Crudos
- Láminas de res, alcachofa, arúgula y queso parmesano, 120g (GF)
- Láminas de Res, 30g y Queso Parmesano, 15g
- Carpaccio de atún aleta azul y pico de gallo de piña, 290G (GF)
- Atún aleta azul, 100g
- Tostada de ceviche dorado, 80g (GF, L)
- Aguachile verde de camarón, 300G (GF, L, C)
- Camarón, 80g
- Callo de Bahía de Kino, ciruela fermentada, 320G (O, GF, W, S, C)
- Callo de Bahía de Kino, 110g
- Ceviche de pescado, 416G (GF, L)
- Pescado, 130g
Ensaladas
- Ensalada de jitomates, queso burrata y puré de quelites, 290G (GF, V, W)
- Queso Burrata, 50g
- Ensalada de lechugas, habas, parmesano y echalote, 175G (GF, V)
- Queso Parmesano, 30g
- Ensalada César, 200G
- Agregue: Pollo, 50g
- Agregue: Camarón, 50g (C)
Entradas
- ACEITUNAS KALAMATA Y REINA CON ALMENDRAS MARINADAS EN ROMERO, 145G (GF, N, VG)
- TOSTADAS DE AGUACATE, PURÉ DE ALMENDRA Y QUELITES, 207G (gf, vg)
- TACOS DE QUELITES Y AGUACATE, 190G (GF, VG, w)
- JAIBAS SUAVES, MANGO, HABANERO Y CILANTRO, 118G (L, C)
- Jaibas Suaves, 51g
- BETABELES, JOCOQUE HERBAL, ACEDERA, ESTRAGÓN, PEPITA DE CALABAZA, 220G (GF, N, VG, W)
- Jocoque Herbal, 100g
- JAMÓN IBÉRICO CON MELÓN, 278G (GF)
- Jamón Ibérico, 100g
- TACOS DE LENGUA DE RES CON SALSA TATEMADA, 3 piezas 249G (GF)
- SOPA FRÍA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE CON JOCOQUE, 409G (GF, N, V, W)
- Jocoque, 30g
- SALMOREJO, TRUCHA AHUMADA DE ENSENADA, HINOJO Y MENTA, 350G (GF, O, W)
- Trucha Ahumada de Ensenada, 50g
Pastas
- TAGLIATELLE CON RAGÚ, 251G
- Ragù, 90g
- TAGLIATELLE CON JITOMATES CRIOLLOS Y ALBAHACA, 170G (V, O)
- TAGLIOLINI CON LANGOSTA, MANTEQUILLA Y CHÍCHAROS, 260G (L, C)
- Langosta, 90g
- RAVIOLES DE RICOTTA Y LIMÓN AMARILLO, 7 piezas 150G (V)
- TAGLIOLINI CON TRUFA NEGRA, 220G (V)
- Trufa Negra Rallada, 2g
- ORECCHIETTE, RAGÚ DE ATÚN ALETA AZUL Y ACEITUNAS, 220G (S)
- Ragú de Atún Aleta Azul, 90g
- HOMBRO CROSS WAGYU DE QUERÉTARO, TRIGO Y ADOBO ROJO, 440G (O, S, L)
- Hombro Cross Wagyu de Querétaro, 180g
- RISOTTO DE MAÍZ, ESPÁRRAGOS Y PARMESANO, 350G (V, GF)
- Queso Parmesano, 30g
- PAPPARDELLE, RAGÚ DE CORDERO, 280g
- Ragú de Cordero, 120g
Fuertes
- MOLE VERDE CON VERDURAS DE LA MILPA, 410G (GF, N, VG, W)
- ALCACHOFA DE JERUSALÉN CON SALSA DE ALMENDRA Y CHILES SECOS, 190G (GF, N, VG)
- HUACHINANGO, TAMARINDO, PEPINO, HIERBABUENA Y CUARESMEÑO, 220G (GF, N, l)
- ROBALO EN COSTRA DE SAL Y CHILES SECOS CON ALUBIAS, 368G (W, L)
- LENGUADO CON RECADO ROJO, 230G (GF)
- Lenguado, 180g
- CHULETÓN DE WAGYU, PAPAS GAJO Y VEGETALES, 1,560G
- Wagyu de Campo Libre, Originaria de Durango, México, 950g
- PUNTA DE SIRLOIN Y PURÉ DE PAPA, 240G (GF)
