*Precios incluyen el 8% del impoconsumo
ENTRADAS
- Croquetas de Jamón Ibérico con crema de salmorejo
- Croquetas cremosas con jamón ibérico, acompañada de salmorejo y texturas de jamón serrano
- Cogollos a la parrilla con boquerones
- Cogollos marinados a la parrilla acompañados con boquerones en aderezo y encurtidos.
- Pulpo a la feria con texturas de papas nativas
- Pulpo cocido al vacío y a la parrilla con papas nativas en texturas
- Papas bravas acompañadas de alioli de pieles cítricas
- Mezcla de papas nativas crocantes con salsa brava y alioli
- Mix de ensalada verde con crocante de cebolla y aderezo de morrones
- Mix de hojas verdes con cebollas ocañeras rostizadas, morrones, polvo de oliva y aderezo de pimentón
- Calamares rebosados con alioli de limón mandarino
- Calamares crocantes con alioli de cítricos locales y mix de cebolla encurtido
- Tortilla española (hecha con papas nativas confitadas) con jamón serrano crocante
- Clásica preparación de tortilla española a base de papas nativas colombianas con crocante de jamón serrano.
- Langostinos al pil pil con crocante de pan de la casa
- Receta típica de la región vasca con tosta de masa madre, polvo de ají dulce ahumado y crocantes de ajo
- Ensalada de alcachofas a la parrilla y crocante de frutos secos
- Alcachofas a la parrilla con crocante de frutos secos y gremolatta
- Cocido Gallego con chorizo español y morcilla de Asturias
- Mejillones a la Valenciana con sofrito de morrón verde y vino blanco
- Tosta de morcilla de Burgos con manzanas confitadas en aceite de oliva
- Plato jamón ibérico
FUERTES
- Especial de la semana
- Preparación del chef
- Asado de tira en salsa de cerveza negra con puré de coliflor
- Asado de tira cocido por 72 horas, en salsa de cerveza negra, con puré de coliflor, vegetales asados y zanahoria baby
- Salmón con ensaladilla de garbanzo y salsa vizcaína
- Salmón a la plancha, con ensalada tibia de garbanzos y vegetales escalivados
- Caldereta de mariscos
- Tradicional asopado de mariscos, con un toque moderno y productos nativos
- Cochinillo a baja temperatura con lentejas ahumadas
- Cochinillo cocido a baja temperatura y con piel crocante, con mix de lentejas, y remolachas parrilladas
- Berenjenas a cocción lenta con puré de alubias y demi-glace de setas
- Berenjena cremosa y crocante, con demi-glace de setas, setas salteadas y puré de alubias blancas
- 1/2 pollo bravo con estofado de setas y berros
- 1/2 Pollo marinado, cocido al vacío y sellado, estofado de setas, setas salteadas y salsa picante
- Lomo de res moruno con salsa de queso manchego y escalivada de palmitos
- Lomo con sal de especias, salsa de queso manchego acompañado de palmitos del putumayo escalivado junto con otros vegetales
- Mero al azafrán con almendras
- Pechuga de pollo a la Catalana, rellena de muselina con tomates secos
- Rib Eye
ARROCES
- Paella Mixta
- Preparación a base de arroz Bomba, fondo de langosta, langostino, pulpo, pollo, cerdo y mejillones, culminado con gremolata verde
- Fideuá de Mariscos
- Clásica preparación española a base de fideos con mariscos frescos y gremolata roja
- Paella Vegetariana
- Paella a base de arroz Bomba en base de vegetales. Escalivados y vegetales frescos parrillados (pimentones, guisantes, alcachofa, espárragos)
- Arroz Meloso de Rabo de Toro
- COP 58,000
POSTRES
- Tarta de queso y manzana con helado de especias
- Hojaldre crocante, cremoso de queso, manzanas de agua caramelizadas, ciruelas frescas y helado de especias
- Churros con texturas de chocolate colombiano
- Churros crocantes bañados en almíbar de aroma cítrico, y chocolate colombiano en texturas
- Crema catalana de café
- Crema catalana tradicional fusionada con café a nuestra manera
- Arroz con leche
- Un arroz con leche tradicional que te hará repensar la manera de comer este postre
- Goxua tradicional
- Torrija española
COCTELES DE AUTOR
- Corona De Cristo
- Vodka, Crema de Cassis, Cointreau, Culis de maracuyá, Zumo de limón, Angostura
- Dulcinea
- Aguardiente , Domaine de Canton, Lulo, Dulce de leche y romero, Zumo de limón
- Alburejo
- Ron, Jerez Oloroso, Zumo de naranja, Shrubs de piña y guindilla
- De Regreso A Casa
- Gin, Licor de limón (hecho en casa), Infusión de Coca y Matcha, Zumo de limón, Ginger Beer
- Moda Ahumada
- Bourbon, Sirope de especias, Angostura, Ahumado
- Limoncillo Amargo
- Licor de limonaria (Hecho en casa), Zumo de limón, Amargo de limonarias y limón, Sirope
- Cosecha
- Gin, Chartreuse Verde, Licor de Manzana, Extracto de pepino, Aceite de manzana y Romero
- Monarca
- Tequila, Ancho Reyes, Miel de la casa, Aperol, Extracto de zanahoria y piña asada
- De La Rosa
- Whiskey, frutos rojos macerados, Infusion te negro, Miel de eucalipto, Vermouth rosado
- Tamarillo
- Mezcal, Cointreau, Shrubs de tomate de árbol, Zumo de limón, Miel de romero
SANGRÍAS
- Bombolles
- Cava, Brandy, Sirope, Piña asada, Uva verde, Uchuva, Limonaria
- Veranillo
- Vino Rosado Petit Verdot, Vodka, Sirope, Fresa, Mandarina, Mango, Canela y Anís
- Sangre Toro
- Vino tinto Tempranillo, Ron Oscuro, Sirope de Panela, Ciruela, Uva Isabela, Clavos y Canela
- La Santa
- Vino blanco Albariño, Ron Blanco, Sirope, Uva verde, Kiwi, Manzana verde, Eneldo
COCTELES SIN LICOR
- Tamarindo-Café
- Tamarindo, Café espresso, Infusión de panela, Zumo de limón, Cardamomo y Albahaca
- Lulo Y Canela
- Compota de lulo, Extracto de manzana, Sirope de Canela y Miel, Zumo de limón
- Feijoa
- Feijoa, Extracto de Manzana, Infusión de Cardamomo, Zumo de Limón
- Uchuva Light
- Compota de Uchuva y Romero, Zumo de mandarina, sirope simple