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Four Seasons Hotel George V

Paris

Heure locale

Température locale

12  °C / 54  °F

Directeur de restaurant

Éric Beaumard

C'est à ses grands-parents qu'Éric Beaumard doit son intérêt pour la gastronomie. Ils lui ont transmis leur passion pour les saveurs, et leur sens de l'harmonie de la cuisine et du vin.

À l'âge de 14 ans, il commence à travailler en tant qu'apprenti-cuisinier et, très vite, apprend à associer la cuisine et le vin. Toujours plus passionné par l'univers du vin, Éric Beaumard finit par délaisser la cuisine pour devenir sommelier à l'âge de 20 ans.

« Être sommelier, ce n'est pas seulement mon métier, c'est aussi ma passion », explique-t-il. « J'adore sillonner les vignobles français, rencontrer les producteurs de vin et faire de nouvelles découvertes. »

Éric Beaumard exerce sa passion à sa manière, avec un enthousiasme non dissimulé. Largement reconnu comme l'un des meilleurs de sa profession, il collectionne les distinctions depuis 20 ans. Il a notamment été sacré Meilleur sommelier d'Europe en 1994 et élu Sommelier de l'année par ses pairs du magazine Le Chef en 2003.

Éric Beaumard a pris l'initiative de créer la cave à vins du restaurant Le Cinq. Forte de 50 000 références, celle-ci reflète la richesse et la diversité des vignobles de France et du monde. C'est Éric lui-même qui la gère au quotidien depuis sa création en 1999. Comme les convives du restaurant pourront en témoigner, il est passé maître dans l'art des accords mets-vin pour faire de chaque repas un moment inoubliable.

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