DES SALADES GÉNÉREUSES
- GÉNOISE
- Bresaola, mozzarella, tomates et artichauts confits
- EUR 38
- VAROISE (V)
- Légumes verts, olives et pesto
- EUR 36
- MILANAISE (V)
- Endive carmine, noix, gorgonzola, pomme Granny Smith
- EUR 36
- SÉTOISE
- Poulpe, tomate confite, ail croquant, piment doux d’Espelette
- EUR 38
NOS CARPACCIOS
- CECINA DE BOEUF IBÉRIQUE
- Façon Tonnato
- EUR 38
- FILET DE LOTTE MARINÉ AU CURRY (G)
- Agrumes du Pays
- EUR 42
- NOIX DE SAINT-JACQUES (G)
- Vinaigrette de chou fleur à l'huile d'argan
- EUR 42
VELOUTÉ D'AUTOMNE (G)
- POTAGE SAINT GERMAIN
- Marinière de coques au curry et lard de Colonnata
- EUR 36
- CREME DE CHOU FLEUR DUBARRY (V)
- Bavaroise au Comté vieilli
- EUR 36
- LENTILLE DU PUY ESAÜ
- Jarret de cochon confit
- EUR 38
- CELERI RAVE TRUFFÉ (V)
- Salade d'artichaut poivrade
- EUR 38
PLATS
- NOIX DE SAINT-JACQUES CUITE DANS SA COQUILLE
- Endives étuvées à l'orange et chorizo
- EUR 54
- MAGRET DE CANARD AUX ÉPICES D'UN VIN CHAUD (G)
- Coing chaud et panais
- EUR 58
- FEUILLETÉ DE BOEUF ET FOIE GRAS FACON PITHIVIERS
- Champignons
- EUR 62
- LANGOUSTINE THERMIDOR
- Oseille du jardin
- EUR 58
DESSERTS DE FLORENT
- CITRON GIVRÉ A LA MENTHE
- EUR 18
- POIRE TASSÉE EN CROÛTE DE GRAINES
- EUR 18
- COMME UN TIRAMISU GLACÉ
- Citron et framboise
- EUR 18
- ÉCRIN A LA MÛRE
- Fromage blanc
- EUR 18
- GOURMANDISE AU CHOCOLAT
- Éclats de cookies
- EUR 18