ENSALADAS
- ESCAROLA Y PERA A LA PARRILLA (VG)
- Nueces tostadas, Cebolla Morada, Queso de Cabra con Nueces, Aderezo de Sandía Ahumada y Flor de Jamaica
- USD 21
- TOMATE “HEIRLOOM” DE LA HUERTA (V)
- Queso Turrialba, Albahaca, Pepino, Polvo de hierbas, Pesto, Pasta de Tomate Asado, Reducción de Balsámico
- USD 22
- CÉSAR
- Queso Parmesano, Crotones, Mezclados con un Aderezo de Anchoas
- USD 25
- ENSALADA DE CALABAZAS Y BRÓCOLI ROSTIZADO (V) (D) (NF)
- Tomates Secos al Sol, Gajos de Naranja, Cebolla Roja, Farro Crujiente, Aderezo de Balsámico de Coco
- USD 21
APERITIVOS
- SOPA DE LENTEJAS COCIDA A FUEGO LENTO (D)(NF)
- Sopa Casera de Verduras con Guanchale, Servido con tostadas de Masa Madre
- USD 18
- CRUDO DE CORVINA (D)(NF)(G)
- Fermento de Cas con Chile Jalapeño Cítrico, Escabeche de Zuquini Aceite de Chiles Ahumados
- USD 26
- TARTAR DE ATÚN (D)(NF)
- Almohada de Arroz Crujiente, Rellena de Atún, Jengibre, Cebolla, Mayonesa de Maracuyá, Mousse de Aguacate
- USD 28
- CARPACCIO DE WAGYU
- Polvo de Aceitunas, Aioli de Ajo Negro, Queso Feta, Limón
- USD 38
- TUETANO ROSTIZADO Y FLAMBEADO (D)(NF)
- Prosciutto Crujiente, Chimichurri de Tomate Deshidratado y Cebollino, Mermelada de Chiverre, Pan de Masa Madre
- USD 32
- OSTRAS FRESCAS (D)(NF)
- USD 39
- CHICHARRÓN DE PULPO AHUMADO (G)(NF)
- Salsa Huancaína, Vinagreta de Repollo, Camote Crujiente, Mousse de Aguacate
- USD 28
- WAGYU LOCAL EN PIEDRA VOLCÁNICA (G)(D)
- Acompañado de Trios de Aceites: Chile Ahumado, Trufa, Ajo & Cebollin
- USD 45
- EMPANADAS DE CARNE (NF)
- Aioli de Chile Ancho, Chimichurri
- USD 25
- PINCHO DE WAGYU LOCAL Y CERDO
- Glaceado de Tamarindo, Mousse de Aguacate y Oregano, Maní Tostados
- USD 37
PRINCIPALES
- COSTILLAS DE CERDO BRASEADA (NF)
- Plátanos Maduros, Mayonesa de Chile Panameño, Salsa de Guayaba Caramelizada, Vinagreta de Pepino, Naranja y Cebolla
- USD 39
- HONGO MELENA DE LEÓN (G)(VG)(NF)
- Con una Marinación de 12 horas, Servido con un Salteado de Cebolla Morada y Pimientones, Acompañados de Salsa Cremosa de Tofu
- USD 35
- MAR Y TIERRA (NF)(G)
- Arrachera Prime y Camarones, Puré de Papas, Salsa de Vino con Tomate Cherry y Cebolla
- USD 89
- POLLO ROSTIZADO (G)(D)(NF)
- Glaseado con Salsa de Miel, Romero y Mostaza, Servido con Ensalada de Papas, Manzana, Mayonesa y Limón
- USD 36
- SALMON CARIBEÑO (G)(D)
- Chile Rojo, Cebolla, Repollo salteado con Aceite de Ajonjilí, Salsa de Mango con Jengibre, Leche de Coco y Marañon Tostado
- USD 42
- HAMBURGUESA WELLINGTON 7 oz (NF)
- Hamburguesa Rellena con Salsa de Queso Americano, Prosciutto, Chutney de Cebolla y Tomate, Papas fritas con Trufa
- USD 43
PARRILLADA DE CARNE (G) (NF)
