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Restauration

Dîner

  • ENTRÉE

    (v)  Potage de maïs asiatique : grains de maïs et huile de sésame

    Soupe de nouilles Wonton : boulettes de poulet et de crevettes faites maison, nouilles jaunes et légumes

    Soupe de butternut  avec chair de crabe et pistaches grillées

    (v)Soupe de champignons : champignons et huile de truffe

    Sashimi : Mahi Mahi & thon albacore,  edamame, wasabi, soja et  & gingembre mariné

    Trio de thon :  boulette frite, tartare épicé, tataki avec crème fraîche à l’échalote et copeaux de noix de coco

    Tofu au wok : émincé de poulet épicé, sauce aux champignons shitake

    Maki croustillant à la crevette tigrée : tobiko, gingembre mariné, edamame, mayonnaise au wasabi et sauce soja

    Poêlée de Saint-Jacques australiennes : purée de chou-fleur, tobiko, fondant de pommes de terre au fenouil et mesclun

    (v) Salade d’épinards : pignons de pin grillés, oignons caramélisés, racines de betterave, croûtons et vinaigrette balsamique   Ajout de poulet grillé, saumon fumé ou crevettes tigrées au choix

    (v) Semoule de millet bio : concombre, oignon rouge, grenade, persil et menthe

    Crevettes tigrées grillées : salade de  roquette, morceaux d’agrumes, noix de coco râpée, ananas grillé et vinaigrette au citron

  • Plat principal

    Saumon Teriyaki mijoté : daikon braisé, algues wakame, fenouil mariné, shitake et champignon Nameko, bouillon d’algues

    Queue de homard au wok : sauce au piment légère, grenade fraîche et riz vapeur

    Mee Goreng : nouilles jaunes sautées à la malaisienne, émincé de poulet et crevettes, piment, pommes de terre et tomate fraîche

    Poulet croustillant mariné et sauté : riz vapeur avec ail frais, piment et échalote

    Mahi mahi en croûte aux noix de cajou : aubergine épicée, légumes verts du jour, riz au jasmin et réduction de soja légère

    (v) Curry rouge thaï de légumes : légumes du marché et riz vapeur

    Nasi Goreng : riz frit à la malaisienne avec du poulet et des légumes, poulet frit avec sauce à la cacahuète et œuf frit

    Filet de bœuf frit au wok : sauce aux haricots moyennement épicée, légumes et riz vapeur

    Thon albacore des Maldives : haricots verts, pommes de terre nouvelles au persil, olives de Kalamata et tomates

    Blanc de poulet nourri au maïs : épinards, crème de maïs, légumes du jour et jus de poulet

    Côtelette de veau : purée de petits pois, confit de pommes de terre, ragoût de légumes et ragoût de champignons

    Prise du jour : légumes du marché sautés et sauce vierge, mousseline de pomme de terre ou riz vapeur

    Côtelettes d’agneau : confiture à l’ail, betteraves caramélisées, jus d’agneau

    Faux-filet de bœuf Wagyu : salade de mesclun, pommes de terre nouvelles sautées, échalotes braisées et réduction au vin rouge

  • Dessert

    Moelleux  tiède aux deux chocolats : gâteau au chocolat blanc et au chocolat au lait, boule de glace au caramel salé

    Pavlova : meringue aromatisée à la lavande, crème de cassis glacée, compotée de  fruits rouges et sorbet mangue

    Cheese-cake Yuzu : mousse, compotée d’ananas, sorbet framboise

    Eclair au thé vert : crème de haricots rouges (azuki) et thé vert, glace au haricot rouge

    Gâteau coulée de lave : gâteau au chocolat noir et au cœur fondant et glace vanille

    Plateau de fruits de saison et sorbet coco




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