En 2002, l'emblématique Guide Michelin décerne trois étoiles au Cinq de Christian Le Squer, marquant ainsi la carrière déjà illustre du chef avec la distinction ultime de l'excellence culinaire - une distinction toujours reconfirmée depuis. Pour célébrer cette longévité unique, Le Cinq dévoile le menu "20 ans d'excellence" de Christian Le Squer, qui propose la cuisine française moderne et élégante qui a fait sa réputation, dans une expérience unique.
  • Chef hands plating asparagus on white dish

    De la Bretagne à Paris

    Aussi loin que remontent ses souvenirs, il y a des odeurs marines, iodées, liées à sa Bretagne natale. Sa passion pour la cuisine est survenue lorsqu’il travaillait en mer. Après des premières expériences réussies en province, son envie de découvrir la gastronomie française le conduit à Paris. C’est là qu’il découvre la grande cuisine, affine son palais et devient plus exigeant.
  • Chef Christian Le Squer cooking at a stove

    L'Art de vivre à la Française

    Aujourd’hui plus parisien que jamais, Christian Le Squer vise à perpétuer « l’art de vivre à la française ». Il imagine des plats élégants, gourmands et généreux qui s’inspirent de l’air du temps.
  • Chef hands using tweezers to assemble ham and mushroom dish

    Un Monde de Créations

    Si sa plus grande fierté consiste à graver un plat, un moment, une sensation dans les mémoires, il souhaite avant tout offrir une expérience gastronomique mémorable. Déterminé et serein, Christian Le Squer se définit comme un créateur de saveurs et un compositeur de goûts. Tel un couturier ou un parfumeur, il façonne et assemble les produits pour les sublimer et en obtenir les saveurs les plus abouties, dans une parfaite cohérence.​

J’ai d’abord le goût du plat, en bouche, avant de trouver les ingrédients qui vont le composer. C’est une intuition, quelque chose qui vous saisit. Un peu comme un coup de foudre.

Christian Le Squer Chef du restaurant Le Cinq

Les Plats Signatures

  • Gratinated Onions contemporary Parisian style in pool of sauce on white scalloped dish
    GRATINÉE D'OIGNONS​

    à la parisienne, contemporaine​

  • Bay Prawns, Warm Mayonnaise, Buckwheat Pancakes on white plate
    LANGOUSTINES DE NOS CÔTES RAIDIES​

    mayonnaise tiède, galette de sarrasin croquante

  • Cuttlefish Like Tagliatelle Caviar and Buttermilk from Childhood on white dish
    BAR DE LIGNE​, caviar et lait ribot de mon enfance​
  • Smoked Eel from the Somme, Black Bread, Red Wine Reduction on white plate
    ANGUILLE DE LA SOMME À PEINE FUMÉE​

    pain brulé, réduction de jus de raisin​

  • Ham, Mushroom and Truffle Spaghetti in rectangular shape
    SPAGHETTI DEBOUTS EN GRATIN​ truffe / jambon / champignons​
  • Architectural white Dairy Iced, Yeast Flavour dessert
    GIVRÉ LAITIER

    au gout de levure​

  • Crunchy Grapefruit, Preserved and Raw on dotted white plate
    CROQUANT DE PAMPLEMOUSSE​

    confit et cru

Menu 20 Ans d'Excellence

  • GRATINÉE D'OIGNONS​ à la parisienne / contemporaine​
  • LANGOUSTINES DE NOS CÔTES RAIDIES​ mayonnaise tiède / galette de sarrasin croquante
  • BAR DE LIGNE​ caviar et lait ribot de mon enfance​
  • ANGUILLE DE LA SOMME À PEINE FUMÉE​ pain brulé, réduction de jus de raisin​
  • SPAGHETTI DEBOUTS EN GRATIN​ truffe / jambon / champignons​
  • GIVRÉ LAITIER ​au gout de levure​
  • CROQUANT DE PAMPLEMOUSSE​ confit et cru​
  • RAFRAÎCHI DE CHOCOLAT NOIR carambar aux éclats de cacahuète grillée
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