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Ristorazione

Cena

  • "Baraabaru" nella lingua Dhivehi significa "eccellente". Assaporate le ricette tradizionali indiane e maldiviane.

  • ANTIPASTI

    (v) Kempu di verdure - Verdure speziate fritte in pastella e unite a una salsa allo yogurt

    (v) Khumb Gilawati - Tortino di funghi affumicati con anacardi e chiodi di garofano

    (v) Chole Samosa - Fagottini dorati in padella con patate e copertura delicata di ceci al curry

    (v) Dahi Ke Kebab - Frittelle allo yogurt aromatizzate con cumino tostato, cardamomo e coriandolo fresco Malabar Jhinga - Sauté di gamberoni reali speziati e marinati con foglie di curry e curcuma

    Seekh Kebab - Kebab di agnello aromatizzato con coriandolo e spezie indiane

    Cappesante scottate - Cappesante marinate in una riduzione di mango, lavosh all'erba del vescovo e cavolini di Bruxelles freschi

  • ZUPPE

    (v) Pomodoro e Daniya Shorba - Zuppa di pomodoro e coriandolo speziata con pepe

    Faru Mas - Zuppa di pesce maldiviana al curry

  • DAL TANDOOR

    Tandoori Murgh - Pollo novello intero marinato in un mix di peperoncino, cumino e yogurt

    (v) Tandoori Phool - Broccoli e cavolfiori marinati in un mix di cinque spezie diverse e yogurt

    Mahi Tikka Ajwaini - Spigola tropicale marinata in yogurt aromatizzato con erba del vescovo e fieno greco

    (v) Paneer Malai Kebab - Formaggio fresco ripieno di albicocche e Massala sottaceto, marinato in una crema di curcuma e semi di cipolla

    Murgh Malai Tikka - Pollo disossato marinato in panna e yogurt aromatizzato con cardamomo e macis

    Aragosta Tandoori - Aragosta intera marinata in senape e miele

    Tandoori Chaap - Costolette d'agnello marinate in aceto balsamico e chiodi di garofano, cotte nel tandoor

    Piatto Tandoori - Costolette d'agnello, Tikka di pollo, Tikka di pesce

  • BIRYANI

    Prelibatezza tipica indiana preparata con strati di riso Basmati e con una selezione di carne, pesce e spezie (macis, cardamomo, menta, coriandolo e cumino) cucinato in una terrina chiusa con un impasto di Naan

    Pesce della barriera corallina

    Verdure

    Agnello

    Gamberetti

    Aragosta

    Pollo

  • RICETTE CON CURRY VEGETARIANE

    (v) Malai Bharwan di funghi - Funghi Champignon del Kashmir ripieni di formaggio fresco e uvetta, brasati in un delicato sugo di cipolla

    (v) Kandhari Palak Ke Kofte - Gnocchi di spinaci, anacardi e formaggio a fiocchi con sugo agli spinaci

    (v) Makkai Mutter Korma - Mais e piselli con sugo di cipolle, anacardi e yogurt

    (v) Adraki Gobhi - Cavolfiore saltato in padella con zenzero sottaceto e pomodori

    (v) Bhindi Masala - Gombo con sugo di pomodoro e cipolla

  • RICETTE CON CURRY

    Khatti Macchi - Pesce con salsa di pomodoro, yogurt e tamarindo, insaporito con il finocchio

    Musallam di pollo - Coscia di pollo alla persiana brasata in una salsa alla cipolla e arricchita da anacardi e zafferano

    Frutti di mare al curry Malabar - Frutti di mare misti cotti con pomodoro e latte di cocco

  • ABBINAMENTI

    Dal Makhani - Lenticchie nere aromatizzate con aglio e panna

    Dal Tadka - Preparazione casalinga a base di lenticchie, aromatizzata con spezie e pomodori

    Raita al cetriolo - Yogurt con cumino tostato e cetriolo

  • SPECIALITÀ REGIONALI DEL BARAABARU

    Le specialità del Baraabaru sono servite con pulao di riso allo zafferano, Dal Makhani e pane Naan all'aglio

    Murgh Makhani - Tikka di pollo con sugo di pomodoro e anacardi cotto lentamente

    Gosht Rogan Josh - Tenero agnello brasato con sugo al peperoncino e allo yogurt

    Karavalli Jhinga al curry - Gamberi cotti a fuoco lento con sugo di peperoncino e cocco

    Pollo Madras al curry - Pollo al curry tradizionale

    Vindaloo di maiale - Piatto abbondante, speziato e dal sapore intenso

    Lagan Ki Boti - Agnello brasato con cipolle e petali di rosa essiccati

    Raan Baraabaru - Cosciotto d'agnello biologico arrostito in padella e poi nel tandoor (per due persone)

    (v) Paneer Lababdar - Formaggio fresco saltato in padella con cipolle, pomodori e semi di cumino appena macinati

  • PANI INDIANI

    Roomali Roti - Pane sottile "a fazzoletto"

    Tandoori Roti - Pane integrale soffice

    Pane Naan semplice o all'aglio - Pane lievitato a forma di goccia

    Lachha Paratha - Pane integrale piatto, croccante, semplice o alla menta

    Masala Kulcha - Pane lievitato di piccole dimensioni, ripieno di patate e cumino

    Pane Naan al formaggio

    Peshwari Naan - Pane Naan con pistacchio, uvetta e anacardi

    Baraabaru Rotiyan - Roomali Roti, pane Naan al formaggio, pane Naan semplice, Tandoori Paratha, Peshwari Naan, pane Naan all'aglio

  • DESSERT

    Rasmalai con Rabdi - Gnocchi di formaggio tuffati nel latte dolce allo zafferano

    Tentazione di Kulfi - Gelato tipico indiano

    Bhapa Doi di mango con frutta fresca - Yogurt al mango cotto al forno con frutta fresca

    Selezione di Samosa - Sfoglie ripiene di cioccolato al latte e banana e mela Golden, servite con un sorbetto al cocco

    Un assaggio d'India - Gulab Jamun, Halva di carote e Kulfi ai fichi

    Phirni al cioccolato - Riso Basmati macinato e cotto con latte e cioccolato fondente

    Piatto di frutta - Sorbetto al cocco

    Gelato artigianale - Vaniglia, cioccolato, fragola, Oreo, Toblerone, Snickers, caffè espresso

    Sorbetto artigianale - Mango, fragola, lampone, frutto della passione

  • LIQUORI

    Bailey's

    Kahlua con panna

    Frangelico

    Sambuca

    Tia Maria

  • SELEZIONE DI CAFFÈ E TÈ

    Espresso (singolo/doppio)

    Americano

    Caffelatte

    Macchiato

    Tè Darjeeling

    Tè alla menta piperita

    Tisana di camomilla

    Tè Masala

(v) Opzione vegetariana

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