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Restaurant "Varanda"

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Sehen und gesehen werden lautet das Motto unseres zeitlosen Restaurants, bekannt für seinen verschwenderischen Brunch, den erstklassigen Blick auf den Eduardo VII-Park und eine vielseitige Speisekarte mit Fokus auf regionalen Spezialitäten und Zutaten.

Frühstück
6.30 Uhr – 10.30 Uhr
Mittagessen
Montag – Freitag 12.30 Uhr – 15.00 Uhr
Brunch
Samstag und Sonntag 12.30 Uhr – 16.00 Uhr
Abendessen
19.30 Uhr – 22.30 Uhr

Spezialität des Hauses

  • Octopus Confit from Algarve with crispy vegetables on white dish with lemon gel, Espelette pepper, green shiso
    Confit vom Oktopus von der Algarve

    Knuspriges Gemüse mit grünem Shiso, Zitronengel, Espelettepfeffer

  • Blaue Garnele „Obsiblue“

    An geklärter Gazpacho mit eingelegtem Gemüse

  • Spanferkel

    Bei niedriger Temperatur gegart, serviert an karamellisierten Zwiebeln, Biogemüse und in grünem Sansho-Pfeffer eingelegtem Gemüse.

  • Passionsfrüchte, Himbeeren und Litschis

    Mit Sudachi-Sorbet und Kokos-Limetten-Kuchen

Lernen Sie unser Team kennen

Portrait photo of Executive Chef Pascal Meynard wearing white chef's uniform, looking down at mushrooms in hands

Pascal Meynard

Küchenchef

Chefkoch Pascal Meynard sucht den Nervenkitzel. Der französische und kanadische Staatsbürger wuchs in Frankreich im schönen Baskenland auf, wo Surfen und Kajakfahren zu seinen liebsten Hobbys zählten. Jeden Sommer kehrt er dorthin zurück, um neue Wassersportarten auszuprobieren. Seine Abenteuer- und Reiselust führten Pascal bereits an entlegene Orte. So arbeitete er in Tasmanien und der einsamen Wildnis Kanadas, aber auch in Pariser Michelin-Restaurants.

„Ich liebe alles, was mit dem Meer zu tun hat, von Fisch und Meeresfrüchten bis zu Bodyboarding und Kajakfahren.“

Fabian Nguyen

Chef Pâtissier

Fabian wurde auf der westlichsten Pazifikinsel von Vanuatu geboren und ist Absolvent der renommierten Hotelfachschule „Lycée François Rabelais“ in Frankreich. Seine bemerkenswerte Karriere begann er im Michelin-Restaurant „Domaine de Clairefontaine“ unter Philippe Girardon, der oft als der beste Meister seines Fachs von ganz Frankreich angesehen wird. Vier Jahre später wechselte Fabian ins „Le Buerehiesel“, Antoine Westermanns mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetem Restaurant in Straßburg, bevor er sich der Four Seasons-Familie anschloss, zunächst in Genf und jetzt in Lissabon.

Portrait photo of sommelier Gabriela Marques in black suit jacket with tie holding glass of sparkling wine near bottle, ice bucket

Gabriela Marques

Sommelière

Gabrielas bisherige berufliche Laufbahn führte sie an so renommierte Orte wie das Restaurant „Feitoria“ oder das „LAB“ von Sergi Arola – wo sie von führenden Weinexperten Lissabons lernen konnte. Bei ihrer Arbeit im „Varanda“ sieht sie jede Empfehlung als eine Kooperation zwischen sich selbst, dem Chefkoch Pascal Meynard und dem Gast. Für ihre perfekte Weinempfehlung zieht sie alles in Betracht, vom gewählten Gericht bis hin zur derzeitigen Stimmung.

„Viele Feinschmecker entdecken eine neue Welt, wenn sie zum ersten Mal erleben, wie ein passender Wein den Geschmack ihrer Speisen noch verfeinern kann.“

Veranstaltungen

  • Jeden Samstag und Sonntag

    Wochenend-Brunch

    Bleiben Sie Klassikern treu oder probieren Sie etwas Neues beim Brunch im „Varanda“, einem beliebten Wochenendziel für Lissaboner Feinschmecker, immer samstags und sonntags von 12.30 bis 16.00 Uhr.

Essen & Trinken

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