LES HORS D'OEUVRES
- CRUDO DE SÉRIOLE (F)
- Sauce Aji Amarillo et Poivrons
- EUR 40
- JAMBON IBERIQUE CINCO JOTAS (N,D, SO²)
- Poire et Noisettes
- EUR 48
- COEUR D'ARTICHAUTS CAMUS AU CRABE (CT, E, F,D,M)
- Sauce Mousseline & Caviar
- EUR 42
- OEUF BIO EN MEURETTE (C)
- Crème de céleri et lardons
- EUR 37
- TARTELETTE CHÈVRE ET FIGUE ACIDULÉE (D)
- EUR 36
- SELECTION DE FROMAGES DE NOS REGIONS (G,D,SO²)
- Accompagnée de Pain et Salade
- EUR 32
LE VÉGÉTAL
- GAZPACHO DE POMMES
- Concombre et Yaourt Grec
- EUR 36
- HOUMOUS DU MOMENT (SO²)
- Maïs et Paprika
- EUR 36
- SALADE DE COURGE (G)
- Raisins Relevés à la Moutarde
- EUR 36
- SALADE DE BETTERAVES (D)
- Endives à la Ricotta
- EUR 34
CUISINE DE BORD DE MER
- DOS DE LOUP ET COUTEAUX (F)
- Fenouil à l'Orange
- EUR 68
- FILET DE SOLE GRILLÉE (G,D)
- Panais Condimentés et Épinards au Beurre Blanc
- EUR 85
- HOMARD ENTIER ROTI (CT,D)
- Embeurré de Chou Vert & Topinambour
- EUR 92
- CREVETTES JUMBO (CT, M)
- Carottes Couleurs aux Agrûmes & Sauce Chimichurri
- EUR 68
BOCAGES & PATURAGES
- PICCATA DE VEAU AU CITRON (D)
- Frites de Panisses
- EUR 68
- CÔTELETTES D'AGNEAU RÔTIES (G,D,SO²)
- Pressé Dauphinois, Crème de Roquette, Olives
- EUR 68
- ENTRECOTE BLACK ANGUS (D)
- Pommes de Terre Dorées à l'Huile d'Olive
- EUR 88
- FILET DE VOLAILLE DORÉ (N,D)
- Butternut & Girolles au Praliné de Noisettes
- EUR 65
EVASION SUCRÉE DU DÉJEUNER
- TARTE CITRON MENTHE (N,E,G,D)
- EUR 20
- TARTE POIRE, CARAMEL ET PECAN (E,G,D,N)
- EUR 20
- MONT BLANC MYRTILLE (E,D)
- EUR 20
- PARIS-BREST NOISETTE (E,G,D,N)
- EUR 20
- ENTREMETS GRUÉ DE CACAO (E,D,N)
- EUR 20
- SÉLECTION DE FROMAGES, ACCOMPAGNÉE DE PAIN ET SALADE (D,G) 32
- EUR 32
ÉVASION SUCRÉE DU DINER
- GAVOTTE CROUSTILLANTE POIRE, AMANDE ET CARAMEL (E,G,D,N)
- EUR 24
- CROUSTILLANT CHOCOLAT, NOIX DE COCO (V)
- EUR 24
- TARTE TATIN À PARTAGER (D,G)
- EUR 24
- TROPEZIENNE LÉGÈRE DU CAP-FERRAT (D,E,G)
- EUR 24
- MERINGUE, AGRUMES ET HERBES DU JARDIN (E,D)
- EUR 24
- SÉLECTION DE FROMAGES, ACCOMPAGNÉE DE PAIN ET SALADE (D,G)
- EUR 32
(V) VEGAN (VG) VÉGÉTARIEN (SG) SANS GLUTEN (G) GLUTEN (F) POISSON (D) LACTOSE (N) FRUITS A COQUE (E) OEUF (SM) SESAME (CT) CRUSTACEE (M) MOUTARDE (SF) MOLLUSQUES (SO²) SULFITE
Pour plus d’informations sur les allergènes, n’hésitez pas à contacter le Maître d’Hôtel. Nos viandes sont toutes d’origines contrôlées : Origine France, Italie, Espagne et Allemagne. Prix nets - service compris