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Restauration

Dîner

  • En dhivehi, « Baraabaru » signifie excellent. Savourez le patrimoine culinaire de l’Inde et des Maldives.

  • HORS-D’ŒUVRE

    (v) Kempu aux légumes : légumes frits et épicés, accompagnés d’une sauce au yaourt

    (v) Khumb Gilawati : cake aux champignons fumés, noix de cajou et clous de girofle

    (v) Samoussa et chole : chaussons de pommes de terre dorés accompagnés de pois chiches au curry léger

    (v) Dahi Ke Kebab : beignets au yaourt aromatisés au cumin torréfié, cardamome et  coriandre fraîche

    Malabar Jhinga : grosses crevettes épicées et sautées, marinées dans des feuilles de curry et du curcuma

    Seekh Kebab : émincé d’agneau parfumé à la coriandre et aux épices indiennes pilées

    Poêlée de Saint-Jacques : noix de Saint-Jacques marinées avec une réduction de mangue, pain lavosh aux graines d’ajwain et pousses fraîches

    v) Shorba à la tomate et Daniya : soupe poivrée à la coriandre et à la tomate

    Faru Mas : soupe de poisson local aromatisée au curry

  • PLATS PRINCIPAUX

    Tandoori Murgh : coquelet entier mariné aux piments, au cumin et au yaourt

    (v) Tandoori Phool : brocoli et chou-fleur marinés aux cinq épices et au yaourt

    Mahi Tikka Ajwaini : vivaneau mariné dans du yaourt aromatisé à l’ajwain et au fenugrec

    (v) Paneer Malai Kebab : fromage frais farci avec de l’abricot et masala mariné à la crème de curcuma et aux graines d’oignon

    Murgh Malai Tikka : poulet désossé, mariné à la crème et au yaourt aromatisé à la cardamome et noix de muscade

    Homard Tandoori : homard entier mariné au miel et à la moutarde

    Chaap Tandoori : côtelettes d’agneau Tandoori marinées au vinaigre balsamique et aux clous de girofle

    Assiette Tandoori : côtelette d’agneau, poulet Tikka et poisson Tikka

  • BIRYANI

    Met indien typique, préparé avec des couches de riz Basmati et votre choix de viande, poisson ou légumes et épices (muscade, cardamome, menthe, coriandre et cumin) cuits dans un récipient recouvert de pâte à naan

    Poisson de récif

    Légumes

    Agneau

    Crevettes

    Homard

    Poulet

  • CURRYS VÉGÉTARIENS

    (v) Champignons Bharwan Malai : champignons du Cachemire farcis au fromage frais et aux raisins secs, braisés dans une sauce à l’oignon légèrement épicée

    (v) Kandhari Palak Ke Kofte : boulettes d’épinards, de noix de cajou et de fromage blanc dans une sauce aux épinards

    (v) Makkai Mutter Korma : maïs et petits pois dans une sauce au yaourt, à l’oignon et aux noix de cajou

    (v) Adraki Gobhi : chou-fleur frit avec du gingembre mariné et des tomates

    (v) Bhindi Masala : gombos avec une sauce à l’oignon et à la tomate

  • CURRYS

    Khatti Macchi : vivaneau en sauce à la tomate, au yaourt et au tamarin parfumée au fenouil

    Poulet Mussallam : pilon de poulet de style persan, braisé dans une sauce à l’oignon et accompagné de noix de cajou et de safran

    Curry de fruits de mer de Malabar : mélange de fruits de mer cuits dans la tomate et le lait de coco

    Homard Balti : préparation de homard en sauce à l'oignon et au fromage

  • ACCOMPAGNEMENTS

    Dal Makhani : lentilles noires trempées dans de l’ail et de la crème

    Dal Tadka : préparation de lentilles maison aux tomates et aux épices

    Raïta de concombre : yaourt mélangé avec du concombre et du cumin torréfié

  • SPÉCIALITÉS RÉGIONALES BARAABARU

    Murgh Makhani : poulet Tikka mijoté en sauce à la tomate et noix de cajou

    Gosht Rogan Josh : tendre agneau braisé dans une sauce au piment et au yaourt

    Curry Karavalli Jhinga : crevettes mijotées dans une sauce à la noix de coco et au piment rouge

    Curry de poulet de Madras : curry de poulet maison traditionnel

    Porc Vindaloo : plat copieux, épicé et piquant

    Lagan Ki Boti : agneau braisé avec des oignons et des pétales de rose séchée

    Baraabaru Raan : jarret d’agneau bio rôti à la casserole et passé au Tandoor (pour deux)

    (v) Paneer Lababdar : fromage frais frit avec des oignons, des tomates et des graines de cumin fraîchement moulues

  • PAINS INDIENS

    Roomali Roti : pain très fin

    Tandoori Roti : pain complet moelleux

    Naan nature ou à l’ail : pain au levain en forme de larme

    Lachha Paratha : pain plat feuilleté au blé complet, croustillant, nature ou parfumé à la menthe

    Masala Kulcha : petit pain au levain farci à la pomme de terre et au cumin

    Naan au fromage

    Nann Peshwari : naan farci aux pistaches, aux raisins secs et aux noix de cajou

    Baraabaru Rotiyan : roomali rôti, naan au fromage, naan nature, tandoori paratha, naan Peshwari, naan à l’ail

  • DESSERTS

    Rasmalai avec Rabdi : boulettes de fromage imbibées de lait sucré aromatisé au safran

    Tentation Kulfi : crème glacée à l'indienne

    Bhapa Doi à la mangue avec des fruits frais : yaourt réduit aromatisé à la mangue avec des fruits frais

    Sélection de samoussa : chaussons au chocolat au lait, à la banane et à la pomme, servis avec un sorbet coco

    Sélection de desserts indiens : figues Kulfi, carotte Halwa et Gulab Jamun

    Phirni au chocolat : riz Basmati brisé cuit avec du lait et du chocolat noir

    Assiette de fruits : sorbet noix de coco

    Glace maison : vanille, chocolat, fraise, Oreo, Toblerone, Snickers, expresso

    Sorbet maison : mangue, fraise, framboise, fruit de la passion

  • LIQUEURS

    Bailey’s

    Crème de Kahlua

    Frangelico

    Sambuca

    Tia Maria

  • SÉLECTION DE THÉS ET DE CAFÉS

    Expresso (simple ou double)

    Café américain

    Caffe latte

    Macchiato

    Thé Darjeeling

    Thé à la menthe

    Thé à la camomille

    Thé Masala

(v) plat végétarien

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