El pescado zarandeado es una de las especialidades culinarias más emblemáticas de la costa de Nayarit y uno de los platos insignia de Zanaya, el nuevo restaurante al interior de Four Seasons Hotel Mexico City.

La Ciudad de México se ha consolidado como una de las grandes capitales gastronómicas del mundo. Vanguardistas propuestas, chefs que han logrado el reconocimiento nacional y mundial, así como eclécticas cocinas regionales de México, se dan cita en una ciudad ideal para los sibaritas. Desde los moles seductores y misteriosos de Oaxaca y Puebla hasta los ceviches picantes de Baja y Yucatán, la escena culinaria se nutre además de propuestas y técnicas internacionales que han detonado su explosiva evolución en los últimos años. 

De esta manera, los mejores restaurantes usan técnicas culinarias de Argentina, Japón, el sureste de Asia y el Mediterráneo para redefinir la escena gastronómica contemporánea de la ciudad y combinarla con ingredientes y platillos locales. Después de todo la gastronomía mexicana ha sido nombrada Patrimonio Intangible de la Humanidad. He aquí seis restaurantes que capturan el diverso estilo culinario de la Ciudad de México, y que sin duda complacerán los paladares más exigentes durante un paseo por el cosmopolita destino.

Quintonil

52 55/5280-2680, Newton No.55, Col. Polanco

El chef Jorge Vallejo junto con su esposa Alejandra Flores operan este restaurante que sin duda es una de las opciones más refinadas, frescas y exquisitas en la ciudad. Su propuesta culinaria redefine la alta cocina mexicana, mientras fusiona las más elaboradas y sofisticadas técnicas internacionales con ingredientes nativos y locales de la mejor calidad, exaltando los sabores, colores y texturas tradicionales de México y llevándolos a un nivel difícilmente imaginable. Se trata de una declaración viva sobre la gastronomía mexicana contemporánea.

Pujol

52 55/5545-4111, Petrarca No. 524, Col. Polanco

El multigalardonado Chef Enrique Olvera está a cargo de este restaurante que ha sido nombrado como uno de los mejores restaurantes en el mundo y el mejor en México por múltiples publicaciones internacionales. La prestigiada Guia de Restaurantes S. Pellegrino reconoce a Pujol en su listado de los 50 mejores del mundo. Su propuesta de cocina de autor, mediante la que reinterpreta platillos con base en ingredientes locales en un ambiente íntimo, conquista tanto a visitantes y locales por lo que se recomienda hacer su reservación con anticipación.

Four Seasons Hotel Mexico City

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Biko

52 55 / 5282-2064; Presidente Masaryk 407, Col. Polanco

Reúne a dos prestigiados chefs: Bruno Oteiza y Mikel Alonso, quienes combinan las raíces de la gastronomía española con los sabores mexicanos, para crear una propuesta fresca, divertida y moderna. El menú de degustación cuenta con una presentación completamente artística que enamora a los comensales, destacando ingredientes de temporada y la simplicidad de los ingredientes locales con creatividad y entusiasmo. Los chefs definen su comida como suntuosa y llena de sorpresas. Este espacio minimalista sin duda, es un deleite para los viajeros en busca de una propuesta única pero exquisita, capaz de convertir una comida o cena en una auténtica experiencia.

Zanaya

52 55 / 5230-1818; Paseo de la Reforma No. 500, Four Seasons Hotel Mexico City

Tonatiuh Cuevas es el Chef a cargo de esta nueva aventura culinaria, que busca resaltar la cocina de mar y rendir homenaje a la gastronomía del Pacífico Mexicano, específicamente a la costa Nayarita, presentando como platillo estrella al pescado “zarandeado”. Zanaya resalta la auténtica y tradicional cocina del Pacífico mexicano con un concepto casual, atractivo tanto para los locales como para sus visitantes internacionales. La decoración estuvo a cargo de Martin Brudnizki Design Studio, famoso por su remodelación del Café Boulud en Four Seasons Toronto, quien con su particular estilo y un toque de modernidad revitaliza este espacio al interior de Four Seasons Hotel Ciudad de México que no puede faltar en su recorrido gastronómico por la ciudad.

Máximo Bistrot

52 55 / 5264-4291; Tonalá 133, Col. Roma

Cada mañana, el staff de cocina visita los mercados locales en busca de los mejores y más frescos ingredientes del día para crear asombrosas delicias culinarias con un acento hogareño-chic. El chef Eduardo García es discípulo de Olvera y cuenta con una sofisticada propuesta que ha llevado a este íntimo restaurante a un éxito inusitado por lo que se necesita reservación previa para poder contar con un lugar. El menú siempre está en constante renovación por lo que es un lugar ideal para encontrar siempre una propuesta diferente.

Huset, Cocina de Campo

52 55 / 5511-6767; Colima 256, Col. Roma Norte

A cargo del chef Maycoll Calderon, esta fresca propuesta culinaria utiliza ingredientes frescos locales del día para crear su menú diario. En una atmósfera relajada en la que un hermoso patio interior sutilmente iluminado y los cocteles de autor proveen el complemento perfecto para los deliciosos y originales platillos de aire campirano que siempre sorprende. Idea para una velada romántica o para un encuentro íntimo con amigos, se trata de una propuesta sofisticada sin perder su acento hogareño, que se ha convertido en esencial dentro de la vibrante escena gastronómica de la ciudad.

Four Seasons Hotel Mexico City

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