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香港四季酒店

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厨师简历

华人行政总厨陈恩德

  • 于四季酒店任职期间:自 80 年代中期起入职四季酒店;香港丽晶酒店厨师领班(曾为四季酒店旗下酒店)

  • 工作履历:香港丽晶酒店(曾为四季酒店旗下酒店);香港福临门酒楼;香港大三元酒家

  • 出生地:香港九龙

  • 教育背景:香港大三元在职培训

  • 能操语言:粤语和英语

土生土长的香港人陈恩德起初是迫于生计才开始在厨房工作,但他很快就爱上了烹饪。令人欣慰的是,2008 年他因主理香港四季酒店龙景轩餐厅而成为史上首位获得米其林指南三星评级的华人厨师。

这位谦逊的华人行政总厨表示:“我非常感激各地食客给予我的厚爱。”“我只是做了自己每天都在做并且喜欢做的事,那就是为大家烹制美食。”

妻子过世以后,为了照顾自己最小的孩子,陈师傅曾一度离开香港丽晶酒店(曾为四季酒店旗下酒店),后来又在地区副总裁兼总经理 William Macka 的劝说下重出江湖,担任香港四季酒店的行政副总厨。

陈师傅解释道:“当初我没有打算在退休后再度出山,但当我看到加入四季酒店后的团队力量时,我再重新考虑了。然而能够与笃信创意、并致力提供最佳餐饮体验的管理团队合作,这种机会实在难得,也正是促使我下定决心的原因所在。”

这项决定为他今天的职业生涯带来了无法估量的积极作用。不过,他很快指出,随后获得的米其林三星评级绝非他一个人的功劳。“这项殊荣属于每一位团队成员。”他说道。

陈师傅的辉煌一生都在香港度过。除了认为香港“是做厨师的好地方”之外,他特别喜欢这里街坊邻里相亲相爱的和睦氛围:“当我去菜市场买鱼或蔬菜时,我知道我会看到熟悉的面孔,并得到已经在这里工作了二三十年时间的同一群人热情对待。”

他喜欢在闲暇时看电影和听音乐,并尽可能和他的两个孩子一起度过。“当孩子们在家时,我们喜欢一起到外面去吃。不过,他们也喜欢我亲自下厨,做他们喜欢的美味。”这位享负盛名的中国厨师始终非常感恩能拥有现在的幸福生活。

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