Glosario
- TATEMADO
- Quemadito en el Fuego Directo
- SALSA MACHA
- Chile con Semillas Tostadas y Aceite
- MOLE
- Salsa Hecha con Diferentes Chiles y Especias
- PIBIL
- Viene del Maya Pib (Enterrado) - Cerdo Envuelto en Hojas de Plátano y Asado en un Hoyo
- TOTOMOXTLE
- Hojas del Maíz
- QUELITE
- Plantas Silvestres Comestibles
- BIRRIA
- Guiso Picante Hecho Tradicionalmente con Cordero
- HORCHATA
- Una Bebida Hecha de Arroz
PARA COMPARTIR
- GUACAMOLE (I, GF, DF)
- Tlayudas Surtidas, Gusanos de Maguey, Chapulín
- SIKIL PAK (VG, GF)
- Salsa Clásica Yucateca, Pepitas de Calabaza, Ajo, Jitomate, Chile Güero, Totopos
- CHICHARRÓN DE CERDO (DF)
- Tortillas de Maíz, Pico de Gallo, Guacamole, Limón
TACOS DE CAZUELA
Acompañado de Tres Quesadillas
- CAZUELA DE PORK BELLY (GF)
- Frijoles con Chorizo, Pork Belly, Salsa Mexicana, Verdolagas
- CAZUELA DE CARNE EN SU JUGO (GF)
- Arrachera, Cebolla Cambray, Chile Güero, Frijoles, Salsa de Tomatillo Verde
- CAZUELA VEGETARIANA (GF, S)
- Elote, Calabacita, Ejote, Panela Oreada de Tapalpa, Verdolagas, Cilantro
TROMPO CON SALSA
Tres Tacos de Cerdo Marinado, Servidos con Cebolla, Cilantro y Piña, Acompañado de Salsas
- SALSAS
- Roja, Verde y Habanero
TACOS DE PESCADOS Y MARISCOS
Tres Tcaos Servidos por Ración, con Salsa Macha Dulce
- TACO DE LANGOSTA (S, DF, N)
- Cola de Langosta en Tempura, Aderezo de Aguacate y Wasabi, Cebolla, Cilantro, Alioli de Chipotle
- TACO DE PESCADO (DF, N)
- Pesca del Día, Bbq de Chilhuacle, Cebollin, Salsa Criolla Mexicana
- TACO DE JAIBA (I, DF, N)
- Jaiba Suave, Chapulín y Maíz Crujientes, Emulsión de Tamarindo, Alioli de Cilantro
- TACO DE PULPO (S, DF, N)
- Pulpo a la Diavola, Ponzu, Hojas de Parra, Guacamole
- TACOS DE MARLIN (N)
- Marlin Ahumado en Escabeche, Calamar Crujiente, Costra de Quesos
TACOS MEXICANOS
Tres Tacos Servidos por Orden
- TACOS ESTILO SONORA (DF, S, N)
- Molleja, Arrachera, Guacamole, Salsa Chiltepín, Chile Güero
- TACOS DE BIRRIA (GF)
- Birria de Chivo, Queso Grillado, Cilantro y Cebolla
- TACOS DE LECHÓN (DF, N)
- Paleta de Cerdo Confitado, Mole Negro
- TACOS DE SHORT RIB (GF)
- Short Rib a la Plancha, Puré de Plátano Macho, Chimichurri de Tallos, Nopales y Jus de Res
- TACOS DE BARBACOA
- Barbacoa, Babaganoush, Cilantro, Salsa Roja de Cinco Chiles
- TACO DE JABALÍ (GF)
- Jabalí Pibil, Pesto de Quelites, Rábano Rojo, Cebolla Morada en Escabeche, Salsa Roja de Cinco Chiles
- TACO DE HONGOS (VG, GF, DF, S)
- Tinga de Hongo de Temporada, Chipotle, Cebolla, Cilantro, Limón
- ASADA RIBEYE (GF)
- Una Pieza, Tortilla de Maíz, Guacamole, Pesto de Quelites, Cebolla y Cilantro
TOSTADAS
Tortilla de Maíz Frita, Salsa de Quelites, Flores Silvestres
- CONCHA
- Callo de Hacha, Aioli de Totomoxtle, Cremoso de Aceitunas Kalamata
- PULPO (N, S)
- Salsa Macha con Cahuate y Pesto de Quelites
TLAYUDAS
- LA CAMPECHANA (GF)
- Frijol Negro, Guacamole, Longaniza, Cecina y Queso
- LA SANTA (VG)
- Verdolaga, Cebolla, Aguacate, Puré de Frijoles
QUESADILLAS
Más que un Taco Doblado por la Mitad
- LA GRINGA
- Tortilla de Harina, Cerdo al Pastor, Quesillo, Salsa de Cinco Chiles y Piña, Cebolla, Cilantro
- SANTA DE MAR (GF)
- Tortilla de Maíz Decorada, Queso a la Plancha , Pulpo, Camarón, Calamar con Salsa Tinga, Cebolla, Cilantro
- MILPA (GF, V)
- Frijoles Negros, Quesillo, Aguacate, Quelites, Flor de Calabaza
DULCES
- PALETA DE HORCHATA (V)
- CHURROS CON SORBETE DE HOJA SANTA (VG, NF)
- Toque de Canela y Cajeta
- TRES LECHES DE COCO (V, NF)
- PASTEL DE ELOTE
- Helado de Elote, Salsa de Rompope
LAS MAGOS
- MAYAHUEL
- Tequila 7 Leguas Blanco, Cordial de Reserva Tamarindo, Limón, Sal de Colima
- LA CLÁSICA
- Tequila 7 Leguas Blanco, Cointreau, Jugo de Limón, Sal de Cuyutlán
- REINA
- Raicilla la Reina Plata, Miel de Agave y Chipotle, Limón, Sal de Gusano
- MICTLAN
- Mezcal Creyente Joven, Ancho Reyes Rojo, Jugo de Piña, Jugo de Limón, Carbón Activado, Pizca de Sal y Hielo Cristalino
- SUREM
- Bacanora Aguamiel, Shrub de Jamaica y Maracuyá, Jugo de Piña, Pizca de Sal y Hielo Cristalino
LAS CHEVES
- CAYACO
- Light Lager, Colima
- PIEDRA LISA DRAFT
- Indian Pale Ale, Colima (450 ml)
- COLIMITA DRAFT
- Lager, Colima (450 ml)
BEBIDAS REGIONALES
- TEJUINO DEL DÍA
- Bebida Fresca Fermentada de Maíz
- TEPACHE DEL DÍA
- Bebida Fermentada a Base de Cáscara de Piña
LAS FRESCAS
- PEPINO Y TAMARINDO
- HORCHATA DE COCO
- JAMAICA
DIGESTIVOS
- CARAJILLO
- Licor Nixta Ó Licor 43 con Espresso
El Consumo de Productos Crudos ó Pocos Cocinados Puede Incrementar las Posibilidades de Reacción por Alimentos
(GF) Libre de Gluten, (N) Nueces, (VG) Vegano, (V) Vegetariano, (DF) Libre de Lactosa, (S) Picante, (I) Insectos
Precios en pesos mexicanos (MXN). Impuestos incluidos y sujetos a 15% de cargo por servicio.