Glosario
- TATEMADO
- Quemadito en el Fuego Directo
- SALSA MACHA
- Chile con Semillas Tostadas y Aceite
- MOLE
- Salsa Hecha con Diferentes Chiles y Especias
- PIBIL
- Viene del Maya Pib (Enterrado) - Cerdo Envuelto en Hojas de Plátano y Asado en un Hoyo
- TOTOMOXTLE
- Hojas del Maíz
- QUELITE
- Plantas Silvestres Comestibles
- BIRRIA
- Guiso Picante Hecho Tradicionalmente con Cordero
- HORCHATA
- Una Bebida Hecha de Arroz
PARA COMPARTIR
- GUACAMOLE, 200G (I, GF, DF)
- Tlayudas Surtidas, Gusanos de Maguey, Chapulín, .05g
- SIKIL PAK, 210G (VG, GF)
- Salsa Clásica Yucateca, Pepitas de Calabaza, Ajo, Jitomate, Chile Güero, Totopos
- CHICHARRÓN DE CERDO, 450G (DF)
- Tortillas de Maíz, Pico de Gallo, Guacamole, Limón
DEL RANCHO LOLA HASTA TU MESA
- HUARACHE DE MAÍZ, UNA PIEZA 125G (GF, DF)
- Pozolillo de Verdolagas, Cecina(70g), Frijoles, Nopales Asados, Rábanos y Verdolagas Frescas del Huerto, Flor de Calabaza
- TLACOYO DE HABA, DOS PIEZAS 110G (GF, V)
- Masa de Maíz, Habas Refritas, Salsa Verde, Nopales, Requesón(40g)
TROMPO CON SALSA, 250G
Tres Tacos de Cerdo Marinado(180g), Servidos con Cebolla, Cilantro y Piña, Acompañado de Salsas
- SALSAS
- Roja, Verde y Habanero
CAZUELAS
Acompañado de Tres Quesadillas
- CAZUELA DE CARNE EN SU JUGO, 250G (GF)
- Arrachera(85g), Cebolla Cambray, Chile Güero, Frijoles, Salsa de Tomatillo Verde
- CAZUELA DE PORK BELLY, 245G (GF)
- Frijoles con Chorizo(20g), Pork Belly(85g), Salsa Mexicana, Verdolagas
- CAZUELA VEGETARIANA, 220G (GF, S)
- Elote, Calabacita, Ejote, Panela Oreada de Tapalpa(8g), Verdolagas, Cilantro
TACOS DE PESCADOS Y MARISCOS
Tres Tacos Servidos con Salsa Macha Dulce
- TACO DE LANGOSTA, 150G (S, DF, N, C)
- Cola de Langosta en Tempura(120g), Aderezo de Aguacate y Wasabi, Cebolla, Cilantro, Alioli de Chipotle
- TACO DE PESCADO, 240G (DF, N)
- Pesca del Día(150g), Bbq de Chilhuacle, Cebollin, Salsa Criolla Mexicana
- TACO DE JAIBA, 170G (I, DF, N, C)
- Jaiba Suave(90g), Chapulín(2 Piezas) y Maíz Crujientes, Emulsión de Tamarindo, Alioli de Cilantro
- TACO DE PULPO, 240G (S, DF, N)
- Pulpo a la Diavola(120g), Ponzu, Hojas de Parra, Guacamole
- TACOS DE MARLIN, 250G (N)
- Marlin Ahumado en Escabeche(120g), Calamar Crujiente(2g), Costra de Queso(15g)
LOS FAMOSOS DE MÉXICO
Tres Tacos Servidos por Orden
- TACOS ESTILO SONORA, 290G (DF, S, N)
- Molleja(120g), Arrachera(45g), Guacamole, Salsa Chiltepín, Chile Güero
- TACOS DE BIRRIA, 260G (GF)
- Birria de Chivo(120g), Queso Grillado(15g), Cilantro y Cebolla
- TACOS DE LECHÓN, 240G (DF, N)
- Paleta de Cerdo Confitado(120g), Mole Negro, Cebolla Caramelizada y Semillas de Ajonjolí
- TACOS DE SHORT RIB, 240G (GF)
- Short Rib a la Plancha(120g), Puré de Plátano Macho, Chimichurri de Tallos, Nopales y Jus de Res
- TACOS DE BARBACOA, 200G
- Barbacoa de Cordero(120g), Babaganoush, Cilantro, Salsa Roja de Cinco Chiles
- TACO DE JABALÍ PIBIL, 190G (GF)
