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Kable's

Das Kable's empfängt seine Gäste in einer entspannten und zugleich sehr stilvollen Atmosphäre. In Sydney, das für seine vielfältige und ausgezeichnete Gastronomie weltberühmt ist, genießt es den hervorragenden Ruf als eines der besten Restaurants der Stadt.

Das Kable's ist das Haupt-Restaurant des Hotels. Es ist von der Lobby aus über einen großen, geschwungenen Treppenaufgang zu erreichen. Das Interieur präsentiert sich zurückhaltend-elegant mit dunklem Parkett und edlem Teppichboden. Die Speisekarte bietet die gesamte Vielfalt der international beeinflussten australischen Küche. Das Restaurant verfügt über 120 Sitzplätze und mehrere separate Speisezimmer (zehn bis 50 Personen). Darüber hinaus können bis zu 16 Personen am Chef's Table in der Küche bewirtet werden.

Chef’s Table

Mit dem Chef's Table bietet das Four Seasons Hotel Sydney seinen Gästen Gelegenheit, hinter die Restaurant-Kulissen zu schauen und dabei in kulinarischen Genüssen zu schwelgen. In der Garde Manger wird für den Chef's Table eine Arbeitsfläche aus Edelstahl in einen Esstisch für zehn bis 16 Personen verwandelt.

Die Küchenchefs komponieren ein fünfgängiges, auf individuelle Wünsche abgestimmtes Menü. Zu jedem Gang werden perfekt abgestimmte Weine von der vielfältigen Weinkarte kredenzt. Nach dem Abendessen erleben die Gäste des Chef's Table außerdem eine geführte Tour durch die Küche des Hauses; darin eingeschlossen ist eine Schokoladenverkostung im Chocolate Room.

Speisen am Chef's Table wird für Gruppen ab zehn Personen angeboten und ist dienstags bis samstags ab 19.00 Uhr möglich. Eine Reservierung wird unter Telefon 61 (2) 9250 3306 erbeten. Zum Zeitpunkt der Buchung ist eine Anzahlung erforderlich.

Spezialitäten

Probieren Sie das von Head Chef Carl Middleton komponierte, wöchentlich wechselnde, zweigängige Mittagsmenü (Vorspeise und Hauptgericht). Das Restaurant heißt hierzu auch Gruppen mit bis zu 40 Personen willkommen; eine Reservierung ist erforderlich.

Die moderne australische Küche im Kable's verwöhnt mit Meeresfrüchten, Schalentieren und Rindfleischgerichten. Zu den Signature-Spezialitäten gehören:

• Westaustralische Süßwasser-Languste (marron) und mit Tomaten bestäubter Lobster-Orzo
• Spanferkel mit Apfel und Apfel-Sternanis-Sauce
• zart gebeizte Meeresforelle mit Seetang sowie Salat aus Baby-Radieschen und geräuchertem Sauerrahm