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北京四季酒店

北京

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餐饮

零点菜单

  • 午餐点心

    每日早上 11:30 至下午 2:00 供应

     

    花胶瑶柱灌汤饺
    芹香鱼米饺
    海胆龙虾饺
    笋尖鲜虾饺
    瑶柱干蒸烧卖
    蟹粉小笼包
    豆苗海鲜饺
    伊比利亚火腿香芋卷
    蟹黄鳕鱼石榴球
    荷香珍珠鸡
    黑松露素粉果
    豉汁和牛肠粉
    梅菜叉烧肠粉
    竹笙野菌肠粉
    黑松露煎肠粉
    鲍片鸡粥
    山药南瓜粥
    皮蛋咸瘦肉粥
    葡汁螺肉烧饼
    原只鲍鱼鸡粒酥
    烧汁和牛煎包
    酥皮叉烧餐包
    香煎腊味萝卜糕
    椰菜粉丝腐皮卷
    鸡枞菌素菜锅贴
    梨香鸡粒咸水角
    清香莴笋莲藕酥
    萝卜丝酥饼
    芝麻流沙煎堆

  • 烧味 & 冷盘

    化皮乳猪件
    柠蜜黑豚叉烧
    冰烧三层肉
    潮莲烧鹅
    花雕醉鹅肝
    香辣螺肉芥末墩
    茉莉花茶熏鱼
    豉椒火焙鱼
    樱花虾椒麻西芹
    龙豆陈醋海蛰头
    桔香竹蛏玫瑰菜
    麻辣牛筋,卤水花生
    罗勒牛肚烟笋
    桂花陈卤酱香肘子
    山楂小排骨
    油酱封麻鸭
    红油松花鸡
    麻酱凉皮菠菜卷
    腐竹炝野菌
    下酒小碟 - 老醋炝花生,家乡麻豆腐,虾皮黑豆苗
    辣卤五香豆干
    莲藕百合鲜核桃
    香麻素脆鳝
    泡腌一口脆
    油醋汁冰草

  • 鲍鱼 & 海参

    蠔皇原只十八头皇冠吉品鲍鱼
    蠔皇原只廿二头皇冠吉品鲍鱼
    蠔皇原只十二头网鲍
    蠔皇原只南非鲍鱼
    鲍汁扣五十头关东辽参
    瓜汁贡米烩五十头辽参
    皇汤野米烩五十头辽参
    家常臊子五十头辽参
    葱烧一百头辽参
    海参扒鱼肚

  • 燕窝 & 花胶

    鸽吞燕(提前二十四小时预订) )
    清汤佛跳墙 (提前二十四小时预订) 
    菜苗上汤燕窝球
    蛋白蟹肉干捞官燕
    花胶丝烩官燕
    鲍汁扣八头花胶
    皇汤鸳鸯米扣八头花胶
    黑蒜炖八头花胶汤

  • 汤羹

    石斛炖鲜鲍汤
    醋椒鲜鱼汤,香脆鱼皮
    酸黄瓜炖辽参汤
    花旗参片炖鹿筋汤
    松茸瑶柱炖榆耳汤
    菜胆羊肚菌炖竹笙汤
    天麻川芎炖鱼皇汤
    滋补炖响螺
    酸辣烩乌鱼蛋
    鲜虾疙瘩汤
    荠菜蟹肉豆腐羹
    酸辣云吞豆腐羹
    西湖牛肉羹

  • 游水海鲜

    苏眉 - 清蒸, 过桥, 双冬生焖
    东星斑 / 老鼠斑 - 清蒸, 过桥, 水煮
    笋壳 - 油浸, 清蒸, 雪笋蒸
    澳洲龙虾 - 龙虾身上汤焗, 龙虾身麻辣香锅, 头爪拆肉煲粥, 头爪拆肉焖伊面
    澳洲乳龙虾 - 白酒红胡椒焗, 上汤焗, 蒜蓉xo酱蒸, 花雕蛋白蒸
    富贵虾 - 白酒红胡椒焗, 椒盐
    澳洲鲜鲍 - 清汤银萝灼, 京式芫爆

