et Copeaux de Vieux Parmesan (Add Black Truffle $400)
- Brittany Artichoke Salad, Pomelo and Shaved Aged Parmesan
- 310
- Huître Tarbouriech et Gelée de Tomate, Crème de Mascarpone et Verveine, Caviar Osciètre Prestige de «La Maison Kaviari»
- Tarbouriech Oyster with Tomato Jelly, Verbena Mascarpone Cream, Osciètre Prestige Caviar From «La Maison Kaviari»
- 690
- Purée de Pomme de Terre à La Française Caviar Kristal et Sauce aux Vieux Champagne
- Mashed Potatoes with Kristal Caviar, Vintage Champagne Sauce
- 980
FISH AND SHELLFISH
- Pêche « Petit Bateau » Pomme de Terre Amandine Cuites au Beurre d’Algue, Bolognaise de Sèche et Sauce Safranée
- Daily Wild-Caught Fish, Amandine Potato Cooked in Seaweed Butter, Cuttlefish Bolognese and Saffron Sauce
- 860
- (WF) Homard Bleu Breton, Cuit dans son Beurre, Haricots Blanc, Sauce Framboises et Olives
- Brittany Blue Lobster Roasted in its Butter, White Beans, Raspberry and Olive Sauce
- 920
- Coquilles Saint Jacques de Plongée, Topinambour, Émulsion de Truffe
- Handpicked Scallops, Jerusalem Artichoke, Truffle Emulsion
- 820
- Add black truffle – 400
MEAT COURSES
- (S) Pigeon de Racan de la Maison Bellorr, Cuit dans une Cabosse de Cacao, Salsifi et Pomme Soufflée, Jus au Cacao
- Racan Pigeon from Maison Bellorr Cooked in Cocoa Pod, Salsify and Puffed Potatoes, Cocoa Jus
- 740
- Bœuf de Chez David Blackmore, Pomme Boulangère, Coulis d’Estragon et Sauce Soja
- Beef from David Blackmore, Boulangère Potatoes, Tarragon Coulis, Light Soy Sauce
- 1520
- Add black truffle – 400
- Le Canard «Lur Saluces» Pour 2
- Roasted Duck Breast from Burgaud in «Lur Saluces» Style, Saffron Carrots Variation (For 2)
- 2088
- Pair with Two glasses of Chateau d'Yquem – 1000
DESSERT
- Soufflé à la Noisette, Glace Vanille
- Hazelnut Soufflé, Vanilla Ice Cream
- 220
- Add black truffle – 400
- (S) Millefeuille Chocolat Banane, Sorbet Cacao
- Banana Chocolate Mille-Feuille, Cocoa Sorbet
- 220
- Calisson Exotique, Sorbet Fruit de la Passion et Coriandre
- Exotic Calisson, Passion Fruit and Coriander Sorbet
- 220
FROMAGES
- Sélection de Fromages Affinés
- Caprice Cheese Cellar
- 380
(S) Signature items, (WF) Well Feeling
All prices in HKD and subject to 10% service charge. The menu is subject to change without notice.