Servido en una Parrilla artesanal de Guaitil, Cocinado con Madera de Nancite: Selección de Cortes Prime 6 oz New York Steak Prime 10 oz Filet Mignon 6 oz Ribeye Prime 4 oz Chorizo Local Servido con Vegetales Locales
USD 165
SELECCIÓN DE CORTES (G)(D)(NF)
- FILET MIGNON PRIME 8 OZ
- Cubierto con Mantequilla de Hongos
- USD 68
- RIBEYE PRIME 14 OZ
- USD 78
- NEW YORK PRIME 14 OZ
- USD 75
- RIBEYE WAGYU 12 oz
- USD 162
- FLAT IRON WAGYU 10 oz
- USD 82
- NEW YORK WAGYU 12 oz
- USD 178
- LOCAL WAGYU RIBEYE CON HUESO 28 OZ
- USD 165
- LOCAL WAGYU KANSAS CITY STRIP 20 oz
- USD 140
- LOCAL WAGYU BRISKET ESTOFADO 10 oz
- Cocido a Fuego Lento por 3 horas en Vino y Cerveza
- USD 73
PARA COMPARTIR
- COSTILLA BRASEADA PRIME 27 oz (NF)
- Costillas Ancestrales Cocidas a Fuego Lento, Marinadas con Chile Guajillo, Chile Ancho, Cerveza, Cebolla
- USD 113
CORTES POR PESO
- TOMAHAWK
- Vainicas y Almendras Flambeadas con Bourbon
- USD 269
MARISCOS GRILLADOS
- PULPO 7 oz
- USD 34
- DORADO 7 oz
- USD 32
- CAMARONES 6 oz
- USD 34
ACOMPAÑAMIENTOS
- CREMOSO DE ARROZ DE AGUACATE (G) (VG) (NF)
- Salteado de Cebolla Morada, Apio, Ajo y Culantro Fresco
- USD 15
- HONGOS MIXTOS (G) (V) (NF)
- Hongos Salteados con Tomillo y mantequilla
- USD 16
- ESPÁRRAGOS GRILLADOS (G) (D) (VG) (NF)
- Chimichurri de Ajo
- USD 16
- MACARRONES CON QUESO Y CAMARONES GRATINADOS (NF)
- Salsa Bisque, Panko
- USD 22
- PAPAS FRITAS TRUFADAS (G)(V)(NF)
- USD 17
- 50/50 (G)(NF)
- Tocino, Salsa de Queso Gouda, Papa Camote, Reducción de Balsámico, Tomates Deshidratados, Arúgula Chips de Ajo
- USD 17
- PURÉ DE PAPA (G)(V)(NF)
- USD 14
- ELOTES FRITOS (G)(VG)(NF)
- Paprika, Aioli Togarashi
- USD 14
MENÚ INFANTIL
- ENSALADA CÉSAR (V)
- USD 8
- HAMBURGUESA CON QUESO
- Elección de un Acompañamiento
- USD 15
- DORADO A LA PARRILLA (G)(D)
- Elección de un Acompañamiento
- USD 16
- MACARRONES CON QUESO (V)
- .
- USD 13
- EMPAREDADO DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y JALE DE FRESA (V) (D)
- Servido con Frutas al lado
- USD 8
- LOMITO LOCAL (G)(D)
- Elección de un Acompañamiento
- USD 15
- EMPAREDADO DE QUESO GRILLADO (NF)
- Elección de un Acompañamiento
- USD 11
- CUBOS DE POLLO FRITO
- Elección de un Acompañamiento
- USD 13
- SPAGHETTI O PENNE PASTA
- Elección de un Acompañamiento
- USD 13
ACOMPAÑAMIENTOS INFANTILES
- PAPAS FRITAS (G) (V) (D) (NF)
- CAMOTE FRITO (G)(V) (D) (NF)
- VEGETALES SALTEADOS (G)(D) (D)(NF)
- PURÉ DE PAPAS (G) (NF)
- CRUDITÉS (G)(V)(NF)
(LG) LIBRE DE GLUTEN (V) VEGETARIANO (LL) LIBRE DE LÁCTEOS (VG) VEGANO
El consumo de proteínas crudas y poco cocidas puede provocar enfermedades o contaminación causadas por los alimentos. Esto está más allá de nuestras medidas estándar para la seguridad alimentaria y el control de higiene.
*Todos los precios están sujetos a 13% de impuestos y 10% de cargos de servicio