Four Seasons Resort

Maldives at Landaa Giraavaru

Ortszeit

Temperatur vor Ort

30  °C / 86  °F

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Gastronomie

Dinner

  • Carpaccio

    Handverarbeiteter Tagesfang vom Baa-Atoll: Carpaccio aus weißem Schnappfisch mit traditioneller mediterraner Salsa

    Sizilianisches Hummer-Carpaccio, Taggiasca-Oliven, Zitronendressing

    (v) Portobello-Pilz-Carpaccio mit mediterranem Emulsions-Dreierlei

    Filetto di Manzo con Olio alle Erbe

  • Vorspeisen

    Thunfischtatar mit Avocado und Büffelmozzarella

    (v) Strauchtomaten und Landaa Garden-Bruschetta mit Basilikum

    Rucolasalat mit eingelegten und Tempura-ummantelten Sardellen, Tomaten, Rosinen und Süßkirschen-Vinaigrette

    Auberginen-Parmigiana mit Tomaten-Emulsion

    (p) Culatello di Zibello Dop mit hausgemachtem eingelegtem Gemüse und knusprigem Carasao

    Kalbfleisch-Carpaccio mit Thunfischsauce

    Mariniertes und scharf angebratenes italienisches Thunfisch-Sashimi, Gänseleberpastete in feinen Scheiben mit Maracuja-Dressing

    (v) Mozzarella di Bufala Fresca con Insalata

  • SUPPE

    Cacciucco-Suppe mit Meeresfrüchten und Crostini

    (v) Gemüsesuppe mit Mozzarella-Ravioli

    Pilzcremesuppe mit Trüffelschaum, Rosmarin-Croutons

  • Pasta und Risotto

    (v) Pilz-Risotto

    (p) Linguine-Pasta mit Carbonara-Sauce

    (v) Spaghetti mit Tomatensauce und Basilikum

    Lasagne mit traditioneller Bolognese aus Rindfleisch

    (v) Gnocchetti mit sonnengetrockneten Tomaten, Spargel und Knoblauch

    (v) Spinatravioli mit geschmolzenem Gorgonzola, Birnen und Konfetti-Gemüse

    River Blue-Scampi und Champagner-Risotto

    (v) Tagliatelle mit Zitronen und schwarzem Pfeffer, Garnelen und Paprika

    Cremiges Risotto mit rotem Pfeffer und maledivischem Hummer

  • Aus dem Meer

    Schnappfisch in Salzkruste mit klassischer Caponata

    In Rotwein geschmorter Tintenfisch mit langsam gerösteten Auberginen, Zwiebeln und Paprika

    In der Pfanne sautierter Rifffisch mit Tagliatelle, Zitronenkompott, Spargel und brauner Mandelbutter

    Thunfischscheiben mit Selleriesalz, Basilikum, Gemüse-Caponata und Safransauce

    Gebackene Hummermedaillons mit Vitelotten, Laucheintopf, Paprika-Aioli und Kaviar

    Gebratene Meeresfrüchte mit Gemüse und Tatarsauce

  • Vom Land

    (v) Gemüse-Cannelloni mit Spargel und Ricotta-Pürree, Steinpilzstaub

    Hühnchen toskanische Art mit Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Champignons und Anchovis

    Gebratene Lammlende mit grünen Bohnen, Minz-Couscous, kandierten Paprika und Minzgelee

    Gegrillte Lammkoteletts mit Safrankartoffeln, Spargel-Champignon-Ragout, Wacholderbeeren und Rosellen-Jus

    Rinderfilet-Tagliata an mit Pommery-Senf sautiertem Spinat, sous-vide Zwiebeln und Salsa Verde

    Kalbsschnitzel Wiener Art mit Rucola und Kirschtomaten

    Polletto in Doppia Cottura in Padella e Con

  • Dessert

    Tiramisu à la Blu – Kugel aus Zartbitterschokolade, Mascarpone-Creme, Amaretto-Gelee, Espresso-Eis

    Cappuccino Croccante – Mit Meringue-Stick, Milchschaum und Margheritine di Stresa-Keksen

    Knusprige „Vin Santo e Cantucci“ – Vin Santo-Zabaione, Kakaonibs-Gebäck, Haselnüsse, Fior di Latte-Eis

    Mango-Maracuja-Suppe, Kokosnuss-Espuma 

    Sommerbeeren-Suppe, gefrorene Zitrone und Bergamotte-Eiercreme

    Kokosnuss-Mandelnougat-Eis

    Italienischer Obstsalat, Tuttifrutti Sorbetto, Limoncello-Schaum

    Tropischer Obstteller

    Italienische Käseplatte – essiggetränkte Feigen

    Gelati/Speiseeis – Schokolade, Vanille, Erdbeere, Espresso, Amarena, Honig

    Sorbetti/Sorbets  – Kokosnuss, Zitrone, Himbeere, Maracuja, Mango, Minze, Tuttifrutti

(v) Vegetarisch

(p) Enthält Schweinefleisch

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