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Four Seasons Hotel

Buenos Aires

Hora local

Temperatura local

16  °C / 61  °F

Gastronomía

Cena

  • Entradas

    Paté, puré de remolachas y frambuesas, emulsión de manzana y aceite de oliva, pumpernickel
    Burrata salmorejo: tomates frescos, crutones y polvo de olivas negras
    Huevo 63°: chipá, romesco, bresaola Kobe casera
    Hojas amargas, hinojo, rabanitos, pepino, pomelo, queso Feta, aderezo de naranja
    Mollejas grilladas, emulsión de limón, papitas rotas, huevo y albahaca
    Langostinos sellados, cebollas crocantes, tomeya, ensalada de radiccio rosso, endivias y limón curado
    Pulso grillado, papas confitadas, emulsión de ajo asado

  • Nuestras tablas de la charcuterie

    Tabla Félix (ideal para dos personas): fuet, jamón crudo, Brie, Cacciocavalo con pimienta
    Tabla El Secreto (ideal para dos personas): bresaola Kobe, jamón de pato, Camembert, Cheddar añejado
    Tabla Pony Line (ideal para cuatro personas): salame DOC, jamón crudo, chorizo de campo, Bondiola, Lincoln, Gorgonzola, Camembert, Crotin
    Tabla Elena (ideal para cuatro personas): speck, bresaola Kobe, jamón de pato, jamón horneado, Brie, Morbier, Pyramid, Cheddar añejado

  • Rotisserie

    Matambre cocido a baja temperatura: berenjenas al escabeche y revuelto gramajo trufado (ideal para dos personas)
    Matambre, porción individual
    Cochinillo, acelgas, ajo y hongos, batatas fritas (ordenar con 24 horas de anticipación, mínimo para cuatro personas)

     

  • Principales

    Orecchiette, brócoli, salsa cremosa de queso, aceite de trufas, pan de hierbas
    Solomillo de cerdo, puré de zanahorias noisette, buñuelos de acelgas
    Ravioles de ricota casera, ragout de hongos, manteca de salvia
    Malfatti de espinaca, trucha ahumada a baja temperatura, crema, avellanas tostadas
    Cordero confitado, puré de porotos, tomates, cebollas asadas, salsa de yogurt y tahina
    Cabrito rostizado, humita cremosa, laminas de calabaciín marinado
    Arroz negro con chipirones, conejo y langostinos (ideal para dos personas)

  • Parrilla

    Carne Dry Aged
    Ojo de bife con hueso
    T-Bone (ideal para dos personas)
     

    Angus
    Bife de chorizo
    Ojo de bife
    Lomo
     

    Kobe argentino
    Bife angosto
     

    Pescados y mariscos
    Pesca del día
    Trucha
    Langostinos
    Mariscada – trucha, pulpo, langostinos, pesca del día (ideal para dos personas) 

  • Acompañamientos

    Papa rellena Elena, queso Parmesano, panceta, cebollín
    Cremoso de papa ahumado
    Soufflé de queso trufado
    Zanahorias, brócoli, semillas de zapallo
    Papas fritas caseras, BBQ
    Acelga, ajo y hongos
    Polenta cremosa, pesto de tomates secos, queso Cuartirolo

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