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Four Seasons Hotel George V,

Paris

Heure locale

Température locale

-2  °C / 28  °F

Réunions et événements

EXEMPLE DE MENU POUR LE DÉJEUNER

  • Entrées

    Tian parmesan aux légumes niçois, chèvre frais aux olives de Provence (froid)
    Feuillantine d’asperges vertes à l’œuf mollet, gribiche à la moutarde de Charroux (froid – végétarien)
    Soupe glacée de carottes à la coriandre, compotée de lapin au Muscadet (froid)
    Cocktail de melon et pastèque à la menthe poivrée, panini végétal (froid – végétarien)
    Chair de tourteau en gelée au fenouil, crème de petits pois (froid)
    Carpaccio de bœuf à l’huile de sésame, rouleaux de printemps aux légumes croquants (froid)
    Lingot de foie gras de canard, comme un « calisson » d’abricot au romarin (froid)
    Roses de gambas rafraîchies à l’eau de tomate, confit de légumes au piment d’Espelette (froid)
    Rouget barbet en macédoine fenouil/pomme verte/navet Kabu au curcuma, fine brandade à l’olive noire (froid)

  • Poissons

    Dos de saumon au fenouil, beurre blanc à la rhubarbe, tartare de courgettes violon
    Cabillaud doré à la poutargue, polenta croustillante aux graines de lin, émulsion au citron de Menton
    Lieu jaune en minestrone, pesto au basilic, sablé au parmesan
    Blanc de bar, marinière aux coques, pomme vitelotte au beurre d’algues
    Filet de rascasse aux jeunes légumes, jus pressé de homard

  • Viandes

    Suprême de canette de Challans rôti au melon et piment doux, socca croustillante
    Quasi de veau Marengo à la marjolaine, gnocchis et champignons bruns à la ricotta
    Cuisse de lapin du Poitou en crépinette, fregola sarda aux coquillages et chorizo
    Curry jaune de volaille et gambas, riz vénéré et courgettes à la citronnelle
    Filet de bœuf rôti au romarin, pommes gaufrettes et tomate acidulée, diable aux olives

  • Desserts

    Tarte au chocolat noir grand cru, griottes et sorbet à la verveine
    Fraise melba à la verveine et citron vert, crème fouettée vanille
    Cheese-cake à la framboise et pétale de rose, sorbet aux fruits rouges
    Carré gourmand à l’abricot, pop-corn caramélisé, sorbet au lait d’amande
    Tarte au citron, craquant Gianduja, meringue noix de coco et sorbet yuzu


    Café fin Moka, thé & mignardises

* Merci de bien vouloir noter que les garnitures peuvent être modifiées en fonction des arrivages du marché.
Nous nous tenons à votre disposition pour tout complément d’information dont vous pourriez avoir besoin.

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