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Four Seasons Hotel

Bogotá Casa Medina

Hora local

Temperatura local

12  °C / 54  °F

Gastronomía

Almuerzo y cena

  • Tapas

    Patatas - salsa brava y alioli

    Torrejas - acelga y manchego

    Pan con tomate

    Pan con tomate y jamón ibérico

    Calamares fritos - con salmorejo

    Tortilla de papas

    Croquetas de jamón ibérico

    Pulpo “a la feria”

    Jamón Ibérico de bellota - con picos

    Chorizo Ibérico - a la sidra con pan de la casa

    Piquillos tostados - olivas y anchoas del cantábrico

    Degustación de quesos y cortes ibéricos

    Remolachas - queso de cabra y pedro ximénez

    Fideuá de langostinos

  • Cocas

    Hongos ahumados - jamón Ibérico y huevo baja temperatura

    Masa integral - tomates, boquerones y acedera

    Salmón curado - aguacate, queso de cabra y masa de tinta de calamar

  • Bocatas

    Baguette de jamón Ibérico - olivas, escabeche de hongos, rúgula

    Bocata de jamón y queso fundido

    Bocata de calamares - salsa romesco, hojas y cebollas

  • ENSALADAS

    Pechuga de pollo asada - rúgula, vinagreta de jerez

    Salmón curado en la casa - vinagreta de guindilla, pepino y aguacate

    Mix de hojas orgánicas - alcachofas, macadamias y yogurt de cabra

  • CARNES

    Short rib en BBQ - tempranillo, tomates, cebada

    Chuletón de res Black Angus - papa panadera caballo, chimichurri de olivas

    Filete de res - terrina de papas, queso Idiazábal salsa de Jerez y mostaza

    Medio pollo bravo - escalivada de vegetales

    Tocineta braseada - lentejas ahumadas

    PARA COMPARTIR - 600gr de Black Angus - RIB EYE

  • ARROCES

    Arroz con rabo de toro braseado

    Risotto de tomates - queso manchego en aceite de vainilla

    Arroz de pato - hongos locales

    Arroz de langostinos - angostinos, chorizo Ibérico huevo soft, azafrán

     

    Castanyoles versión de una paella

    arroz bomba, socarrat, calamar, pulpo langostino, chorizo, pollo

  • PESCADOS

    Mero a la bilbaína - olivas, piquillos y alcaparras

    Salmón a la plancha - Calabacines, hojas orgánicas

    Gambas grilladas al limón - ensalada de quínoa roja

    Pesca del día al ajillo - Papas, acelgas

    Mariscada - callos, langostinos, almejas, mejillones pulpo, chipirones

  • ACOMPAÑAMIENTOS

    Mix de hojas verdes - vinagreta de chalotas

    Salteado de brócoli

    Puré de coliflor

    Escalivada de vegetales

    Papas al pimentón

    Espárragos grillados

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