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Four Seasons Resort

Maui at Wailea

現地時間

現地の気温

29  °C / 84  °F

料理長

ロベール ステットラー

Four Seasons Resort Mauiで料理長を務めるロベール ステットラーは、正統派フレンチの技術をバックグラウンドに、ドイツ、イタリア、韓国、タイ、カリビアン、アメリカと幅広い調理スタイルを身につけた実力派シェフです。国際色豊かな味覚を強みとするステットラーですが、本人曰く「母国スイスの母の味」がすべてのルーツとなっています。

長年に渡り、世界各地の5ツ星ホテルで腕を磨き、スイス政府より認定マスターシェフの称号を授与されたステットラー。2004年にマウイに移住して以来、この地の素晴らしい食材にすっかり心を奪われたと言います。「マウイ島で有機栽培された新鮮かつサステナブルな食材を、一流のテクニックを使って斬新な美味しい料理へと生まれ変わらせる。それが私の使命です」(ステットラー)。

ステットラーの品質へのこだわりは食材だけに留まらず、55人にもおよぶ若きシェフたちの育成にも貫かれています。また、ハワイシェフ協会とマウイカリナリーアカデミーの一員として、ハワイ食文化の普及に貢献しています。

ハワイ語も少しずつ上達しているようで、今日も「エ アイ カコウ」(ハワイ語で「ポナペティ」)とゲストを迎えています。

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