  • 海鲜

    烧汁煎元贝伴野菌
    X.O 酱核桃炒带子
    罗勒芦笋爆花胶柳
    花胶蟹肉炒桂花
    椒盐百花吊片
    松露蜜豆炒螺片
    香芒山葵虾球
    头抽煎虾皇
    黑蒜大千爆虾球
    榄菜小瓜炒星斑球
    荷叶云腿姜葱蒸星斑柳
    烧黑鳕鱼,赛螃蟹
    翡翠炒星斑球
    千岛湖鱼头 - 白汤,姜葱爆, 剁椒蒸

  • 猪肉, 牛肉 & 羊肉

    京烧澳洲和牛面肉
    火山盐煎十二级澳洲和牛(100克)
    红枣焖牛肋
    蒜片葱爆澳洲和牛粒(175 克)
    辛辣水煮小牛肉
    芹香清汤牛腩
    松露鲍鱼红烧肉
    无锡酱烤骨
    清炖狮子头津白
    京果草莓咕噜肉
    叉烧四季豆炒锅巴
    虾酱脆花腩
    孜然尖椒爆羊柳伴芝麻烧饼

  • 京粹

    油焖大虾
    罐焖山药鹿筋
    芫爆珊瑚蚌
    干烧黄花鱼
    家烧黄花鱼泡饼
    糟溜三白
    海鲜爆三样
    炸烹虾仁
    大虾炒白菜
    石板葱爆羊肉
    砂锅酸菜炉肉
    清真烤牛肉伴芝麻烧饼
    焦熘丸子
    宫保鸡丁
    春饼炒合菜盖帽
    红花汁栗子白菜
    京味烧茄子
    炝炒莲花白
    虾籽锅塌豆腐

  • 家禽

    蒜香脆皮鸡
    黑松露焗鸡 (提前一小时预订)
    瓦罉古法盐焗鸡 (提前一小时预订)
    老北京片皮烤鸭( 提前一小时预订)
    杏片香橙鸡脯
    桃仁酱爆鸭丁
    罐焖草菇鸡球
    顺德生煎鸡
    干葱豆豉爆鸡
    干锅黑蒜干炒野鸭
    生炸妙龄乳鸽

  • 蔬菜 & 豆腐

    时令蔬菜 - 清炒,上汤浸,蚝油扒,豉油皇白灼
    五粮液炒豆苗
    蒜香生爆菜心
    泉水白菜心
    木耳番茄泡菜苗
    清汤竹笙泡菠菜苗
    鸡汤木耳浸胜瓜
    鲍芹炒土豆丝
    牛肝菌烧土豆
    鸡枞菌蒸山药
    松露汁百灵菇扒翡翠豆腐
    虾干咸肉煮豆腐
    麻婆牛筋豆腐
    干煸鲜笋肉松四季豆

  • 饭 & 面

    福建烩饭
    榄菜香芋八宝饭
    甜豆和牛松炒饭
    咸鱼鸡粒炒饭
    松子野米炒饭,酸辣元贝
    飘香荷叶饭
    冬菇茶时蔬肉松泡饭
    鲜菇鱼汤米线
    鲜虾云吞面
    龙虾汤蟹肉稻庭面
    X.O 酱海鲜焖面
    澳洲和牛干炒河粉
    烧鹅丝豉油皇炒面

  • 北方点心 & 面食

    褡裢火烧
    门钉肉饼
    素菜蒸饺
    海鲜锅贴
    手拉银丝卷(蒸、炸)
    手工水饺 - 猪肉三鲜,白菜猪肉,韭菜鸡蛋,胡萝卜牛肉 (每种八件起)
    煎饼粿子
    香酥手抓饼
    山东大包
    马拉盏炒萝卜糕
    扁豆肉松炒剔尖
    京味素炒饼
    番茄鸡蛋猫耳朵
    老北京肉丁炸酱面
    小肉蘑菇油泼面
    红烧牛腩刀削面
    茄丁汆卤手擀面

  • 甜品

    凤梨雪葩,椰香凤梨糍
    南瓜紫米露椰雪花
    红果酪,桂花红豆凉糕
    宫廷御点 - 芸豆卷,艾窝窝,驴打滚,豌豆黄
    京味奶酪
    芝麻糊豆奶布甸
    草莓柚子西米露
    杨枝甘露
    清炖官燕,伴杏汁,椰汁,冰糖
    枣泥核桃酪
    鲜桂桃胶银耳羹
    红枣姜茶,芝麻雨花石汤圆
    拔丝苹果

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