APPETIZERS
- (WF) NOS CAVIARS
- Caviar Selection, served with Traditional Condiments (50g or 100g)
- Kristal de La Maison Kaviari - Chinese Caviar
- 1420 / 2750
- Oscietra Tsar Imperial de La Maison Petrossian - Chinese Caviar
- 1800 / 3900 (50g / 125g)
- Beluga de « La Maison Sturia » - French Caviar
- 10,490 (50g)
- (S) Crabe Royal d’Alaska, Gelée de Crustacés et Caviar Osciètre Prestige de « La Maison Kaviari »
- Alaskan King Crab, Crustacean Jelly and Osciètre Prestige Caviar From « La Maison Kaviari »
- 980
- Foie Gras en Terrine Gelée d’ Hibiscus et Marmelade de Figue
- Foie Gras Terrine with Hibiscus Jelly, Figs Marmalade
- 610
- Pair with a glass of Chateau d'Yquem - 600
- (S) (WF) Ma Soupe à l’Oignon Contemporaine en Chaud - Froid
- My Hot and Cold Onion Soup
- 410
- (S) (WF) Tartare Terre et Mer, Le Bœuf Wagyu Australien et l’Huître Tarbouriech, Caviar Kristal
- Land and Sea Tartare, Australian Wagyu Beef and Tarbouriech Oyster, Kristal Caviar
- 760
- Langoustine Cuite Lentement, Asperge Blanche, Variation de Fruits de Mers Bretons et Glace Verveine
- Slow Cooked Langoustine with White Asparagus, Brittany Seafood Variation and Verbena Cream
- 820
- Purée de Pomme de Terre à La Française Caviar Kristal et Sauce aux Vieux Champagne
- Mashed Potatoes with Kristal Caviar, Champagne Sauce
- 980
FISH AND SHELLFISH
- Pêche « Petit Bateau » Pomme de Terre Amandine Cuites au Beurre d’Algue, Bolognaise de Sèche et Sauce Safranée
- Daily Wild-Caught Fish, Amandine Potato Cooked in Seaweed Butter, Cuttlefish Bolognese and Saffron Sauce
- 860
- Homard Bleu Breton, Asperge Blanche de Provence, Oursin d’Hokkaido, Bisque de Homard et Thé Lapsang Souchong
- Brittany Blue Lobster with White Asparagus from Provence, Hokkaido Sea Urchin, Lobster Bisque Infused Lapsang Souchong Tea
- 1288
- Ormeau Australien, Légumes d'Eté Sauce Vin Jaune
- Australian Abalone with Summer Vegetable and Yellow Wine Sauce
- 1388
MEAT COURSES
- (S)PIGEON DE RACAN CUIT À L’ETOUFFÉE DANS UNE CROÛTE AU CAFÉ, SALSIFIS ET SAUCE ARABICA (PAIR WITH A GLASS OF TORO ALBALÁ DON PX 1931 $370)
- RACAN PIGEON “A L’ETOUFFÉE” IN A COFFEE CRUST, SALSIFIES, ARABICA SAUCE
- 998
- Boeuf Mayura, Variation de Betteraves et Coulis d’Estragon, Sauce au Vieux Porto
- Beef Mayura, Beetroot Variation and Vintage Red Port Wine Sauce
- 1520
- Selle d’Agneau Greffeuille, Variation de Pois Chiche et Bette Farcie
- Greffeuille Saddle with Chickpea "Cremeux", Stuffed Swiss Chard
- 1080
- Le Canard « Lur Saluces » (Pour 2 Personnes)
- Roasted Duck Breast from Burgaud in « Lur Saluces » Style, Carrots Glazed with Saffron (For 2 Persons)
- 2260
DESSERT
- Soufflé à la Noisette, Glace Vanille
- Hazelnut Soufflé, Vanilla Ice Cream
- 220
- (S) Millefeuille Chocolat Banane, Sorbet Cacao
- Banana Chocolate Mille-Feuille, Cocoa Sorbet
- 220
- Calisson Exotique, Sorbet Fruit de la Passion et Coriandre
- Exotic Calisson, Passion Fruit and Coriander Sorbet
- 220
- Sphère Fraise, Crémeux Citron et Basilic, Sorbet Gariguette
- Strawberry Sphere, Lemon and Basil Cremeux, Gariguette Sorbet
- 220
FROMAGES
- Sélection de Fromages Affinés
- Caprice Cheese Cellar
- 380
(S) Signature items, (WF) Well Feeling
All prices in HKD and subject to 10% service charge. The menu is subject to change without notice.