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Four Seasons Hotel

Hong Kong

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ダイニング

ランチコース

  • 2コースまたは3コースからお選びください。
    週末のランチコースには、シェフ厳選のグラスワインが1杯付きます。

     

  • 前菜

    ジルラドー産高級牡蠣のラビゴート仕立て、仔牛の胸腺、ミックスハーブジュレ
    インゲンとセロリのサラダ、フォアグラ、ミックスハーブ
    プロバンス産トマトのデクリネゾン、バジルのソルベ
    鯖のタルト、季節の野菜のコンフィ
    鴨のタブルコンソメ、ブルゴーニュ産エスカルゴのラビオリ  ガーリックとパセリを効かせて

  • メイン

    メルルーサ切り身、貝のタルタル、ミニホウレンソウ、アーモンドブレッドトースト
    蛙の足のムニエル、ポテトニョッキ、レモンコンフィペスト、フレッシュアーモンド
    ウサギ肉のフリカッセ、レモンコンフィ、オリーブ、自家製パスタ
    牛テールと牛頬肉のラビオリ、フォアグラのポアレ(スモーク)、コンソメ、各種野菜
    オーストラリア産黒トリュフのリゾット(追加料金250ドル)

  • デザート


    ガリゲットストロベリーとピスタチオのタルト  ストロベリーソルベを添えて
    バニラミルフィーユ  タヒチ産バニラのアイスクリームを添えて
    キャラメルスフィア、チョコレートムース、塩キャラメルのクーリと共に
    チーズ各種 – Capriceチーズセラーから  

    コーヒーまたは紅茶

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