Menu Dégustation en 5 Temps
Une Expérience Sur-Mesure Imaginée par le chef Armando Acquaviva.
EUR 165
Nous tenons à votre disposition la carte des allergènes présents dans les préparations. Prix nets, taxes et service compris
Menu à la Carte
Entrées
- Tatin de Tomates Anciennes (v)
- Basilic et Géranium
- EUR 36
- Tartelette de Petits Pois (s)
- Chèvre Frais des Aravis et Caviar
- EUR 55
- Foie Gras de Canard Mi-Cuit
- Pêche, Whisky des Hautes Glaces et Pain Brioché
- EUR 46
- Balade Dans Les Jardins d’Été (v)
- Mini Aubergines, Cresson et Pignons de Pin
- EUR 32
- Omble Chevalier Mi-Cuit (s)
- Courgette et Agastache
- EUR 38
Pâtes & Riz
- Risotto Benjamin (s)
- Ris de Veau Rôti, Vin Jaune et Morilles
- EUR 54
- Tagliatelles Farcies
- Brocolis et Coquillages, Sauce Iodée
- EUR 48
Autour du Poisson
- Notre Sole Meunière (s)
- Confite au Beurre Noisette, Asperges Blanches et Sabayon Nori
- EUR 64
- Lotte Rôtie
- Tomates, Pesto Rosso et Amandes
- EUR 59
- Homard des Côtes Bretonnes
- Carottes Plurielles, Chartreuse et Bisque
- EUR 89
Autour de la Viande
- Agneau de Lait
- Ail noir, Travail Autour de la Cerise
- EUR 58
- Filet de Boeuf Aubrac Façon Rossini (s)
- Fleur de Pomme de Terre, Jus Corsé
- EUR 68
- Côte de Veau en Deux Services
- Girolles et Petit Pois
- EUR 56
- Pigeon Rôti sur le Coffre
- Cire d’Abeille, Morilles et Shiso
- EUR 60
Desserts
- Omelette norvégienne (s)
- Abricot-Pistache Flambée à la Chartreuse à Partager
- EUR 49
- Baba au gin du Mont-Blanc
- Pêche, Verveine et Boutons de Rose
- EUR 25
- Tarte Rhubarbe
- Parfumée aux Fleurs de Sureau
- EUR 25
- Tiramisu
- Café et Tagette Passion
- EUR 23
- Profiteroles
- Cœur Glacé à la Reine des Prés, Sauce Chocolat
- EUR 25
- Sélection de Glaces et Sorbets
- Vanille, Chocolat, Pistache, Fraise, Framboise, Poire, Yuzu Lactique, Abricot
- EUR 18
Nous tenons à votre disposition la carte des allergènes présents dans les préparations. Prix nets, taxes et service compris.