- Jabalí(105g), Pesto de Quelites, Rábano Rojo, Cebolla Morada en Escabeche, Salsa Roja de Cinco Chiles
- TACO DE HONGOS, 190G (VG, GF, DF, S)
- Tinga de Hongos de Temporada, Chipotle, Cebolla, Cilantro, Limón
- ASADA RIBEYE, UNA PIEZA 100G (GF)
- Ribeye(45g), Guacamole, Pesto de Quelites, Cebolla y Cilantro
QUESADILLAS
Más que un Taco Doblado por la Mitad
- LA GRINGA, UNA PIEZA 290G
- Tortilla de Harina, Cerdo al Pastor(150g), Quesillo(120g), Salsa de Cinco Chiles y Piña, Cebolla, Cilantro
- SANTA DE MAR, DOS PIEZAS 200G (GF, C)
- Tortilla de Maíz Decorada, Queso a la Plancha(60g), Pulpo, Camarón, Calamar con Salsa Tinga(80g), Cebolla, Cilantro
- MILPA, DOS PIEZAS 290G (GF, V)
- Frijoles Negros, Quesillo(60g), Aguacate, Quelites, Flor de Calabaza
TLAYUDAS
- LA CAMPECHANA, 220G (GF)
- Frijol Negro, Guacamole, Longaniza(30g), Cecina(80g) y Queso(100g)
- LA SANTA, 110G (VG)
- Verdolaga, Cebolla, Aguacate, Puré de Frijoles
TOSTADAS
Tortilla de Maíz Frita, Salsa de Quelites, Flores Silvestres
- CONCHA, UNA PIEZA 60G (C)
- Callo de Hacha(16g), Aioli de Totomoxtle, Cremoso de Aceitunas Kalamata
- PULPO, UNA PIEZA 123G (N, S)
- Pulpo(80g), Salsa Macha con Cacahuate y Pesto de Quelites
DULCES
- PALETA DE HORCHATA, UNA PIEZA (V)
- CHURROS(140G) CON SORBETE DE HOJA SANTA(45G) (V)
- Toque de Canela y Cajeta
- TRES LECHES DE COCO, 115G (V)
- PASTEL DE ELOTE, 170G
- Helado de Elote(1 Pieza), Salsa de Rompope
LAS MAGOS, 115ML
- MAYAHUEL
- Tequila 7 Leguas Blanco(46ml), Cordial de Reserva Tamarindo, Limón, Sal de Colima
- LA CLÁSICA
- Tequila 7 Leguas Blanco(45ml), Cointreau(20ml), Jugo de Limón, Sal de Cuyutlán
- REINA
- Raicilla la Reina Plata(45ml), Miel de Agave y Chipotle, Limón, Sal de Gusano
- MICTLAN
- Mezcal Creyente Joven(30ml), Ancho Reyes Rojo(30ml), Jugo de Piña, Jugo de Limón, Carbón Activado, Pizca de Sal y Hielo Cristalino
- SUREM
- Bacanora Aguamiel(45ml), Shrub de Jamaica y Maracuyá, Jugo de Piña, Pizca de Sal y Hielo Cristalino
LAS CHEVES
- CAYACO
- Light Lager, Colima (350ml)
- PIEDRA LISA DRAFT
- Indian Pale Ale, Colima (450 ml)
- COLIMITA DRAFT
- Lager, Colima (450 ml)
BEBIDAS REGIONALES
- TEJUINO DEL DÍA, 350ML
- Bebida Fresca Fermentada de Maíz
- TEPACHE DEL DÍA, 350ML
- Bebida Fermentada a Base de Cáscara de Piña
LAS FRESCAS
- PEPINO Y TAMARINDO, 350ML
- HORCHATA DE COCO, 350ML
- JAMAICA, 350ML
- JARRA DE AGUA, 1lt
DIGESTIVOS
- AMERICANO, 180ML
- ESPRESSOML, 30ML
- CAPUCCINO, 210ML
- LATTE, 210ML
- CARAJILLO, 120ML
- Licor Nixta(45ml) Ó Licor 43(45ml) con Espresso(30ml).
El gramaje indicado corresponde al peso de la proteína en crudo, antes de su cocción, y puede variar posteriormente.El consumo de productos crudos o poco cocinados puede incrementar el riesgo de enfermedades o reacciones adversas transmitidas por alimentos.
(GF) Libre de Gluten, (N) Nueces, (VG) Vegano, (V) Vegetariano, (DF) Libre de Lactosa, (S) Picante, (I) Insectos,
(C) Crustáceos