TOSTADAS (DF)
- TOSTADA DE ATÚN ALETA AZUL, 170G
- Tartar de Chutoro(90g), Chintextle, Chile Xcatic, Oliva Verde, Alga, Salicornia, Cebolla Morada
- TOSTADA DE PULPO, 210G
- Pulpo(90g), Aguachile de Chipotle Tatemado, Aguacate, Semilla de Sésamo
OSTRAS (C)
- OSTIÓN FRESCO, 6PIEZAS
- Frescas, Mignotte(90g) ó a la Parrilla con Mantequilla de Algas y Ajo(155g)
- ALMEJA CHOCOLATA, 6PIEZAS
- Frescas, Agua de Tomate, Limón(120g) ó Cremosa con Salsa Monray, Queso de Oveja y Epazote(250g)
ENTRADAS
- CROQUETAS DE CANGREJO, 3 PIEZAS 160G (DF, C)
- Cangrejo(90g), Chile Ajo Verde, Cilantro
- PITA DE CAMARÓN, 250G (C)
- Camarón(120g), Chayotes Encurtidos, Requesón(20g), Chile Serrano, Epazote, Chimichurri de Mango
- CHICHARRÓN DE PESCADO, 450G (DF)
- Pesca del Día(200g), Guacamole, Tortillas, Pico de Gallo, Salsa Martajada
- QUESADILLAS DE ATÚN AHUMADO, 3 PIEZAS 150G (GF)
- Atún(90g), Costra de Queso(45g), Tortilla de Maíz
CEVICHE BAR (GF, DF)
- ENSALADA DE MARISCOS, 310G (C)
- Camarón Cocido(50g), Pulpo(50g), Calamar(50g), Cilantro, Cebolla Morada, Pepino
- AGUACHILE NEGRO DE CAMARÓN, 250G (L, S, C)
- Camarón(110g), Salsa Ceniza, Aguacate, Cebolla Morada, Pepino, Cilantro
- AGUACHILE ROJO DE CALLO DE HACHA, 230G (L, S, C)
- Callo de Hacha(90g), Aguachile de Guajillo, Pepino Asado, Pétalos de Cebolla, Semilla de Mostaza, Aceite de Chiles
- CEVICHE DE PESCADO, 190G (L, S)
- Pesca del Día(90g), Leche de Tigre de Chiltepin, Maíz Cancha, Camote, Pepino, Cilantro
- CEVICHE DE JÍCAMA Y MANGO, 290G (VG, L, W)
- Aguachile de Mango, Tomates Verdes, Flores del Rancho
ENSALADAS
- PULPO Y PATATAS, 250G (GF, DF)
- Ensalada de Pulpo(90g), Papa Cambray, Mayonesa de Chiles, Chips de Papa
- HOJAS DEL RANCHO, 250G (VG, GF, L, W)
- Hojas Tiernas, Zanahoria Encurtida, Aderezo de Chalotas, Ajonjolí Tostado
- QUINOA Y PEPINOS TIERNOS, 350G (VG, GF, N, W)
- Aderezo de Almendras, Quinoas Crujientes, Uvas, Almendras Tostadas
- LECHUGAS AL GRILL, 250G (V)
- Lechuga Romana, Jocoque de Pepino y Menta(50g), Fermento de Soya, Vinagreta Dulce, Aceite de Ruda
SÁNDWICHES
- LOBSTER ROLL, 280G (C)
- Pan Brioche, Langosta(120g), Mayonesa de Chile Güero(20g), Eneldo
- HAMBURGUESA, 450G
- Carne de Res(200g), Guacamole, Lechuga, Cebolla Morada, Tocino de Cerdo(10g), Queso(10g), Pepinillo, Tomate
- PESCADO ZARANDEADO, 350G (L, S)
- Huachinango(200g), Ensalada de Quelites, Frijol, Rábano y Pepinillos
- BAGUETTE DE MILANESA, 500G (VG, W)
- Milanesa Vegana(150g), Pesto de Tomate, Arúgula, Pepinos Encurtidos, Cebolla Morada Encurtida
PRINCIPALES
- MILANESA DE CERDO KUROBUTA, 450gr
- Cerdo Kurobuta(250g), Jus, Puré de Papa, Quelites
- FILETE DE RES PRIME, 250G (GF, W)
- Filete al Grill(200g), Fleur de Sal, Vegetales de Temporada
- PULPO A LA PARRILLA, 390G (GF)
- Pulpo(180g), Salsa Macha, Tomates, Puré de Garbanzo y Chile Morita, Quelites
- PESCA DEL DÍA AL GRILL, 380G (GF, DF, W, L, S)
- Filete al Grill(200g), Fleur de Sal, Vegetales de Temporada
- CAMARONES AL GRILL, 5 PIEZAS 400G (GF, DF, C)
- Camarón Jumbo(350g), Adobo de Chiles, Pesto de Quelites, Pepita de Calabaza, Quelites
- MIL HOJAS, 420G (VG, GF, W)
- Vegetales Rostizados, Salsa de Tomate, Quelites
POSTRES
- SÁNDWICH HELADO DE COCO, 160G
- Helado de Coco(120g) con Galleta de Chocolate y Coco Rallado
- CHEESECAKE DE GUAYABA ROSA, 160G (GF)
- Gel de Guayaba y Mezcal
- PANNA COTTA DE MOJOTE, 170G (N, L)
- Panna cotta (120g), Piñones Garapiñados, Helado de Café(50g) y Crujiente de Canela
- CHOCOFRAMBUESA, 180G (VG, GF, L, N)
- Bizcocho de Chocolate, Cremoso de Frambuesa(5g), Crema de Chocolate(50g) y Gel de Frambuesa
- TÁRTA TROPICAL, 120G (VG)
- Cremoso de Mango y Maracuyá, Bizcocho Suave de Chocolate y Galleta de Chocolate
Nuestros Platillos Elaborados con Capturas, Provienen de Practicas de Pesca Sostenible con la Cooperativa de Barra de Navidad, Jalisco.
El peso en gramos indicado corresponde al peso de la proteína en crudo, antes de cocinarse, y puede variar después de la preparación. El consumo de productos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos o causar reacciones adversas.
(GF) Libre de Gluten, (DF) Libre de Lácteos, (N) Nueces, (VG) Vegano, (V) Vegetariano, (L) Local, (S) Origen Sustentable, (W) Saludable, (C) Crustáceos
Todos los precios están en Pesos Mexicanos (MXN) e incluyen IVA (16%) y un cargo por servicio del 15%. Los pagos pueden realizarse en moneda local o extranjera al tipo de cambio vigente disponible en la Recepción, mediante tarjeta de crédito o débito (Visa, MasterCard y American Express – no se aplican cargos adicionales por pagos con tarjeta), o cargarse a su habitación (sujeto a voucher abierto y autorización previa)