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Four Seasons Resort

Costa Rica Península Papagayo

Hora local

Temperatura local

37  °C / 99  °F

Gastronomía

Cena

  • El chef mismo selecciona todas las hierbas de nuestra huerta orgánica

    Langostinos crocantes, ensalada de la huerta con papaya verde, ajo asado, alioli

    Sopa de cebolla caramelizada, queso emmental, crutones de pan amargo

    Ensalada César de Caracol, crutones con hierbas, anchoas, parmesano y aderezo de mostaza de grano entero

    Ensalada de queso turrialba crocante y tomate, flor de calabaza orgánica rellena con queso de cabra, vinagreta de jalapeño y cilantro

    Lechugas de la huerta y espinacas, confitura de tomates cherry, fresas, queso de cabra, yuca crujiente, vinagreta de hongos crimini y tocineta.

    Carpaccio de remolacha asada y queso azul danés,  macadamias dulces y picantes, lechugas tiernas

    Calamares crujientes y camarones de la Bahía de Drake, alioli de ajo asado y jalapeño

    Tartar de atún ahi picante, cebollas moradas, jengibre, salsa de soya, mayonesa, sambal, chips de tubérculos

    Pechuga de pollo a la parrilla con cilantro, arroz verde con verduras, ayote salteado, salsa de tomate con guajillo, ensalada de cebollinos y  tortilla de maíz crujiente

    Costillas de cerdo ahumadas con chile chipotle, medallones de papa al horno

    Pargo del Pacífico sellado al sartén, cous cous israelí cálido con verduras, salsa de coco con cúrcuma

    Bistec de falda, 285 g (10 oz), salsa Lizano, cebollas moradas y blancas asadas

    Chuleta de cerdo marinada con tapa dulce, picadillo de tiquizque, tomates cherry, chimichurri, espárragos

    Curry rojo vegetariano con coco: cubos de tofu crujientes, piña, arroz, hierbas sazonadas y verduras de la huerta del chef 

  • De la parrilla

    Todos los cortes se sirven con la selección de salsas del chef: chimichurri, crema de rábano picante, bearnesa, teriyaki y Lizano

    Estilo kobe

    Bistec a la plancha, 225 g (8 oz)

    Angus premium

    Chuleta, 370 g (14 oz)

    Entrecot con hueso, 455 g (16 oz)

    Bistec New York añejado en seco, 340 g (12 oz)

    Entrecot, 340 g (12 oz) ó 370 g (14 oz)

    Solomillo New York, 340 g (12 oz) ó 370 g (14 oz)

    Filete mignon, 170 g (6 oz), 225 g (8 oz) ó 285 g (10 oz)

    Temperatura de la carne del chef

    Rojo inglés: Centro rojo/púrpura oscuro, fresco, apenas jugoso

    Medio rojo: Centro rojo/púrpura brillante, cálido, tierno, jugoso

    Medianamente cocido: Centro rojo brillante, cálido, tierno, muy jugoso

    Término medio: Centro rosado, tierno, apenas jugoso

    Tres cuartos: Tostado con centro apenas rosado, firme y ligeramente fibroso, algo de jugo

    Bien cocido: Centro tostado a marrón, no rosado, poco jugo

  • Otras selecciones

    Mahi mahi del golfo de Papagayo, 225 g (8 oz)

    Cola de langosta caribeña

  • Costras y adobos

    Café costarricense, mantequilla de trufas, queso azul, pimienta negra o mezcla especias hecha en casa

  • Acompañamientos

    Brócoli salteado              

    Macarrones con cuatro quesos

    Champiñones caramelizados

    Picadillo de ayote de la huerta del chef

    Dedos de camote

    Papa asada

    Puré de papa con albahaca

    Papas a la francesa cortadas a mano

    Camote blanco al horno

    Verduras de temporada salteadas

    Ensalada de lechugas tiernas de la huerta del chef

    Ensalada cálida de quínoa peruana

    Acompañamiento de plátano cuadrado verde

    Gratín de elote cremoso

    Bastones de yuca crocantes con comino

    Aros de cebolla morada espolvoreados con chile

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