YEW seafood + bar, dentro del Four Seasons Hotel Vancouver, se especializa en comida marina sustentable.

Cuando se piensa en Canadá, hoy en día hay que considerar su gastronomía. El país ha emprendido una cruzada gastronómica que posee varias sorpresas gourmet para los auténticos conocedores. Desde opciones de comida callejera a restaurantes de alta gastronomía, Vancouver es un emocionante destino que dejará satisfechos a los paladares más exigentes con la combinación de sus sabores locales, ya que esta es una de las tendencias predominantes y más exquisitamente desarrolladas en la ciudad. Precursor de la popular “Dieta de las 100 Millas”, la gastronomía con ingredientes propios, reclamó un lugar muy importante en la rica oferta del destino y Four Seasons Hotel Vancouver será el lugar ideal para iniciar este recorrido culinario, para salir después a probar el sabor local de sus calles.

YEW seafood + bar

Desde este céntrico restaurante de techos altos localizado dentro del Four Seasons Hotel Vancouver, el chef Ned Bell está al frente con una propuesta fresca y de primer nivel con variaciones estacionales. Disfrute de su comida con amigos en la mesa comunal formada por una enorme tabla de maple proveniente de la Isla de Vancouver, o bien, en el comedor privado rodeado por cabinas de cristal para una cena romántica e íntima. El menú del YEW pone especial énfasis en los platos de origen local, como el cangrejo Dungeness y el salmón steelhead, servidos con alcachofas y tomates asados. Para redondear la comida, escoja de entre la selección estelar de vinos e innovadores cocteles, preparados también con ingredientes frescos y locales.

Forage

Al timón de este restaurante sustentable, con apenas un solo año de vida y localizado en el Hotel Listel, está el chef Chris Whittaker, quien practica lo que predica… y algo más. Durante sus horas libres cultiva sus propias verduras, pesca sus propios pescados y recurre a las osmias o abejas albañiles (llamadas así porque construyen tabiques de barro que separan sus celdas) para polinizar sus plantas y abonos. En Forage, el menú detalla ingredientes como manzanas de Summerland y huevos de rancho de la cercana Richmond. Platillos como gnocchi con ortigas, hamburguesa de carne de caza y hongos colmenilla rellenos de cangrejo Dungeness se prestan para compartir. Remate con un pastel de queso con flores de saúco, servido con compota de ruibarbo con zarzamoras.

Four Seasons Hotel Vancouver

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Bishop’s

Con una propuesta culinaria de la granja a la mesa, este restaurante ha sido reconocido por críticos, publicaciones y locales como uno de los restaurantes con mejor comida local en Columbia Británica, que por más de 30 años ha complacido a los paladares más exigentes con ingredientes locales y frescos que ellos mismos producen. La atmósfera acogedora y su vibra sencilla es ideal para ocasiones especiales como para cenas informales. Aunque el menú cambia constantemente, cordero, escalopas y pato son algunos de los ingredientes frecuentes en sus especialidades.

Edible Canada at the Market

En la isla Granville, este resplandeciente y modesto bistró nació del turismo culinario y de la tienda del mismo nombre, que muestra todo lo que se produce en Columbia Británica: desde tabletas de chocolate Beta 5, de Vancouver, hasta miel de flores de zarzamora y sal de cabernet-sauvignon. El bistró se inauguró en el verano de 2011 y desde entonces no deja de servir platos como rótolo de guisantes y queso ricota, así como sopa de mariscos (hecha con mejillones, almejas y leche de coco).

Fable

El chef Trevor Bird tuvo la idea de este restaurante en el barrio de Kitsilano, mientras concursaba en la segunda temporada del programa Top Chef Canada. Su atún albacora enlatado, cocido a fuego lento en aceite de oliva y sazonado con limón y hierbas, se ha vuelto excepcionalmente popular, así como su pastel de queso gorgonzola con peras meladas en jarabe de maple, que no está de más como cierre de una suculenta cena. Cada noche, la cena se prepara con lso mejores ingredientes locales que llegan directamente a la puerta del restaurante. Los sábados y domingos también puede disfrutar la opción de brunch.

Blue Water Café + Raw Bar

Localizado en el corazón del histórico y vibrante vecindario de Yellowtown, es reconocido entre los mejores por diversas publicaciones especializadas. Su prestigio internacional se debe a platillos que utilizan siempre ingredientes y especies frescas de la costa, obtenidos de manera sustentable. La técnica del reconocido chef Frank Pabst’s puede degustarse en su popular “Torre de Mariscos.” Su menú especial “Unsung Heroes” presenta variedades marinas poco conocidas que también pueden degustarse en el atractivo Raw Bar.

Four Seasons Hotel Vancouver

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