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Four Seasons Resort

Chiang Mai

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テイスト オブ タイランド

富な食材と独特の風味で世界的な人気を誇るタイ料理。魅惑のグルメ紀行に、タイほどお勧めの場所はありません。タイの人たちの「食への情熱」は日本人に勝るとも劣らず、屋台のB級グルメから優雅なレストランで味わう宮廷料理まで、一品一品にこだわりが感じられます。

 

美味しさの四大要素といわれる「辛味」、「塩味」、「酸味」、「甘味」。これらをバランスよく組み合わせるのは料理の基本ですが、すべての要素を一皿に調和させるのがタイ料理の最大の魅力といわれています。どれかひとつが自己主張することなく、舌の上で渾然一体となって奏でる味のハーモニー。その鮮烈な感覚は、一度体験するとやみつきになると評判です。甘味と果汁たっぷりのパイナップル、濃厚なココナッツミルク、香り高いスイートバジル、みずみずしい丸茄子など、地元で採れた野菜をふんだんに使った料理はもちろん、ボリューム満点の肉料理からシーフードまで、バランスの取れたラインナップも嬉しいポイント。この国なら、きっと誰でもお気に入りの一品が見つかるはずです。

 

一口に「タイ料理」といっても、味付けや調理法は地方によってさまざま。ここチェンマイは、古代ランナー王朝とビルマ(現ミャンマー)、ラオスの影響を受けた豊かな食文化で知られています。じっくりと時間をかけ、素材の旨みを引き出した料理は、私たちが普段食べている定番メニューとはまったくの別物です。北タイ料理では「炎」も大切なキーワード。直火焼きに炭火焼きとさまざまな炎を使い分けることで、食欲をそそるスモーキーな香りを料理に添えています。バナナの花やタケノコ、ヤングジャックフルーツ、野生のイノシシ肉といった地元食材にこだわったメニューも多く、地方色豊かな郷土料理を満喫していただけます。

 

前評判が高いほどハードルは高くなるものですが、タイ料理は決して期待を裏切りません。体験すればするほど、虜になる。まさに「旅」のような存在です。

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