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Restauration

Dîner

  • Carpaccio

    Carpaccio de vivaneau blanc pêché du jour autour de l'atoll de Baa, sauce traditionnelle méditerranéenne
    Bœuf australien nourri à l'herbe, huile aux herbes, pamplemousse, roquette et Pecorino de Sardaigne
    (v) Champignons fumés, flan de potiron glacé au vinaigre balsamique vieilli, pesto de radis et amandes

  • Entrée

    Aubergines Melanzana, tomates cerise fraîches en bouillon et ricotta au four
    (p) Culatello di Zibello Dop, ravioli au fromage Taleggio et asperges parsemé de graines de grenades
    Tartare de thon, avocat et Mozzarella di buffala
    Sashimi de thon italien et foie gras mariné et poêlé, coulis de fruit de la passion
    (v) Burrata frais et salade méditerranéenne

  • SOUPE

    (v) Soupe de légumes à l'italienne, ravioli à la Mozzarella
    (a) Soupe Cacciucco de la mer & Crostini

  • Pâtes et risotto

    (v) Gnocchetti de Sardaigne, tomate fraîche, aubergine et Ricotta fumée
    (a)(v) Ravioli aux épinards, Gorgonzola, poires et confettis de légumes
    (a) Risotto aux herbes, coquilles Saint-Jacques et menthe fraîche
    (a) Tagliatelle parfumées au Lemon Pepper, crevettes et poivrons
    (a) Risotto onctueux de poivron rouge et homard des Maldives
    Linguine à la sauce tomate fraîche, blanc de dinde et crevettes

  • Produits de l'océan

    Thazard en croûte de sel, légumes en sauce tomate, pommes de terre et aneth
    Darne de thon au sel de céleri, basilic & Caponata de légumes et sauce safranée
    Homard des Maldives safrané et jeunes légumes de saison
    Poêlée de poissons de récif, Pappardelle au basilic, compotée de citron, beurre brun d'asperges et amandes

  • Produits de la terre

    (v) Gratin de légumes truffés, tartelette au parmesan et à l'essence de bergamote
    (a) Poulet à la Toscane, tomates, olives, oignons, champignons et anchois
    Médaillons d'agneau, purée de panais et menthe
    Longe de veau au coulis de poivron rouges, authentique Salsa Verde & fines galettes de pommes de terre
    (a) Bœuf australien nourri à l'herbe, épinards aux baies poivrées et dés de pomme de terre au Tallegio

  • LES CLASSIQUES

  • MISES EN BOUCHE

    (p) Assortiment froid et Gnocchi frits
    Carpaccio de veau sauce au thon
    (v) Bruschetta de tomates mûries sur pied et basilic du jardin de Landaa
    Anchois frais marinés et légumes au vinaigre

  • Pâtes et RISOTTO

    (a) Risotto onctueux au parmesan, douce compote de poires et balsamique de 25 ans d'âge
    (p) Linguine à la Carbonara
    (v) Spaghetti à la sauce tomate et basilic
    Lasagne traditionnelle à la bolognaise

  • SECONDI

    Escalope milanaise, Arugula & tomates cerise
    (p) Saltimbocca de poulet et Cipollini caramélisés, purée de pomme de terre et asperges
    (a) Ossobuco accompagné de risotto safrané et Gremolata
    Friture de fruits de mer & légumes, sauce tartare

  • DESSERT

    Tiramisu du Blu - Sphère en chocolat noir, Mascarpone, gelée d'Amaretto, glace à l'Espresso
    Baba fruit de la passion - raisin sec au Cointreau, ananas épicé et Lassi safrané
    Pamplemousse givré et salade de clémentine - glace à l'huile d'olive, Sambuca & cookies aux noix de cajou “Brutti Ma Buoni”
    Mousse au chocolat blanc caramélisée - noix de Macadamia & noisettes, sorbet de Cranberry  & balsamique de 50 ans d'âge
    Glace noix de coco & nougat aux amandes - Pistaches, Spéculoos & sauce d'orange sanguine et sirop d'érable
    Salade de fruits exotiques - sorbet au lychee & gelée de citronnelle
    Assiette de fruits frais locaux
    Assiette de fromages Italiens traditionnels - Figues au vinaigre
    Gelati / glaces - Chocolat, vanille, fraise, Espresso, Amarena, huile d'olive
    Sorbetti / Sorbets - Coco, citron, framboise, fruit de la passion, mangue, menthe

(v) plat végétarien

(a) Contient de l'alcool

(p) Contient du porc

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