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Four Seasons Resort

Mauritius at Anahita

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Restauration

Dîner

  • Entrées

    Sashimi de thon - Huile de sésame, gingembre
    Marlin fumé - Blinis de blé, copeaux de coeurs de palmier
    Rillettes de saumon - Cèpes confits, pain toasté
    Galettes de poisson croustillantes (n) - Combava, sauce au curry rouge
    Tartare de boeuf Angus - Raifort, cresson, oeufs de caille
    Terrine de poulet fermier - Chutney de mangue et pomme
    Tarte aux légumes (v) (n) - Comté, fenouil, confit d'oignon, sauce romesco
    Soupe de petit pois -  Oeuf poché et fumé, crumble de parmesan
    Bisque de langouste, oursin et fruits de mer - Sauce rouille
    Confit de canard et salade de légumes croquants (n) - Vinaigrette à l'orange
    Terrine de foie gras de canard *450 - Compote de pommes, brioche

  • Les recommandations du Chef

    Langouste thermidor, béchamel au Cognac - Salade de mesclun, vinaigrette balsamique *1300
    Côte de boeuf grillée (pour deux) 750g - Pommes de terre rôties, champignons des bois  *1300
    Joue de boeuf à la Bourguignonne - Oignon, carottes, champignons glacés
    Tagine marocain aux légumes (v) - Pois chiches, tomates, curcuma, harissa

    Coquelet rôti (pour deux) - Fricassée de légumes
    Poisson du jour rôti - Ail, citronnelle, tapenade de tomates séchées et haricots verts croustillants
    Légumes du jardin cuits en “Pot au feu” (v) - Purée de haricots

  • Sur notre grill

    Selon la saison et le marché du jour

    FRUITS DE MER
    Crevettes géantes *450
    Sacréchien
    Dorade
    Babonne
    Thon jaune
    Ombrine

    [Sauce vindaye mauricien, Créole
    vierge, beurre citron ou aux herbes]


    STEAKS ET CÔTELETTES
    Filet de boeuf “Wagyu” Australien *1200
    Rib-Eye
    Filet de boeuf
    Côtelettes d'agneau
    Travers de porc
    Coquelet au citron et romarin

    [Sauce Béarnaise, champignon, poivre
    menthe, Curry Masala mauricien,
    beurre aux herbes, moutarde ou au piment]


    DEUX CHOIX D’ACCOMPAGNEMENTS
    Oignons frits
    Épinards, ail et piment
    Champignons sautés
    Légumes grillés
    Macaroni au fromage
    Pommes de terre rôties
    Croustillant d’okra
    Purée de pommes de terre
    Frites au parmesan et truffe

  • Un Peu plus Glamour

    Foie gras poêlé *450
    Demie langouste grillée *1000
    Crevette géante *350

  • Les recommandations du sommelier

    VIN BLANC
    Sauvignon Blanc, Klein Constantia 2012
    Constantia WW, Afrique du Sud

    Rs 440
    Chardonnay, Domaine de la Croix Senaillet 2009
    Bourgogne AOC, France
    Rs490
    Pinot Grigio, Elena Walch 2012
    Alto Adige DOC, Italie
    Rs 500


    VIN ROUGE
    Cabernet Sauvignon, Montes Alpha 2010
    Colchagua Valley, Chile
    Rs 440
    Pinot Noir, Mr P ''He knows'' by Iona 2012
    Cape South Coast WO, Afrique du Sud
    Rs 510
    Syrah, Les vins d'Orrance 2008
    Western Cape WO, Afrique du Sud
    Rs 550

 

Ces mets vous sont proposés par le Chef Patrick Soochit.

(v) plat végétarien
(n) contient des noix

(*) avec supplément

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