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Four Seasons Resort

Mauritius at Anahita

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26  °C / 79  °F

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Restauration

Dîner

  • L’ILE MAURICE

  • Entrée et Soupe

    Salad crevette ek lalo - Crevettes marinées, beignets de gombo, rougaille de tomates 
    Salad palmis ek thon - Thon jaune en croûte de graines de coriandre, achard de cœur de palmier, l'huile de moutarde
    (s) Bouillon crabe - Soupe de crabe façon mauricienne 

  • Plat

    Kari fruit de mer ek bringel - Curry de fruits de mer et aubergine, riz créole, chutney à la noix de coco
    Rougail poisson facon creol, giromon toufé ek diriz - Filet de dorade, rougaille de tomates, fricassée de giraumon, riz basmati
    (s) Babonne, lentil noir ek brede toufé -  Babonne poêlé, ragoût de lentilles épicé, sautés de brèdes
    (s) Salmi cerf ek arouille - Cerf braisé au vin rouge, arouille, riz basmati, farata, sambal de tomates  

  • Dessert

    Crepe ek zanana - Crèpes flambées à l’ananas, glace à la vanille
    Banane frire - Banane frite, rhum et crème glacée au raisin
    Lasiette fruit - Assiette de fruits tropicaux 

  •  LA CUISINE INDIENNE


  • Entrée et Soupe

    Machli aloo tikki - Gâteau de poisson et pomme de terre, raïta de menthe sauce piment
    * (s) Tandoori jingha - Crevettes tandoori, noix épicées au cajun, sésame noir et salade de chou 
    Makai shorba - Soupe de maïs et gingembre 

  • Tandoor et Curry

    Traditionnellement servi sur le thali avec lentilles, riz safrané, pain naan

    Bhatti ka gosh -Côtelette d'agneau tandoori, mariné à l'ail et curcuma
    Murgh malai - Poulet tandoori mariné au fromage, crème fraiche, cardamome et coriandre
    Machli ajwain - Babonne tandoori mariné à l’ajwain et menthe
    Meloni sarso seafood - Curry de fruits de mer aux graines de moutarde
    (s) Madras lamb - Curry d’agneau au masala et tamarin
    Paneer jalfrezi - Paneer en sauce de tomate et poivron 

  • Biryani

    Riz basmati aromatique au four traditionnel servi avec raïta de menthe et salade d'oignons

    Biryani de poulet
    Biryani de légumes

  • Dessert

    Rasgullas - Beignets de lait traditionnels, sirop de cardamome glace à la vanille
    * Halwa aux carottes - Pudding de carottes, yaourt, pulpes de l’orange  

  • LA CUISINE CHINOISE

  • Entrée et Soupe

    Bebek kecep manis - Salade de canard aux cinq épices, sauce hoisin
    * Salade karedok - Légumes croquants, vinaigrette aux cacahuètes
    Siu mai dim sum - Boulettes de poulet cuits à la vapeur, sauce soja
    (s) Tom yam tale - Soupe de fruits de mer et noix de coco façon Thaï 

  • Plat

    * “Pad woon sen” - Nouilles de riz sauté au wok, crevettes croustillantes et légumes 
    * (s) Red nasi goreng -  Riz frit au poulet épicé, tomate et coriandre 
    * Udang asam-manis - Crevettes aigres-doux, poivron, ananas, oignon nouveau riz jasmin vapeur et œuf 
    * (s) Ayam mente - Poulet sauté au wok, noix de cajou, piment sec et sauce au tamarin, riz jasmin vapeur 
    (s) Rendang sapi - Curry de bœuf traditionnel à l’indonésien, riz jasmin vapeur 

  • Dessert

    Nasi kukus - Riz gluant à la noix de coco et sirop de sucre de palme
    Es keladi sago - Sago au lait de coco et crème glacée de taro 

Présence de noix 
(s) Épicé

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