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Four Seasons Resort

Costa Rica Península Papagayo

Hora local

Temperatura local

35  °C / 95  °F

Gastronomía

Cena

  • Insalate

    Jardín de mariscos del Pacífico: langosta espinosa, langostinos, calamares, pulpo, aguacate, pesto, brotes de arvejas
    (v) Caprese moderna: albahaca, mozzarella de búfala, pesto, reducción de vinagre balsámico
    Ensalada de arúgula, espárragos, hongos portobello y queso grana padano
    Ensalada de estofado de remolacha, tomates cherry, queso pecorino, balsámico añejo, vinagreta de Pinot grigio
    Di Parma: prosciutto, melón, tapenade, aceitunas kalamata endulzadas y focaccia con romero
    Carpaccio de res, queso de cabra, alioli con hongos porcini, alcaparras y lechuga tierna
    Carciofi: alcachofas rellenas de queso mascarpone, caldo frío de azafrán
    Burrata fresca, panceta curada y cebolla y zanahorias en escabeche 

  • Primi piatti

    (v) Linguini alla moda, tomates reliquia secos, micro albahaca, yema de huevo
    (v) Fettuccini al horno, ajo asado, salsa de calabacín, crosta de queso parmesano
    (v) Gnocchi al gorgonzola: gnocchi de papa y espinacas, piñones y aceite de oliva extravirgen
    Ravioli "Al Plin" de estofado de res, esencia de trufa, salvia, jugo de carne
    Papardelle con ragú de ossobuco de ternera, rayadura de limón, queso pecorino romano
    Fettuccini nero de mariscos, tomate, albahaca, ajo asado
    (v) "Il Risotto Ai Funghi": arroz carnaroli, ragú de hongos porcini, queso asiago
    Tortellini de langosta, bisque, estragón
    (p) Bucatini de perejil, coulis de tomate, salchicha, pistachos, queso grana padano

  • Secondi piatti

    Pescado
    Róbalo salteado, estofado de lentejas, tomate marinado, edamame, orégano, limón, tomillo y ajo
    Mero rojo asado, puré de alubias, esencia de trufa, peperonata
    Branzino, gnocchi de polenta, confit de naranja e hinojo, salsa de mariscos
    Di Mare: timbal de verduras al estilo toscana, pesto y salsa vierge


    Carne

    Pechuga de pato pekín blanco, piñones, pasas, uvas, aceitunas, espinacas, miel de romero
    Pechuga de pollo envuelta en prociutto, risotto de espárragos, esencia de trufa, mantequilla quemada, champiñones y jugo
    Solomillo de res, puré de calabaza almizclera asada, hongos porcini a la boscaiola y reducción de chianti
    Costillas de cordero asadas, frittella de garbanzo, espinacas al vapor, aceitunas, pistachos, vinagre balsámico

  • Contori

    Verduras mixtas a la parrilla
    Peperonata, estofado de cebolla, mejorana
    Polenta de maíz suave con ajo asado y gorgonzola
    Puré de papa carbonara, pecorino romano, yema de huevo y panceta ahumada
    Berenjena parmigiana, mozzarella fresca y pesto de arúgula

  • Mesa del Chef

    Una experiencia gastronómica única. Por favor, consulte los detalles con su mesero.

(v) Vegetariano
(p) Picante

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