- Punta de Sirloin, 190g
- LECHÓN, ACHIOTE, CAMOTE Y MEJORANA, 260G (GF)
- Lechón, 180g
- COSTILLA CARGADA BRASEADA Y POLENTA RÚSTICA, 245G
- Costilla Cargada Braseada, 180g
- SÁNDWICH DE CORNED BEEF, 380G
- Corned Beef, 120g
- HAMBURGUESA DE WAGYU, 300G
- Wagyu de Campo Libre, Originaria de Durango, México, 200g
- PITA CON CORDERO Y ESPECIAS, 410G
- Cordero, 180g
Acompañamientos
- Papas Gajo Con Romero, 180G (VG)
- Polenta Rústica, 150G (GF, V)
- Vegetales De Temporada, 220G (GF, VG)
- Ensalada Verde, 160G (GF, VG)
Postres
- YOGURT CON MANGO, 130g (GF, V)
- Yogurt, 100g
- ARROZ CON LECHE, MANDARINA Y HELADO DE COCO, 200G (GF, V)
- PASTEL DE MACADAMIA Y PLÁTANO, 180G (N)
- CRUJIENTE DE CHOCOLATE Y AVELLANA, 150G (N, V)
- PAVLOVA, CREMA BATIDA Y MARACUYÁ, 125G (GF, V)
- GALLETAS, 75G (V)
- Corico(15g), Puerquito de Piloncillo(15g), Suspiro de Monja(20g), Alfajor de Chocolate(25g)
- COULANT DE CHOCOLATE AMARGO, 180G (GF, V)
- Coulant de Chocolate Amargo(130g), Helado de Jocoque(50g)
- FLAN DE NARANJA Y ROMERO, 85G (GF, V)
- SORBETE DE PEPINO Y HIERBABUENA, 110G (GF, VG, W)
- PANACOTA DE HINOJO, HELADO DE VIOLETAS, 150g (GF)
- Pannacotta de Hinojo(80g), Helado de Violetas(70g)
- HELADO DE FRESAS CON CREMA, 166G (GF, V)
Niños
- Papas francesa, 100G (VG)
- Ravioles de ricotta y salsa de jitomate, 5 PIEZAS 140G (V)
- Orecchiette al horno en salsa de queso, 140G (V)
- Pasta bolognesa, 120G
- Pescado empanizado con mayonesa casera, 90G
- Papas a la francesa, 80g
- CALDO DE POLLO CON VEGETALES, 200g (GF, DF)
- Pollo(70g), Vegetales de Temporada(130g)
- Pescado a la plancha con vegetales, 160g (GF)
- Pescado a la Plancha(80g) con Vegetales(80g)
- POSTRES
- Helados,140g: Chocolate, vainilla, durazno, avellana y chocolate, fresas con crema
- Sorbete de limón amarillo,140g
El gramaje indicado corresponde al peso de la proteína en crudo, antes de su cocción, y puede variar posteriormente. El consumo de productos crudos o poco cocinados puede incrementar el riesgo de enfermedades o reacciones adversas transmitidas por alimentos.
(GF) Libre de Gluten, (N) Nueces, (VG) Vegano, (V) Vegetariano, (L) Local, (O) Organico, (S) Origen Sustentable,
(W) Saludable, (C) Crustáceos
Todos los precios están en pesos mexicanos (mxn) e incluyen iva (16%) y un cargo por servicio del 15%. los pagos pueden realizarse en moneda local o extranjera al tipo de cambio vigente disponible en la recepción, mediante tarjeta de crédito o débito (visa, mastercard y american express – no se aplican cargos adicionales por pagos con tarjeta), o cargarse a su habitación (sujeto a voucher abierto y autorización previa).