CHARCUTERÍA MARINA
Pan Artesanal , Compota de Tomate, Mostaza
- MEZCLA DEL MAR, 200gr
- Variedad de Pescado Curado en Sal, Finamente Cortado
- ATÚN, 90gr
- Curado en Sal de Guayabo
- TRUCHA SALMONADA, 90gr
- Curada en Sal de Salicornia
- KAMPACHI, 90gr
- Curado en Sal de Achiote - Maracuyá
OSTRAS
- OSTIÓN FRESCO
- Frescas ó a la Parrilla con Mantequilla de Algas y Ajo
- ALMEJA FRESCA
- Agua Tatemada y Limón ó Cremosa con Salsa Monray, Queso de Oveja y Epazote
CEVICHE BAR (GF, DF, S, L)
Realzamos la Expresión del Mar con Cítricos y Acentos Locales
- HAMACHI AL PASTOR, 90gr
- Aguachile de Cilantro, Pepino, Piña, Aguacate
- AGUACHILE NEGRO DE CAMARÓN, 110gr
- Salsa Ceniza, Aguacate, Cebolla Roja, Pepino
- CEVICHE DE ATÚN, 110gr
- Leche de Tigre de Chintextle, Aceite de Chiles, Pepino y Alcaparras
- CEVICHE DE CALLO, 90gr
- Mango Encurtido, Hierbabuena, Chiltepín
- CEVICHE DE KAMPACHI, 110gr
- Aceite de Humo, Leche de Tigre de Cítricos
TOSTADAS (GF, DF)
- PULPO, 90gr
- Aguachile de Chipotle Tatemado, Aguacate, Semilla de Sésamo
- CALLO, 90gr
- Callo de Hacha, Puré de Manzana Cardamomo, Algas de Nopal, Tobiko Negro
SOPA & ENSALADAS
- RAMEN A LA MEXICANA
- Consome de Camarón, Camarón Jumbo, Callo, Champiñones, Frijol de Soya, Cebollas Asadas, Alga Wakame, Cebollín, Elote Tierno, Alga Nori
- LECHUGAS AL GRILL (V)
- Lechuga Romana, Jocoque de Pepino y Hierbabuena, Fermento de Soya, Vinagreta Dulce, Aceite de Ruda
- TOMATADA (VG, GF, W)
- Jitomate Criollo, Tomate y "Pesto de Pepita", Estragón
- QUINOA Y PEPINOS TIERNOS (VG, GF, N, W)
- Aderezo de Almendras, Quinoas Crujientes, Uvas, Almendras Tostadas
ENTRADAS
Inspirados en la Riqueza Vegetal y la Frescura del Mar, Cada Creación Combina Técnica y Tradición. Destacan Hojas, Quelites y Verdolagas, Provenientes del Rancho Lola, Ubicado Dentro de la Propiedad, Donde se Cosechan Diariamente
- ENCHILADA DE LANGOSTA
- Pipián Rojo, Crema Agría, Semillas de Girasol
- TAMAL DE CAMARÓN (N, L)
- Alga Nori, Encacahuatado, Quelites del Rancho
- GNOCCHIS (GF, V)
- Queso de Oveja Curado, Salsa de Tomate, Tomates Confitados, Albahaca
- VEGETALES ZARANDEADOS (VG, GF)
- Betabel, Zanahoria, Remolacha Dorada, Berenjena, Aguacate, Flor de Calabaza, Hongo Ostra, Vinagreta Ponzu-Limón
- KIBI DE PLÁTANO (V)
- Plátano Macho, Jocoque de Quelites, Queso Fresco, Verdolagas del Rancho
- HONGOS CONFITADOS (VG, N)
- Mole de Hongos, Hongos Crujientes, Eneldo
- CHAYOTE AL GRILL (VG, GF)
- Col Blanca, Puré de Brocoli, Semillas de Girasol, Verdolagas del Rancho
A LA PARRILLA
Una Selección que Celebra el Fuego y la Intensidad del Calor, Donde Cada Corte y Pesca se Cocina en Brasas Cerradas para Lograr Aromas Ahumados, Sellos Perfectos y Jugosidad Excepcional. Preparaciones que Realzan la Esencia del Producto con Adobos, Mantequillas Infusionadas y Vegetales de Temporada
