Menu Dégustation en 5 Temps
Une Expérience Sur-Mesure Imaginée par le chef Armando Acquaviva.
EUR 165
Nous tenons à votre disposition la carte des allergènes présents dans les préparations. Prix nets, taxes et service compris
Menu à la Carte
Entrées
- Tarte Tatin d’Oignons Rouges (v)
- Fromage de Chèvre, Chutney de Myrtilles de Savoie
- EUR 34
- Vol-au-Vent aux Morilles (s)
- Sabayon Vin Jaune
- EUR 39
- Foie Gras de Canard Mi-Cuit
- Mariné au Calvados, Pomme de Savoie et Pain Brioché
- EUR 46
- Balade Dans les Champs d’Hiver (v)
- Topinambour, Artichaut et Foin
- EUR 30
- Une Inspiration Lyonnaise
- Gratinée de Brochet Fumé, Bisque de Homard
- EUR 32
Pâtes & Riz
- Risotto Benjamin, Ris de Veau Rôti, Vin Jaune et Morilles (s)
- EUR 54
- Gnocchi de Courge (v)
- Châtaigne et Comté 24 Mois
- EUR 36
Autour du Poisson
- Sole Meunière (s)
- Parfum de Câpres et Citron, Pommes Grenailles Rôties, Emulsion Iodée
- EUR 62
- Saint-Pierre Poché
- Choux Fleur Blanc, Vierge d’Agrumes d’Hiver
- EUR 58
- Homard des Côtes Bretonnes
- Carottes Plurielles, Chartreuse et Bisque
- EUR 89
Autour de la Viande
- Agneau de Lait
- Légume Racine et Foin
- EUR 56
- Filet de Boeuf Aubrac Façon Rossini (s)
- Millefeuille de Pomme de Terre, Jus Corsé
- EUR 68
- Côte de Veau
- Rôtie au Miel de la Ferme des 30 Arpents, Courge Caramélisée, Kumquat et Safran
- EUR 62
Desserts
- Tarte Tatin (s)
- Aux Pommes de Savoie, Glace Feuilles de Cannelier à Partager
- EUR 49
- Millefeuille aux Deux Vanilles
- EUR 23
- Soufflé Façon Poire Belle-Hélène
- EUR 25
- Profiteroles
- Coeur Glacé à la Reine des Prés, Sauce Chocolat
- EUR 25
- Pavlova Ananas et Camomille
- EUR 23
- Sélection de Glaces et Sorbets
- Vanille, Chocolat, Pistache, Ananas, Poire, Yuzu Lactique, Exotique
- EUR 18
Nous tenons à votre disposition la carte des allergènes présents dans les préparations. Prix nets, taxes et service compris.