他の画像

写真上＊をクリックするとその部分が拡大します。

L’Atelier de Joël Robuchon

パリ、東京、ラスベガスに有名レストランを構える伝説的なシェフ、ジョエル ロブション。彼が手がける見事な料理がFour Seasons Hotel New YorkのL’Atelier de Joël Robuchonでお楽しみいただけます。

エレガントで洗練された店内は、有名な建築家I.M. ペイとフランス人デザイナー ピエール イヴ ロションのスタイルが融合され、明るい色調の木材や赤と黒のラッカー仕上げに豪華なディテールが光彩を放っています。アトリエ風のレストラン中央にはオープン設計のキッチンがあり、調理する様子をご覧いただけます。

ロブションは、上質の素材を中心に時計のような正確さと豊富な想像力で調理します。簡素な盛り付けやシンプルで香り豊かなソース、ひとつの素材にこだわった彼独自のカジュアルなフレンチスタイルには、アジア料理への強い愛着がうかがえます。

キッチンの様子がもっともよく見えるナシ材のカウンターにはわずか20席、加えて個別のテーブルには26席のみをご用意したL’Atelierは、ダイナミックでありながら親密感にあふれたレストランです。

特色

パリ、東京、ラスベガスのジョエル ロブション レストランをごひいきいただいているお客様には、人気のPommes Purée Truffée (トリュフ マッシュポテト) や定評あるLa Caille Farcie de Foie Gras et Caramélisée (平飼いウズラのフォアグラ詰め) など、定番の料理をお楽しみいただけます。Four Seasons Hotel New York独自の新作メニューも加わり、季節のメニューと併せてお試しください。

アラカルトメニューで迷ってしまう場合には、日替わりのテイスティングメニューをお試しください。少なめの量にした料理をご自身で組み合わせる独自のマルチコースで、ロブションの料理をお楽しみいただけます。

L’Atelier de Joël Robuchonの料理をご用意するのは、料理長スガ ヨースケと彼が率いるシェフチームです。スガシェフはロブションから直接手ほどきを受けており、ごく最近まではL’Atelier東京店のキッチンを統率していました。