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Gastronomía

Cena

  • Lo cocido

    Crema de mariscos con tomate perita y pan tostado con cheddar añejo de Vermont
    Sopa clásica de cinco variedades de cebolla: brandy, crutones de masa fermentada, quesos gruyère y emmentaler
    "Corn Dogs" de alce de las montañas Rocosas: catsup de tomate ahumado de la casa, alioli de mostaza en granos, verduras encurtidas de Borden Farms
    Langostinos envueltos en tocino de jabalí: salsa Bbq Carolina y mostarda de frutas
    Vieira asada con risotto de naranja de sangre y jengibre azucarado
    Distintivas empanadillas chinas de búfalo: hierba limón, cebollines, mostaza especiada al Merlot

  • Lo crudo

    Trío de tacos: langosta de Maine, atún ahi, ceviche de vieira, guacamole, salsa de ají
    Cóctel de camarones Flame, rábano picante, mermelada de tomate, gelée de limón
    Carpaccio de res de Kobe, alioli de estragón, tostaditas de masa agria, sal rosa del Himalaya
    Filete tártaro de atún ahi, crocante de wantán, pepino, sésamo negro

  • El jardín

    Ensalada César de hojas enteras: aderezo de ajo negro, tempura de anchoas
    Triángulo de lechuga Eagle Springs: cebollas moradas encurtidas en cabernet, tocino confitado en maple, tomates lágrima, aderezo de queso azul
    "Ensalada griega" de remolacha amarilla asada, queso feta Jumpin Goat, aceitunas nicoise, chips de pita con orégano
    Buratta de tomate Flame: tomates reliquia, quinoto, buratta batida, albahaca, focaccia, vinagre balsámico blanco

  • DE NUESTRA PARRILLA A 1800°

    Medio pollo asado con pacanas
    Chuletas de cerdo Kurobuta
    Chuleta doble de venado
    Chuletas de cordero de las granjas Rosen
    Petit filete de 6 oz
    Chuleta de ternera de leche de 12 oz
    Filete mignon de 10 oz
    Entrecot de búfalo añejado en seco durante 35 días
    Filete con hueso de 12 oz
    Lomo de ternera con hueso con granos de pimienta de 14 oz
    Paleta de Kobe de 10 oz

    Alta mar
    Trucha de Colorado entera a la parrilla    
    Filete de lubina rayada atlántica de Alamosa
    Salmón de Skuna Bay glaseado con maple
    Vieiras con costra de porcini
    Langosta de Maine con mantequilla y brandy


    Traiga un amigo

    Entrecot tomahawk "Long Bone" de 36 oz
    Entrecot de Waygu añejado en seco de 32 oz
    Chuletón de costilla "Vaquero" de 42 oz
    *Incluye tres acompañamientos de su elección y todas las salsas distintivas


    ¿Un poco de aliño?

    Nuestros aliños de la casa agregarán un poco de amor a su corte de carne favorito...
    “Goodfellas”
    "On ‘Shrooms"
    "Beer Bath"
    "Maui Wowie"
    "Puckered Fish"

    ¿Con ganas de salsa?
    Nagano Cream
    Black Pepper Love
    Charleston Truffle
    Breck Bourbon Jus
    Yuzu Smooth
    Garden Chimi

  • Solo se vive una vez

    Hamburguesa de carne molida de Kobe de la casa: tocino ahumado con madera de manzano, cambozola, cebollas asadas, ensalada de repollo con queso azul, catsup de tomate perita ahumado

  • Para acompañar

    Extravagancias
    Pastel de carne entera de cangrejo
    Foie Gras de Hudson sellado
    Puré de langosta de Maine

    Solo porque quiere
    Espinacas en crema con queso Boursin
    Frituras de queso comté trufado
    Papas fritas en grasa de pato cortadas a mano
    Mini zanahorias glaseadas con miel de Colorado
    Ragú de champiñones salvajes de Colorado y de tocino
    Elote dulce de Olathe a la crema
    Macarrones con queso cheddar blanco
    Espárragos asados
    Puré de papa batido con Wasabi
    Chiles toreados

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