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Ristorazione

Cena

  • Carpaccio

    Carpaccio di lutiano bianco pescato fresco dall'Atollo di Baa con salsa mediterranea tradizionale

    Bistecca di manzo australiano allevato al pascolo condita con olio aromatico, pompelmo, rucola e pecorino sardo

    (v) Funghi affumicati, budino di zucca freddo con aceto balsamico invecchiato, pesto al radicchio e amaretti

  • Antipasti

    Melanzane al forno con brodo fresco di pomodoro e ciliegie cotto sottovuoto e ricotta al forno

    (p) Culatello di Zibello DOP con ravioli al taleggio, asparagi e semi di melograno

    Tartare di tonno con avocado e mozzarella di bufala

    Sashimi di tonno italiano marinato e scottato in padella, foie gras a fette decorato con frutto della passione

    (v) Burrata fresca con insalata mediterranea

  • ZUPPE

    (v) Zuppa di verdure all'italiana con ravioli alla mozzarella

    (a) Cacciucco con frutti di mare e crostini

  • PRIMI PIATTI

    (v) Gnocchetti sardi con melanzata al pomodoro fresco e ricotta affumicata
    (a)(v) Ravioli agli spinaci con pere al gorgonzola fuso e coriandoli di verdure
    (a) Risotto alle erbe con capesante e menta fresca
    (a) Tagliatelle limone e pepe con scampi e peperoni
    (a) Risotto cremoso ai peperoni rossi con aragosta delle Maldive
    Linguine cotte in salsa di pomodoro con prosciutto di tacchino e scampi

  • Dall'oceano

    Lutiano in crosta di sale con pomodoro, verdure al vapore, patate e aneto
    Tonno a fette con sale di sedano, basilico e caponata di verdure, salsa allo zafferano
    Aragosta delle Maldive al forno con puré allo zafferano e verdurine di stagione
    Pesce della barriera corallina scottato in padella con pappardelle al basilico, composta di limone, asparagi e burro alle mandorle

  • Dalla terra

    (v) Gratin di verdure con tartufo, torta di parmigiano ed essenza di bergamotto
    (a) Pollo alla toscana con pomodori, olive, cipolle, funghi e acciughe
    Medaglioni di agnello con puré di partinaca e menta
    Lombo di vitello cotto sottovuoto con coulis di peperoni rossi, autentica salsa verde mediterranea e sottile crosta di patate
    (a) Bistecca di manzo australiano allevato al pascolo con mix al pepe verde di spinaci saltati in padella e cubetti di taleggio e patate

  • I CLASSICI

  • ANTIPASTI

    (p) Selezione di affettati con gnocchi fritti
    Carpaccio di vitello con salsa tonnata
    (v) Bruschette al pomodoro fresco maturato sulla pianta e basilico del giardino di Landaa
    Acciughe fresche marinate con verdure sottaceto

  • PRIMI PIATTI

    (a) Risotto cremoso al parmigiano con composta dolce di pere e aceto balsamico invecchiato di 25 anni
    (p) Linguine alla Carbonara
    (v) Spaghetti con salsa al pomodoro e basilico
    Lasagne con ragù bolognese tradizionale

  • SECONDI PIATTI

    Cotoletta alla milanese con rucola e pomodorini ciliegino
    (p) Saltimbocca di pollo con cipolline caramellate, puré e asparagi
    (a) Ossobuco di vitello in gremolada con risotto allo zafferano
    Fritto di pesce e verdura con salsa tartara

  • DESSERT

    Tiramisu del Blu – Sfera di cioccolato bianco, crema al mascarpone, gelatina di amaretti, gelato al caffè
    Baba al frutto della passione – Uva sultanina gialla con Cointreau, pezzetti di ananas speziato e lassi allo zafferano
    Pompelmo freddo e insalata di mandarini – Gelato all'olio d'oliva, sambuca e biscotti “Brutti Ma Buoni” agli anacardi
    Mousse al cioccolato bianco caramellata – Macadamia e nocciole, sorbetto al mirtillo rosso e aceto balsamico invecchiato di 50 anni
    Torrone glassato alle mandorle e al cocco – Pistacchi di Bronte, biscotti Speculoos e salsa all'arancia rossa e acero
    Macedonia di frutta esotica – con sorbetto di litchi e gelatina alla citronella
    Piatto di frutta fresca locale
    Piatto di formaggi artigianali italiani – fichi all'aceto balsamico
    Gelati – Cioccolato, vaniglia, fragola, caffè, amarena, olio d'oliva
    Sorbetti – Cocco, limone, lampone, frutto della passione, mango, menta

(v) Opzione vegetariana

(a) La preparazione di questo piatto prevede l'uso di alcol

(p) Contiene carne suina

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