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Eine kunstvolle Kuratorschaft – „curadoria“ auf Portugiesisch – bildet das Herzstück von CURA, wo der Michelin-Sternekoch und Chefkurator Pedro Pena Bastos seine Zutaten so sorgfältig auswählt wie ein Künstler seine Farben. Dabei kreiert Bastos nahezu meisterhaft anmutende Gerichte von großer Tiefe, Geschmack und Bedeutung, die allesamt aus Lissabons reichhaltiger regionaler Palette an saisonalen Zutaten schöpfen.

Öffnungszeiten

Das Cura bleibt am 25. Dezember sowie vom 1. bis zum 16. Januar 2023 geschlossen. Wir wünschen frohe Feiertage!
Abendessen
19.00 Uhr – 22.30 Uhr

Spezialitäten des Hauses

  • Tintenfisch

    An zerlassener Butter mit gerösteten Algen, verfeinert mit Haselnüssen, Bergamotte und Osietra-Kaviar

  • Feigen

    Mit roter Bete, Limette und echter Rentierflechte

  • Gelbschwanzmakrele

    Mit Paprika, Teeblättern, Blütenpollen, Sonnenblume, Melone und Shiso, serviert an geräuchertem Schweinefleisch und Salatherz

  • Johannisbrot und schwarzer Knoblauch, Ei und Honig, Himbeere und Lavendel
  • Merinolamm

    An Quitten und wilder Ährenminze

  • Rotbarbe

    An Petersilie und Safran mit feinen Kohlröschen

Lernen Sie unser Team kennen

Pedro Pena Bastos

Küchenchef
In seiner offenen Küche verfolgt der Küchenchef die Mission, „mehr Freude und Seele“ in die Speisekarte des CURA zu bringen, als die feine Küche üblicherweise zu bieten hat. Von kleinen Lieferanten aus der Region bezieht er Zutaten von ausgezeichnetem Geschmack und bester Qualität, wie das marmorierte Fleisch der iberischen Schweine aus dem Alentejo. Andere Zutaten sammelt er direkt in der Natur, wie knusprige Rentierflechte oder „die besten Kichererbsen der Welt“. Auf seiner Speisekarte steht jeweils rund ein Dutzend Gerichte, die mit den Jahreszeiten wechseln, und er versucht, mit nur zwei oder drei Zutaten „und einem wirklich scharfen Messer“ auszukommen, um sicherzustellen, dass seine Gäste das Essen so zu schmecken bekommen, wie es sein soll.

„Wir überlegen uns akribisch jedes kleinste Detail, damit das Essen stets im Mittelpunkt bleibt. Das ist unsere Inspiration − der Höhepunkt von allem, was wir tun.“

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