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Restauration

Déjeuner

  • SALADES

    (v) Friselles d'Italie du Sud avec mozzarella di Bufala, tomates, oignons et olives cailletiers

    (v) Salade bio avec assortiment de petits légumes, pignons de pin grillés et vinaigrette au miel et au citron

    (v) Salade de tomates anciennes et mozzarella di Bufala avec un filet d'huile d'olive de première pression à froid

    Salade de poulpe avec haricots cannellini, citron confit et poivre noir

     

  • Antipasti

    Tartare de thon de l'atoll de Baa avec avocat et polenta croustillante

    Carpaccio de vivaneau blanc des Maldives, sauce verte, graines de grenade et zest d'orange

    (p) Jambon de San Daniele et melon accompagnés de roquette

    Carpaccio de faux-filet, champignons frais et huile d'ail grillé

     

  • Pizza

    (v) Margherita : mozzarella di Bufala et origan

    (v) Quatre fromages : taleggio, gorgonzola, parmesan et mozzarella

    (p) Pepperoni : mozzarella, pepperoni, poivron et oignons

    (v) Caprese : mozzarella di Bufala, tomates cerises, pesto de basilic et pignons de pin

    “TBA” Tonno, Bufala Ed Avocado : mozzarella, tartare de thon , feuilles de roquette et avocat

    (p) Prosciutto Di Parma E Fiocchi Di Latte : fromage blanc, mozzarella et jambon de Parme

    (v) Vegetariana : mozzarella et mélange de légumes grillés

    (p) Fornarina : mozzarella, jambon de Parme, feuilles de roquette, tomates cerises et copeaux de parmesan

    Frutti Di Mare : fruits de mer, saure marinara et chips à l'ail

    (p) Buongiorno : œufs de caille, bacon, pommes de terre rissolées et roquette

     

    Garnitures supplémentaires

    Fromage, mozzarella di Bufala, gorgonzola, jambon de Parme, brie, thon, pepperoni, champignons, olives

     

    Garnitures supplémentaires premium

    Culatello, jambon ibérique, crevettes

  • Primi Piatti

    (v) Spaghetti au pecorino et poivre noir

    Linguine au homard, aux tomates à l'étuvée et au safran

    (v) Fedelini classiques à la sauce tomate et au basilic de Landaa

    Linguine à l'ail, aux épinards et à la pancetta

    Fregola Arrabbiata aux crevettes tigrées sautées

  • Secondi

    Poisson de récif poêlé avec salade de fenouil à l'orange, vinaigrette et pommes de terre aux olives cailletiers

    Grillades de la mer avec sauce au vin blanc et baguettes grillées (pour 2 personnes)

    Steak de thon de l'atoll de Baa accompagné de tomates, de basilic de Landaa, d'olives et de pommes de terre safranées

    Filet de vivaneau poêlé avec ratatouille méditerranéenne et aïoli à l'encre de seiche

    Grosses crevettes sautées au prosecco avec tomates séchées, aïoli aux poivrons grillés et tombée d'épinards

    Poulet de grain français rôti au citron, polenta aux champignons et herbes, condiment au basilic et à la tomate

    Faux-filet de bœuf aux pommes de terre

  • Dessert

    Cappuccino Croccante : avec bâtonnet de meringue, mousse de lait et Margheritine di Stresa

    Vin Santo e Cantucci : sabayon au Vin Santo, tuile aux fèves de cacao, noisettes, glace fior di latte

    Velouté de mangue et de fruits de la passion, escuma de noix de coco

    Soupe aux fruits rouges d'été, citron glacé et crème à la bergamote 

    Glace nougat aux amandes et noix de coco

    Salade de fruits, sorbet Tuttifrutti, mousse au limoncello

    Assiette de fruits tropicaux

    Assiette de fromages italiens artisanaux - Figues au vinaigre

    Glaces : chocolat, vanille, fraise, espresso, amarena, miel

    Sorbets : noix de coco, citron, framboise, fruits de la passion, mangue, menthe, Tuttifrutti

  • Déjeuner d'Aldo

    Lundi

    Bresaola de bœuf, roquette, parmesan, assaisonnement au citron

    Risotto, petits calamars, asperges, petits pois, bottarga

    Saumon grillé accompagné d'un couscous aux olives et de roquette saupoudrée de tomates, de pignons de pin et d'une sauce balsamique

    Focaccia aux pommes, glace vanille, gelée à la cannelle


    Mardi

    Burrata, salade verte, tomates cerises et huile d'olive extra vierge 

    Gigli maison, grosses crevettes, basilic, piment, sauce tomate 

    Filet de vivaneau cuit avec de la betterave et une sauce méditerranéenne

    Fruits de la passion, cake à la ricotta, noix de coco fraîches


    Mercredi

    Aubergines, parmesan et coquilles Saint-Jacques rôties

    Creste di Gallo avec poisson de récif rôti, olives cailletiers, câpres et tomates fraîches

    Jeune poulet gratiné, épinards et ail

    Capuccino crémeux, biscotti à la noisette


    Jeudi

    Tartare de thon des Maldives avec une sauce aux agrumes et à l'avocat 

    Fregola avec fruits de mer et pesto à la roquette

    Filet de veau rôti accompagné d'un gratin de légumes et d'une sauce au vin rouge

    Fraises, soupe au poivre, sorbet de mascarpone


    Vendredi

    Carpaccio de saumon accompagné d'une salade de mangue, de crème fraîche et d'aneth 

    Casareccia, ragoût de légumes, pecorino

    Vivaneau poché, herbes, sauce au vin blanc

    Blondie, brownie, glace cerise amarena


    Samedi

    Salade, crabe, asperges, œufs battus

    Spaghetti à la carbonara, bacon, courgettes

    Poulet piccata, ragoût d'artichauts, d'aubergines, d'olives, de tomates 

    Ananas grillé, crème brûlée au romarin


    Dimanche

    Carpaccio de veau, sauce au thon

    Ziti, homard des Maldives, épinards, velouté de tomates

    Frittata d'artichauts et de légumes, laitue, crème fraîche aux herbes et sauce tomate

    Risotto à la vanille, sorbet à l'orange sanguine

(v) Plat végétarien

(p) Contient du porc

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