- PESCA ZARANDEADA, 600gr (GF, L, S)
- A las Brasas, Adobo Rojo y Verde, Tortilla de Maíz, Salsa Tatemada
- CHULETÓN DE ATÚN A LA PARRILLA, 300gr (GF)
- Atún Aleta Azul, Cebollas Rojas, Quelites y Chilacas, Quinoas Crujientes, Ponzu de Ceniza
- CAMARONES AL GRILL, 5PZAS (GF, DF)
- Camarón Jumbo, Adobo de Chiles, Pesto de Quelites, Cilantro, Pepita de Calabaza
- PESCA DEL DÍA AL GRILL, 200gr (GF, DF, L, S, W)
- Filete al Grill, Flor de Sal, Vegetales de Temporada
- OJO DE RIBEYE CON HUESO, 800gr (N)
- Mantequilla con Chicatana, Ajo Confitado y Nuez
- FILETE DE RES PRIME, 200gr (GF, W)
- Filete al Grill, Flor de Sal, Vegetales de Temporada
PRINCIPALES
- PESCADO A LA SAL, 200gr (L, S)
- Pescado del Día, Costra de Sal de Colima, Cegueza
- TOTOABA, 200gr (GF)
- Puré de Papa al Chilorio, Caldo Tlalpeño, Tomates Verdes, Garbanzoa la Mantequilla
- ARROZ DE MARISCOS
- Arroz Rojo, Calamar, Camarón, Almeja Chirla, Pulpo, Pescado, Salicornias, Algas Marinas, Chícharos
- SURF AND TURF
- Cola de Langosta(110gr), Filete de Res(110gr), Frijoles Norteños, Puré de Berenjena Quemada, Tortillas de Harina, Guacamole, Salsa Martajada, Pico de Gallo
- MILANESA DE CERDO KUROBUTA, 250gr
- Jus, Puré de Papa, Quelites
- MEDIO POLLO, 500gr (GF)
- Pollo Orgánico, Puré de Calabaza Mantequilla y Naranja, Echalotes Asados, Jus
COMPLEMENTOS
- SHISHITOS TOREADOS (DF)
- Salsa Negra
- PAPAS ROSTIZADAS (GF)
- Papa Cambray, Queso de Oveja, Perejil
- PURÉ DE PAPA
- ENSALADA VERDE (VG)
- Mix de Lechugas, Jitomate Cherry, Pepino, Aguacate, Limoneta
- ESPÁRRAGOS (VG, GF)
POSTRES
- MELIPONARIO (GF)
- Bizcocho de Miel, Helado de Romero, Crema de Manzanilla, Polen
- PAVLOVA DE QUELITES Y FRUTA TROPICAL (GF, L)
- Merengue Crujiente, Crema de Coco con Quelites Frescos del Rancho Lola y Sorbete de Maracuyá
- PANNA COTTA DE MOJOTE (N, L)
- Cremosa Panna Cotta de Mojote, Piñones Garapiñados, Helado de Café y Crujiente de Canela
- CHOCOLATE Y SAL DE MAR (GF, L)
- Chocolate Intenso, Sal Marina, Caramelo Salado
- CHOCOFRAMBUESA (VG, GF, L)
- Bizcocho de Chocolate, Cremoso de Frambuesa, Crema de Chocolate y Gel de Frambuesa
Nuestros platillos elaborados con capturas, provienen de practicas de pesca sostenible con la cooperativa de Barra de Navidad, Jalisco.
El consumo de productos crudos o poco cocinados, puede incrementar las posibilidades de reacción por alimentos
(GF) Libre de Gluten, (N) Nueces, (VG) Vegano, (V) Vegetariano, (L) Local, (S) Origen Sustentable, (W) Saludable, (DF) Libre de Lactosa
Precios en pesos mexicanos (MXN). Impuestos incluidos y sujetos a 15% de cargo por servicio.